Galuste de vinete vegetariene - reteta fara gluten

Ingrediente pentru 6 porții:

Pentru găluște de vinete:

  • 1 vinete mari decojite, tăiate cubulețe
  • 1-2 linguri ulei vegetal
  • sfert de cană cu apă
  • 120 de grame de ciuperci tocate
  • cana sfert cu nuci
  • jumătate cană de parmezan
  • 2 căței de usturoi (zdrobiți)
  • 1 ou bătut
  • sare, piper, oregano, busuioc, cimbru după gust
  • 1 cană de pesmet fără gluten

Pentru sosul de roșii:

  • 2 bucăți de conserve de roșii decojite de 400 de grame
  • 2 linguri de roșii condensate
  • 2 linguri ulei vegetal
  • 2-3 căței de usturoi (zdrobiți)
  • 1 dl vin roșu
  • 1 dl de apă
  • 1-2 lingurițe de îndulcitor de zahăr
  • sare, piper, oregano, busuioc după gust

Pentru garnitură:

  • timp de pregatire: 25 min
  • timp de pregatire: 40 de minute

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade și tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Încălziți uleiul și adăugați vinetele și apa. Amestecând din când în când, amestecând până se înmoaie, aprox. in 10 minute. Fierbeți ciupercile într-o altă tigaie (aproximativ 10 minute). Măcinați nucile într-o mașină de tocat fină într-un tocător de cuțite, adăugați vinetele și ciupercile și măcinați în continuare la o textură cremoasă, apoi așezați într-un castron cu pesmetul. Se adauga parmezanul, usturoiul, oul batut, condimentele si se amesteca bine. Formați bile din aluat și așezați-le pe hârtie de copt. Coaceți gata în 20-25 de minute.

reteta

În timp ce găluștele se coc, faceți sosul de roșii. Se prăjește usturoiul în ulei, apoi se toarnă peste roșiile piure cu suc și se adaugă toate celelalte ingrediente, condimentele. Aduceți la fierbere, apoi la foc mic timp de aprox. Gatiti in 20 de minute.

Puneți găluștele prăjite în sosul de roșii. Serviți cu paste fierte sau garniți în funcție de dietă și sensibilitate.

Rețeta a fost verificată profesional de: Dorottya Szarka, dietetician.