Gânduri asupra dietei paleolitice în legătură cu făinurile de semințe I.

Diferite făină de semințe devin din ce în ce mai populare, iar făina poate fi făcută din semințe de mac, semințe de dovleac, semințe de struguri și semințe de in (făină de semințe de in încolțită). Uleiul este extras din semințe sau germeni de semințe prin presare la rece, iar apoi profilul de presare rezultat este măcinat fin pentru a face făina de semințe.

În timp ce unul dintre avantajele făinii de semințe față de făina de grâu este că nu conține gluten, lărgind astfel gama de produse sensibile la gluten, ar trebui să vă asigurați întotdeauna că nici măcar nu sunt contaminate cu gluten! Un alt avantaj este conținutul ridicat de fibre. Se pot folosi la fel ca și făina de grâu, potrivită pentru coacerea pâinilor, brioșelor și prăjiturilor. Este favorizat de multe tendințe dietetice alternative, cum ar fi cele din dieta paleolitică și vegani, considerate utile de către cei care doresc să slăbească, dar pot fi incluse și în dieta diabeticilor. Atunci când este utilizat în cantități excesive, conținutul său de fibre alimentare și acid fitic poate inhiba absorbția anumitor minerale.

Având în vedere că făina de semințe a devenit din ce în ce mai la modă odată cu răspândirea dietei paleolitice, este timpul să examinați această dietă și cu un ochi alimentar. Principiile alimentare ale dietei paleolitice sunt urmate de multe, care citează experiențe pozitive percepute sau reale, și multe sunt opuse din cauza afirmațiilor sale neștiințifice și adesea contradictorii. Analiza dietei ar putea fi un studiu pe mai multe pagini, de data aceasta în jurul principiilor și implicațiilor lor dietetice.
Conform principiilor paleolitice, dieta este lipsită de cazeină și gluten și are un conținut scăzut de carbohidrați. Diferitele sale tendințe arată unele diferențe, iar rezultatele cercetărilor științifice care dovedesc efectele asupra sănătății sunt încă în curs.

Caracteristicile dietei paleolitice, efecte pozitive și negative așteptate

Dieta interzice consumul de cereale datorită conținutului ridicat de gluten, aglutinină din cereale, acid fitic și carbohidrați.
Este un fapt că glutenul poate provoca boli (boala celiacă, sensibilitate la gluten) la persoanele sensibile, posibil asociate cu alte boli autoimune (de exemplu, diabetul de tip 1), dar acest lucru nu înseamnă că glutenul singur este dăunător. Sensibilitatea la gluten este o boală autoimună care se dezvoltă pe bază genetică și o provoacă. În caz de suspiciune, sunt necesare investigații imediate, diagnostic precis și o dietă strictă pe tot parcursul vieții convenită cu un dietetician.

Cu toate acestea, retragerea nejustificată a glutenului din dietă poate masca boala și poate preveni diagnosticul și tratamentul adecvat. În cazul sensibilității la gluten, nu este suficient să se evite cerealele, multe alte alimente pot conține gluten, chiar și în urme. Numai aglutinina din grâu și acidul fitic nu sunt de vină pentru dezvoltarea anumitor boli. În zilele noastre este la modă și reducerea radicală a carbohidraților, mai precis a cerealelor (și a cartofilor), mai ales în dieta celor care doresc să slăbească. Este adevărat că acest lucru are ca rezultat o reducere semnificativă a aportului de energie, dar restricțiile nejustificate asupra cerealelor pot duce la lipsa de vitamine, minerale și fibre dietetice.
Se recomandă ca un diagnostic medical să fie pus cât mai curând posibil în caz de suspiciune a bolilor menționate mai sus și să se respecte cu strictețe dieta convenită cu dieteticianul. Liniile directoare privind alimentația sănătoasă recomandă, de asemenea, consumul de cereale fibroase cu un indice glicemic scăzut.

Voi continua să examinez principiile și sugestiile din secțiunea următoare. (Aici)