Nebunie cu fulgi de cereale: un astfel de mic dejun nu este sănătos?

Delicios, hrănitor și ușor de preparat, plus chiar sănătos, anunțurile spun că nu mai există micul dejun ideal pentru copii și adulți. Din păcate, a devenit acum clar că această din urmă constatare nu este corectă.

Să vedem câteva exemple fără a numi producătorii și produsele specifice - aceste texte sunt pe cutie:

„Pur și simplu delicios: cereale integrale, fără potențiator de aromă”
„5 cereale integrale”
"Vitamina 8, calciu"
„Ajută la scăderea colesterolului” (bine, dar care?)
„1% grăsime, 7% fibră”
„Fulgi multigrain cu conținut ridicat de fibre” (da și vegan, fără lactoză, plus sare și grăsimi reduse)

Una dintre cele mai recurente formule se numește multicereale, ceea ce indică aproximativ noua tendință conform căreia produsul conține mai multe tipuri de cereale, dar asta nu înseamnă neapărat că acestea sunt cereale integrale. De ce este important acest lucru? Deoarece chiar și acest termen de marketing neclar poate fi înșelător pentru cineva care nu știe conceptele (sau doar puțin puțin neatent).

Multigrain și cereale integrale înseamnă lucruri diferite, precum și cerealele integrale și întregi, iar acest lucru aruncă o lumină asupra problemei cu care se confruntă consumatorii în fiecare zi.

Micul dejun perfect?

Micul dejun perfect - dacă cerealele stau la baza - este grâul integral, și se poate face din ovăz sau grâu (sau, de asemenea, din porumb). Știm că există cei care se opun uneia sau alteia (de exemplu, adepții dietei Paleo interzic grâul și porumbul), dar suntem mai permisivi decât atât. Am scris același lucru despre fasole, merită să citiți articolul pentru cei care nu l-au întâlnit.

Ceea ce este și mai important este proporția de nutrienți și nu doar pentru organismul în curs de dezvoltare: micul dejun trebuie să conțină suficiente proteine, fibre, vitamine, minerale, carbohidrați și grăsimi. Fibra încetinește absorbția carbohidraților și este importantă pentru plinătate și digestie, iar carbohidrații și grăsimile bune furnizează energie (în plus, împreună cu fibrele, carbohidrații buni asigură, de asemenea, că nu devii obscen la 1-2 ore după micul dejun).

Este situația familiară? După un mic dejun cu zahăr, cu conținut scăzut de carbohidrați, abia te apuci de treabă, treci deja la o delicatesă, nici măcar nu știi de ce. Răspunsul este simplu: un carbohidrat rău (absorbit sau rafinat rapid) crește foarte repede glicemia, dar scade și rapid după masă, astfel încât în curând vei avea senzația de foame.

Cereale integrale ldar cel mai mare avantaj al său este că este conține nu numai semințele și carbohidrații pe care îi conține, ci și substanțele nutritive (cum ar fi fibrele) din cerealele întregi.

Ideea este să includeți cât mai puțin zahăr adăugat în micul dejun și, de fapt, întreaga dietă. De aceea nu contează tendințele multigrain și similare, ci dacă mănânci sau nu cereale integrale.

Muesli împotriva fulgilor de cereale

Pentru că nu credeți că aceste două feluri de mâncare sunt la fel, deși mulți încă folosesc termenii sinonim.

Diferența este în felul în care este făcut: muesli-ul era de fapt un terci vechi elvețian mâncat de țăranii de acolo la micul dejun și a început călătoria de cucerire la începutul anilor 1900. Poate conține grâu, ovăz, orez, orz sau secară și se face prin presare la rece prin aplatizarea cerealelor întregi cu role. Fulgii sunt apoi amestecați cu fructe uscate sau semințe oleaginoase.

Pe de altă parte, cerealele sunt mai întâi aburite și apoi aplatizate în fulgi și uscate. Aburirea face mai ușoară digerarea nutrienților din boabe și forma poate fi ușor modelată (acest lucru este familiar, dacă doriți, pot chiar extrage litere din ele).

De aceea, nici o mâncare în sine nu poate fi numită un câștigător clar în categoria „care este mai bine”, iar diavolul, ca întotdeauna, se ascunde în detalii. Muesli sau cereale naturale (și de grâu integral) pot fi completate perfect acasă cu fructe și iaurt grecesc, și puteți face un mic dejun incitant, delicios de la ei. Mai mult, puteți mânca nu numai după trezire, ci și în timpul zilei dacă doriți energie (de exemplu, înainte de antrenament).

consumul regulat poate reduce tensiunea arterială crescută, riscul de accident vascular cerebral și atac de cord și cancerul
conțin multă vitamină E și fibre
Conține o mulțime de minerale și substanțe nutritive valoroase (cum ar fi antioxidanți)

Ideea este să acordați atenție ingredientelor. Și iată problema cu produsele care nu intră în farfurie sau fel de mâncare într-o formă naturală.

Tentația micului dejun conservat

Desigur, pe cutiile de cereale și musli, care sunt disponibile pe rafturile magazinelor, aromate (decorate cu figuri colorate) și care conțin tot felul de „bune”, producătorii folosesc totul pentru a ne convinge, iar consumatorul mediu tinde să cadă pentru acestea.

Mulți oameni iau decizii pe baza conținutului de grăsimi și zahăr, a adăugat vitamine sau minerale, dar studiile au arătat că frazele tentante scrise pe cutie și conținutul real de nutrienți sunt, în multe cazuri, fără legătură între ele sau nu oferă în sine un avantaj clar .

Gândiți-vă doar la aceste exemple:

conținut ridicat de calciu (în comparație cu și cu cine este ridicat?)
conținut ridicat de proteine (vezi mai sus, situația este aceeași)
fără gluten (în Statele Unite, incidența este de 1: 110, în Europa 1:75, dar mai mulți oameni mănâncă produse fără gluten, în timp ce cerealele integrale pot preveni chiar problema)
8 tipuri de vitamine (care 8, de ce mai exact?)

De exemplu, un studiu a analizat 633 de cereale diferite pentru micul dejun (dintre care 460 aveau o mențiune de sănătate sau nutriție în cutia lor) și a constatat că cumpărătorii au automat un ochi pozitiv asupra celor care pretind ceva bun despre ei înșiși. Indiferent de ce, indiferent de context, indiferent dacă este adevărat. Oamenii au simțit că astfel de produse sunt în mod clar mai bune decât cele care nu au scris nimic pe cutia lor.

Dar orice ar fi avut pe aceste cutii, niciunul dintre produse nu a susținut (în special!) că consumul lor este cu siguranță sănătos... sau că poți pierde în greutate din ele. Sugall, dar nu!

Potrivit profesorului Pierre Chandon, care a condus cercetarea, nu există în esență nicio corelație între diferitele afirmații pozitive și conținutul real de nutrienți. Studiul în sine a abordat problema dintr-o perspectivă de marketing, dar cercetătorii spun că relevanța constatărilor depășește faptul că diferiți producători încearcă să hrănească consumatorii.

Ideea în acest caz este aceeași cu ceea ce am scris de atâtea ori: conștientizarea. Clientul atent și gânditor nu poate fi (ușor) ghidat.

De asemenea, trebuie să decideți care doriți să fiți. Un consumator orb care cumpără memorie musculară sau un cumpărător conștient care are grijă de sine și de sănătatea sa.