Gem de căpșuni fără zahăr și gem de fructe din pădure de ciocolată (fără gluten, vegan, paleo)

Secretul duratei de valabilitate a gemurilor constă doar în fructele intacte și impecabile, borcanele perfect curate, dezinfectate și sigiliul etanș.

pentru a adăuga zahăr
conservanți artificiali
pentru conservarea celofanului

Câteva reguli de bază importante despre prepararea gemului:

3. Folosiți doar fructe impecabile. Este important să nu fii prea copt!

Am împărțit dulceața în cinci, pentru aromă:

făcut cu semințe de chia (15 linguri de semințe de chia amestecate bine în el) (semințe de chia AICI!)
aromat cu cointreau (3 linguri de lichior portocaliu cointreau)
aromat cu bastoane de vanilie (1 baston de vanilie tăiat în jumătate) (baston de vanilie AICI!)
aromat cu nucșoară (2 linguri linguri de nucșoară măcinată)
aromă de migdale (1 lingură extract de migdale) (extract de migdale AICI!)

După condimentare, gătiți timp de aproximativ 20 de minute, amestecând continuu și puneți în cele din urmă în borcane curățate așa cum este descris mai sus.

Etichetele individuale nu au fost făcute încă, până atunci am pus un șervețel de hârtie deasupra și am apucat capacul cu cauciucuri colorate, distingând astfel lumea gustului.

Am gatit 3 kg de capsuni decojite, amestecand ocazional, cca. 2 ore.

Apoi am îndulcit după gust, în cele din urmă 4 luni. Am adăugat acid citric Safi Reform (Safi Reform acid citric AICI!).

Gem de fructe din pădure de ciocolată

Eszter și-a distribuit fotografia pe Instagram și a scris:

„PIAȚA FRUCTEI PĂDURII CIOCOLATEI. Special, rapid de făcut, divin
În mod natural, fără gluten, fără lapte, fără ouă și fără zahăr adăugat.

Ingrediente:

1,5 kg. fructe de pădure (pot fi și congelate)
1 farfurie mare (aprox. 100 g) de ciocolată neagră fără zahăr (ciocolată neagră paleo AICI!)
60 g. Safi Reform Quadruple Strength Sugar Substitute (Safi Reform Quadruple Strength îndulcitor AICI!) (Sau 240 g alt tip de îndulcitor)
1 buc. scorțișoară măcinată (Safi Reform scorțișoară măcinată AICI!)

Pregătire:
Lucrul este infinit de simplu ... Puneți totul într-o oală mai mare (ciocolata este ruptă în bucăți), apoi încălziți-o cu agitare frecventă și aduceți în final la fierbere.

Când ați terminat, scoateți-l de pe flacără și lucrați cu un mixer pentru a face o uniformă frumoasă.

Umpleți borcane curate, sigilați, înfășurați hârtia de ziar, întoarceți-le cu capul în jos și acoperiți-le pentru a se răci încet într-o temniță. Oricum, nu există prea multe șanse să se strice, se epuizează atât de repede, așa că tind să o fac fără bănuială. ”

Cu gem de căpșuni și pectină

Gergely Gabriella a realizat astfel primul dulceață de căpșuni din viața ei:

„Am urmat o rețetă simplă, proporțională cu cantitatea de căpșuni. 1400 g de căpșuni (purificate), 75 g de îndulcitor (Safi Reform de patru ori puterea îndulcitorului AICI!), 20 g de pectină (pectină AICI!), 1/3 suc de lămâie. Rețeta a scris mai multe despre îndulcitori, dar nu am vrut să fiu foarte dulce. Am amestecat jumătate din căpșuni și am tăiat cealaltă jumătate în bucăți mici. Am cerut să fiarbă. Am adăugat îndulcitorul și pectina și apoi am fiert la foc mic timp de 15 minute cu agitare constantă. La final, am adăugat sucul de lămâie. L-am umplut în sticle încă fierbinți și apoi le-am sigilat, le-am pus cu capul în jos pentru un minut, am făcut poze și au intrat în dunst cu 3 sticle de 350 ml și o sticlă de 315 ml (acesta din urmă nu este ilustrat). Voi fi foarte curios de prima mea activitate de acest gen. ”

Gem de căpșuni cu pectină