Gazpacho Andaluz (Supă de legume spaniole reci)

Gazpacho Andaluz este unul dintre cele mai cunoscute și consumate feluri de mâncare atât în dieta mediteraneană, cât și în gastronomia spaniolă.

Istoria sa datează de mulți ani. Referințele la acesta se găsesc deja în vechile cărți de rețete romane și în Biblie.

Interesant este că la acea vreme rețeta nu conținea legume. Ingredientele sale includeau pâine înmuiată în apă, ulei de măsline, oțet și uneori usturoi și migdale. Asta seamănă mai mult cu Ajo blanco de astăzi (supă rece de migdale cu usturoi).

Rețeta este din XVI. S-a schimbat radical în secolul al XX-lea, când roșiile și ardeii au venit din America în Spania și Europa. Pe vremuri, era aproape exclusiv și exclusiv în dietele fermierilor și ale oamenilor săraci. Le oferea energie zilnică pe lângă orele petrecute în ziua lungă.

În XIX. secolul a început să devină popular și din ce în ce mai inclus în meniul întregii populații.

1 kg roșii (coapte)
70 g castravete de șarpe
50 g ardei verzi (tradiționali)
40 g ceapă de primăvară/salată
1-2 căței de usturoi
50 g ulei de măsline extravirgin
30g de oțet
350 ml apă rece
sare

- Curatam legumele si le taiem in bucati mai mari.

- Punem deoparte puțin din el pentru servire, pe care îl tăiem cubulețe mici.

- Restul se pune în borcanul blenderului.

- Adăugați ulei de măsline, oțet, apă, sare și amestecați la viteză maximă.

- Gustați și condimentați după cum este necesar.

- Puneți la frigider până se răcește bine.

- Între timp, facem crutoane. Bucățile de pâine tăiate cubulețe se prăjesc în ulei de măsline extra virgin și se pun deoparte până se servesc.

- O putem servi într-un pahar sau pe o farfurie cu legumele tocate și crutoane deasupra sau ca acompaniament pentru a face pe placul tuturor.

- În cele din urmă, presărați cu puțin mai mult ulei de măsline.

- Mulți oameni preferă, de asemenea, să amestece pâinea uscată cu legumele, dar o omitem acum pentru a se încadra și mai bine în dieta noastră mediteraneană.

- Chiar dacă nu includem crutoni în el, este un aliment perfect și pentru cei sensibili la gluten sau alergici.