Bistro de nuc

Anna Pavlova

Îmi place foarte mult povestea care se înfășura în jurul prăjiturii: există un bucătar care coace o prăjitură din albușuri de ouă pentru Anna Pavlova, balerina, în fiecare seară pentru că o iubește atât de mult, mă refer la balerina prăjitura sau bucătarul Anna: D. Există ceva romantic în această privință, m-aș apleca spre povestea „dragostei fără speranță pentru artist”, deși soluția „nu există prea multă bază pentru realitate” funcționează. Hmmm. Mă gândesc acum. Balerini - respectând excepția - rapid pentru tot restul vieții: fără zahăr, fără grăsimi, proteine maxime. Dacă această femeie ar putea lua atât de multe dulciuri cu impunitate, atunci fie ea a fost la sfârșitul carierei și nu a contat, fie a mâncat atât de mult toată ziua:) Acum îl invidiez ! Voi fi o balerină în următoarea mea viață. Cred. sau nu.: D

Așa arată rețeta: 1 albuș de ou cu 10 dkg zahăr pudră. Marele secret care face ca spuma să fie solidă este cantitatea brutală de zahăr și că proteina se „usucă” în frigider cel puțin 1 noapte.

În ceea ce privește zahărul/albușul de ou, pentru a fi bun, există cel puțin 3 soluții posibile pentru a îmbunătăți textura spumei.

Am curățat portocale, le-am tăiat în felii subțiri deasupra, am ornat volanele laterale cu afine uscate, presărate cu coajă de portocală confiată.