Gospodina lacului Balaton - Pentru că este bine să mănânci salată!

Am trecut în decembrie și tot ce vine cu el: loturi de jeleu, munți zerber, movile bejgli, picioare de varză umplute. În ajunul Anului Nou am mâncat toți cârnații și linte, așa că acum vin niște salate foarte gustoase, datorită gospodinei lacului Balaton. Scriere și fotografii de Ildikó Madarász.

Șase din zece persoane vor lua cu siguranță o pereche - sau o pereche bună - de kilograme în plus pe abdomen sau șolduri.

A venit vremea jurămintelor, dintre care aproximativ șaizeci și șaptezeci la sută sunt promise și vizează respectarea promisiunilor și regulilor privind pierderea în greutate. Desigur, pierderea în greutate se decide mai întâi în capul tău, spun experții, apoi la masă, apoi la sală sau pe stradă, în timp ce alergi.

Dar să ne punem mâinile pe inimă: câți se ridică în zori pentru a conduce una bună? Sau, dacă ne-am convins deja de câteva ori, nu este un factor de vreme rea, să zicem, sub formă de ploaie, să eșalonăm următorul antrenament?

Sau ce zici de weekenduri? O dietă sau o dietă asemănătoare unei diete păstrată gemută sau înghițită în timpul săptămânii se va relaxa cumva sau va fi uitată în weekend, suntem mai indulgenți pentru noi înșine, ne este foame. Deci, pur și simplu: suntem umani, hedonisti, iubitori de burta, capabili să trăim și să mâncăm bine. Desigur, există întotdeauna excepții (dar acestea sunt procentul neglijabil).

Când deja simțim că ar trebui să mâncăm deja ceva verde sau roșu, poate galben, pentru că vrem cu siguranță să ne liniștim conștiința și poate un pic din stomac, atunci cea mai evidentă alegere este să apelăm la salate.

În copilărie, am mâncat salată doar pentru nokedli de ou și paste prăjite, iar pe tot parcursul verii castravetele cu aluat a reprezentat carnea. Asta este. Acru. Ei bine, atunci existau o mulțime de soiuri, frumos aranjate în sticlă, cel puțin 6 soiuri. Acele vremuri bune!

Salata ne poate forma singur prânzul sau cina? Ei bine, poate pentru manechine sau sportivi. Dar asta nu era tipic pentru bucătăria noastră de câmp. Mama mea a făcut-o cu mare mândrie aprox. Acum 25 de ani, prima salată franțuzească de Revelion, pe care, desigur, am mâncat-o cu un fel bun de chiftele. Aici a venit prima dată în viața noastră acea salată specială.

De atunci, desigur, vor fi trei decenii.

Fac deja salate des, dar este adevărat că este mai mult la cină cu noi decât la prânz. În timpul dietelor mele, mănânc de obicei acest lucru doar la prânz, ceea ce știu că este o greșeală veche, deoarece o salată rafinată preparată în câteva minute poate fi la fel de revigorantă ca un cartof cu boia.

Deci, salată! Am pus împreună o grămadă de legume de sezon care pot fi făcute cu adevărat în câteva minute, arătătoare, colorate și pline de vitamine importante, așa că după cârnații prăjiți ...

Foto: Ildikó Madarász-Gospodina lacului Balaton

Salată de vitamine de iarnă

Ingrediente:

1 cap mic de varză

2-3 morcovi

1 rodie

1 buchet de arpagic

ulei de măsline, suc de lămâie, miere, sare, piper

Radeți varza și morcovii și amestecați într-un castron mare. Facem un dressing din ulei de măsline, suc de lămâie și miere, îl condimentăm cu sare și piper, apoi îl presărăm pe salata noastră. Tăiem rodia în jumătate, scoatem semințele (cel mai simplu este să le batem într-un vas bătându-le cu o lingură de lemn) și presărăm o foarfecă spălată cu foarfece.

Foto: Ildikó Madarász-Gospodina lacului Balaton

Salată de avocado de spanac

Ingrediente:

500 g spanac proaspăt

2 avocado copt mai mari

100 g brânză feta

100 g de nuci

1 cap de ceapa rosie

50 g slănină

pentru a gusta uleiul de măsline, oțetul balsamic

Spanacul se usucă și se spală bine și se scurge. Curățați avocado, scoateți semințele și tăiați-le în bucăți subțiri. Ceapa roșie este, de asemenea, curățată și încercuită. Într-un castron mare, amestecați frunzele de spanac cu inelele de ceapă, presărați avocado, apoi sfărâmați brânza feta și presărați cu cuișoarele de nucă prăjite într-o tigaie uscată. Dacă dorim să ne îmbogățim și mai mult salata, putem presăra și puțină slănină prăjită pe ea. Poate fi aromat cu ulei de măsline și oțet balsamic.

Foto: Ildikó Madarász-Gospodina lacului Balaton

Salată de piept de pui de portocale

Ingrediente:

1 file de piept de pui mai mare

putin ulei de masline

2 linguri de muștar

2-3 linguri de miere

puțini fulgi de ardei iute (dar pot fi lăsați afară)

sare

salata verde, de ex. pasăre

2-3 portocale

Fileul de piept de pui este tăiat cubulețe și sărat. Facem o marinată de muștar, miere și fulgi de ardei iute, transformăm carnea în ea și o lăsăm să stea. Între timp, stoarceți 1 suc de portocale și curățați bine celelalte două de zaruri. Se prajesc cuburile de pui in putin ulei de masline. Clătiți salata verde, scurgeți-o și tăiați-o dacă este necesar. Se amestecă portocalele tăiate cubulețe și se așează deasupra cuburile de pui prăjite. Adăugați încă o lingură de miere în sucul de portocale, acesta va fi sosul de salată, presărați cu el și gata.

Foto: Ildikó Madarász-Gospodina lacului Balaton

Salată colorată de varză mov

Ingrediente:

1 cap mic de varză purpurie

1 pachet de rucola

80 g migdale sau nuci

1 măr mai mare

putin ulei de masline

oțet balsamic

sare piper

o jumătate de lămâie

Varza este tăiată în sferturi și apoi rasă în fâșii subțiri sau feliată, sărată și piperată. Rucola este, de asemenea, clătită și drenată. Prăjește migdalele sau nucile într-o tigaie uscată. Curățați un măr și tăiați-l în cuburi mici, presărați cu jumătate de suc de lămâie, astfel încât să nu se rumenească. După aceea, tot ce trebuie să facem este să ne preparăm salata. Strângeți puțin varza sărată și adăugați rucola. Se presară cu un amestec de puțin ulei de măsline și oțet balsamic, apoi se aruncă cuburi de mere, migdale prăjite/nuci și gata.

Mai multe rețete pe site-ul Ildikó Madarász, gazda lacului Balaton.