Gătitul din hrișcă și efectele sale fiziologice

Ei bine, acesta a fost bobul despre care era vorba. Mi-a trebuit 3 ani să o accept. Nu a alunecat ca o garnitură. Ca desert, a fost în regulă, nu diferit. Astăzi gătim supă din hrișcă, o amestecăm cu alte boabe, coacem clătite din ea etc. Și îmi place!

Hrișcă - planta
efectele

Aparține familiei de ierburi amare, ochii ei sunt în formă de piramidă, de culoare deschisă și maro mai închis. Pseudo-boabe deoarece, la fel ca cerealele, semințele lor de făină sunt curățate și utilizate pentru gătit. Patria sa era Asia Centrală, a venit în Europa prin turci. A fost cultivată mult în Ungaria, acum are o cantitate semnificativă de hrișcă în Ucraina și Polonia.

Efecte fiziologice ale hrișcului

  • nutrientul său tipic este carbohidrații, care sunt 55-77% amidon și 17-20% fibre dietetice
  • bogat în magneziu, calciu și aminoacizi și proteine
  • bogat în fier, cupru și zinc (fierul este absorbit de cupru și zinc!)
  • Conține vitamina B17, care joacă un rol important în prevenirea cancerului
  • rezultatele mai multor lucrări experimentale susțin efectul antioxidant, anticarcinogen și antiinflamator al flavonoidelor din hrișcă (potrivit unor autori, conținutul de flavonoizi din hrișcă este mai mare decât cel al vinului roșu sau al ceaiului)
  • bogat în acid rutinic, deci ajută la scăderea tensiunii arteriale, favorizează formarea sângelui, crește flexibilitatea pereților vaselor de sânge
  • ingredientul activ din acidul rutinic are un efect bun asupra depresiei
  • de asemenea, funcționează excelent în cazul deteriorării radiațiilor
  • are efect de încălzire, conferă putere și căldură plămânilor, rinichilor și vezicii urinare.

Rezultatele unui studiu realizat de KÉKI au stabilit în mod clar că hrișca este un ingredient alimentar funcțional excelent. Probele de făină de semințe decojite și de frunze sunt ingrediente alimentare de mare valoare biologică, care sunt surse bogate de vitamine, minerale și alți compuși antioxidanți.

Gătit hrișcă


Nu necesită înmuiere înainte de gătit.

Se spală bine într-un filtru și apoi în apă purificată de 2,5 ori cu un vârf de sare timp de aprox. Gatiti pana se inmoaie in 10 minute. Dacă îl prăjim uscat înainte de gătit, dă mâncării noastre un gust de nucă. Semințele de hrișcă pot fi consumate crude, germinate pentru scurt timp.

Putem face supă din ea, o putem amesteca cu alte cereale ca garnitură și poate fi, de asemenea, un ingredient excelent pentru dulciuri (de exemplu, bile de roșcove de hrișcă, clătite)