Fratele mai puțin cunoscut al gyros și doner kebabs: Așa se face shawarma

În plus față de pizza și burgeri, gyros este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de pe piața internă de produse alimentare de stradă. Cu toate acestea, versiunea arabă a shawarmei primește o atenție nemeritată - deși răsfață și cu arome la fel de interesante și caracteristice.!

cunoscut

Am mers la un restaurant din Orientul Mijlociu în urmă cu câțiva ani și, din moment ce nu prea eram familiarizat cu bucătăria arabă, am răsfoit meniul fără ezitare. I-am cerut cunoștinței mele ajutor și mi-a recomandat sandvișul shawarma. După ce am servit, am fost dezamăgit: „‘ Chiar mănânc o doză de giroscop într-un restaurant? ’’ Dar după prima mușcătură, părerea mea s-a schimbat. Am fost orbit de arome și chiar și ultimele firimituri mi-au dispărut din farfurie.

Shawarma este fratele donerului turc kebab și al gyros grecesc. De fapt, nu există multe diferențe între ele. La fel ca versiunile sale mai cunoscute, shawarma, tipică bucătăriei arabe, a venit din Imperiul Otoman în Orientul Mijlociu. Numele său este derivat din cuvântul turcesc Çevirme (= rotație), deoarece carnea trasă pe o frigăruie - fostul animal întreg - este prăjită prin răsucire peste foc după asezonare. Acesta a fost inițial făcut din miel, dar astăzi se folosesc și alte tipuri de carne pe lângă carnea de porc. După coacere, din ea se taie cafele mai mici și se servesc cu pita cu legume și diverse sosuri. Condimentul Shawarma conține de obicei cardamom, scorțișoară, curcumă, ienibahar și chimen, dar pot exista ușoare variații de la o regiune la alta. Rezultatul final este puțin mai dulce decât aromele obișnuite ale giroscoapelor.

Amestec de condimente Shawarma

Ingrediente:

  • 1/4 cană piper negru măcinat
  • 1/4 cană de ienibahar măcinat
  • 1/4 cană pudră de usturoi
  • 2 linguri cuișoare măcinate
  • 2 linguri de scorțișoară măcinată
  • 2 linguri nucșoară măcinată
  • 2 linguri cardamom măcinat
  • 1 lingura de ardei iute macinati
  • 1 lingură oregano uscat
  • 1 lingură sare

Pregătire:

  1. Se amestecă toate ingredientele într-un castron.
  2. Turnați întregul într-o sticlă de dimensiuni medii bine sigilată, astfel încât să rămână în dulap timp de aproximativ 6 luni.

Amestecat cu puțin ulei de măsline, îl puteți folosi și la marinarea cărnii, tofu și legume. Dar vă recomandăm și două rețete flash, în cazul în care preferați să vă uimiți familia sau prietenii cu ceva mai interesant aperitiv sau fel principal.!

Aperitiv: pâine plăcintă cu năut Shawarma

Ingrediente:

  • 200 ml iaurt grecesc
  • jumătate de linguriță de mărar
  • 1/4 linguriță pudră de usturoi
  • 1/4 linguriță sare
  • 3-4 linguri de apă
  • 350-400 de grame de naut
  • 1 lingură cu amestec de condimente shawarma
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 4 pâine naan sau pita
  • 1 cană (200 de grame) de hummus (magazinul este, de asemenea, bun)
  • coriandru proaspăt și ardei dulci măcinați pentru servire

Pregătire:

  1. Faceți mai întâi pansamentul cu iaurt. Intr-un castron mic, amesteca iaurtul grecesc, mararul, pudra de usturoi, sarea si 3-4 linguri de apa. La final, ar trebui să obțineți un pansament gros, dar lichid.
  2. Spălați nautul, apoi ștergeți-l cu un prosop de bucătărie. Încălziți uleiul într-o tigaie, apoi adăugați amestecul de năut și condimente shawarma. Se coace aproximativ 4-5 minute, amestecând continuu.
  3. Tăiați pâinea pita sau naan în felii triunghiulare (acestea merită, de asemenea, să se prăjească puțin în tigaie, dar nu sunt absolut necesare). Se întinde câte un humus pe fiecare felie, se pune o porție de naut pe ea și chiar se păcălește cu puțin coriandru și piper măcinat pentru servire estetică.

Pentru felul principal: cartofi prăjiți Shawarma cu tot pământul bine (vegan)

Ingrediente:

Pentru cartofi prajiti:

  • 4 cartofi Russett de dimensiuni medii
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 lingură amestec de condimente shawarma
  • Sarat la gust

  • 3/4 cană de castravete, tăiat cubulețe
  • 3/4 cană de roșii, tăiate cubulețe
  • 1/4 cană de ceapă mov, tăiată cubulețe
  • 1 ardei gras, prăjit și tăiat cubulețe
  • 10 măsline Kalamata, tăiate în jumătate
  • 1 mână de pătrunjel proaspăt, tocat
  • o jumătate de cană de naut
  • jumătate de linguriță shawarma condiment mix
  • 1 lingura suc de lamaie
  • 1,5 linguri ulei de măsline
  • Sarat la gust

Pentru tahini cu lămâie:

  • 1/4 cană tahini
  • 1/4 cană apă
  • jumătate de linguriță coajă de lămâie rasă
  • 1 lingură + 1 linguriță suc de lămâie
  • 1 cățel de usturoi, tocat
  • sare și piper după gust

Pentru stropirea cu brânză vegană și susan:

  • 1 lingură semințe de susan
  • 1,5 lingurițe fulgi de drojdie de bere
  • putina sare