Friptură de conopidă cu sos romesco

Sosul făcut cu ardei prăjiți, migdale și oțet de sherry este un favorit al bucătăriei catalane. Aici îl pregătim acum într-un mod oarecum tradițional, nu cu carne, ci cu legume.

Friptură de conopidă cu sos romesco

Ingrediente

Pentru fripturi de conopidă:

Pentru sosul romesco:

A servi:

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și tapetați o foaie de copt de 30 × 40 cm cu hârtie de copt.

Ardeii de varză se pun întregi într-o foaie de copt și se coc la aprox. Coaceți-le 30 de minute. Apoi le transferăm peste un castron mare încă fierbinte și le acoperim bine timp de aprox. 5 minute pentru a permite coaja prăjită să se înmoaie în abur.

În timp ce ardeii se prăjesc, frunzele exterioare ale conopidei sunt îndepărtate. Legumele întregi sunt așezate pe picioare și cca. Tăiați în felii groase de 3 cm pe lungime.

Feliile de conopidă crudă sunt așezate în locul ardeilor prăjiți. Se presară sare și piper, se presară 2 linguri de ulei de măsline și cca. Coaceți în roșu timp de 30 de minute. La pauză, inversați ușor feliile cu o spatulă, având grijă să nu le rupeți.

Curățați o dovleac, radeți-o și radeți-o. Carnea de boia de ardei iute se piure împreună cu celelalte ingrediente ale sosului romesco într-un robot. (Sosul poate fi păstrat la frigider timp de 1 săptămână.)

Presărați fripturile fierbințe de conopidă cu puțin pătrunjel proaspăt și serviți cu sosul romesco.