Gastro

Dieta mediteraneană nu este neapărat dietă, deoarece cuvântul dietă înseamnă inițial hrană, nu restricții alimentare. Pe de altă parte, obiceiurile de masă organizate pe baza legumelor și fructelor - în jurul Mediteranei - sunt deosebit de sănătoase și ar trebui urmate.

Nu există un dulce de vară mai simplu decât acesta. Cel mult, este posibil să vă lipsească niște iaurt grecesc adevărat, dar putem rezolva cu ușurință acest lucru cu puțin unt de casă. Chiar și prin picurarea iaurtului printr-un prosop de bucătărie curat sau tifon într-o sită. Rezultatul va fi un material dens, dar cremos, alb ca zăpada. Dacă nu avem timp sau răbdare să picurăm, putem folosi iaurt și smântână de foarte bună calitate (20%) la jumătate.

De altfel, secretul iaurtului grecesc este laptele proaspăt, laptele gras, soarele și, desigur, anumite culturi de ciuperci care sunt aproape acolo pentru ei în aer. Prepararea iaurtului de casă peste tot începe cu fierberea laptelui proaspăt. Se spune, de asemenea, că au o placă de sticlă specială, cu fundul gros, care este de obicei plasată pe fundul oalei pentru a preveni scurgerea laptelui. Pentru că dacă asta s-ar întâmpla întâmplător, ar fi iaurt nuku. Laptele fiert este apoi lăsat să se răcească la călduț și se inoculează cu iaurtul rămas din fermentația anterioară, întotdeauna pus deoparte și lăsat singur într-un loc cald. Pare foarte simplu în acest fel, dar ne temem că au păstrat adevăratul secret pentru ei înșiși. Dar nu avem nevoie nici măcar de alb albastru grecesc și de căldură arzătoare pentru a lingura un castron de iaurt cu miere de fructe.

Pregătirea

Foto: Zsuzsa Megyeri

Puneți câteva linguri de iaurt bine răcit într-un vas de sticlă și stropiți-le bogat cu miere. Ar fi deja perfect pentru oricine a fost în Grecia să descopere acest dulce simplu în cea mai mică cafenea oferită. Și acum puteți veni câteva fructe de pădure proaspete (mure, zmeură, afine, coacăze): un rând deasupra iaurtului cu miere, pe care nu regretăm coroana regală (tocat sau zdrobit, nuci prăjite (fistic, alune, migdale)). Putem produce din ce în ce mai mult desert toată vara, dacă îl aruncăm mereu cu alte fructe sau semințe de fructe de piatră și îl strămutăm nu într-un castron simplu, ci într-un pahar cu bază.

Dulciurile cu iaurt sunt un non plus ultra atunci când sunt servite cu smochine prăjite sau nectarine și piersici la grătar. Oricum, sucul de miere picură din fructele caramelizate din cauza căldurii, așa că hai să ne ocupăm de miere. Pe măsură ce se apropie toamna, vom continua să variem acest desert simplu, dar minunat, cu struguri (este foarte potrivit pentru Otteló). Grecii consumă acest lucru și cu musli, fără fructe, în perioada de post.