Fukkaragu și renii afumați

Data șederii: noiembrie 2005 15 noiembrie - 2005 22. (7 zile)

Fukkaragu și inimă de ren afumat, sau preparată din gastronomia norvegiană

Datorită climatului rece, în Norvegia se cultivă doar câteva cereale și plante, dar căldura diferitelor animale este favorizată de localnici. Aici se vând extrem de mulți pești - în special hering și somon - și raci, în special cu ciuperci de pădure și fructe de pădure. Fripturile de grâu, inimile de reni și cocoșii de lemn nu sunt neobișnuite pe masă toamna, dar urșii polari și morsa se mănâncă și în Spitzbergen.

Knut Rydningennél în ospitalitate

Gastronomia norvegiană nu este interesantă?

Fileu de reni smi

Materia primă este afumată și apoi atârnată pentru a se usca într-o colibă din Smimi. A doua zi, acestea sunt încălzite printr-o metodă cunoscută doar de alții și, în cele din urmă, căldura este filtrată. Așa intră în restaurant, unde este drenat, rumenit, udat cu sparanghel și varză de Bruxelles și, în cele din urmă, adăugat la o combinație de afine-mure mlaștină, ambalată într-un cerc îmbibat cu alcool. Il servesc cu cartofi de patrunjel proaspat.

Minge de cartof norvegiană
Accesorii:
1 kg de cartofi crudi
15 dkg de făină de orz
15 dkg făină
1 tebskanбl sу
Radeți cartofii curățați și spălați, stoarceți sucul.
Amestecăm cu făină și sare, apoi cu o lingură lăsați-o să fiarbă în apă clocotită cu sare.
Gatiti aproximativ 45 de minute. Galustele de cartofi se potrivesc foarte bine cu carnea prajita sau cu carnatii gatiti.