Gărgăriță de dovlecei umplută cu chili mascarpone

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Ne putem face scara într-un milion de moduri, există câteva arome maghiare mai clasice, dar ne putem aventura și la alte ingrediente. În această versiune, umplutura este noua, chili picant și coaja proaspătă de lime conferă mâncării un caracter special.

Ingrediente

Pregătirea

Dă dovlecelele într-un castron mare, le pun un vârf de sare, amestec. Nu scurg din el sucul de dovlecei pentru că vreau să aibă caracterul unui aluat de clătite atunci când îl amestec, pentru că vreau să-l rostogolesc după coacere. Așa că după sărare, adaug ouăle, făina și semințele de kalonji. Dacă nu aveți un kalonji, puteți adăuga în schimb puțin piper negru. Are un gust diferit, dar nu dăunează în general. O amestec bine și o las deoparte câteva minute.

Am amestecat mascarpone cu un praf de sare, rade coaja varului bine spălat și adaug ardeii iute tăiați.

Într-o tigaie antiaderentă, prăjesc oale pe foarte puțină grăsime. Mai întâi, amestec aluatul, apoi pun o lingură pe tigaie și îndrept scara pe ea într-o formă subțire, alungită, astfel încât să o pot rostogoli. Coac totul, aprox. Vor fi 10 piese.

Când este gata și puțin rece, îl ung cu mascarpone picant și apoi îl rostogolesc. Mascarpona ratată va fi bună pentru scufundare, dacă este foarte fermă, se poate dilua cu puțină cremă.