Oh, mama mea!

Un zid în Zala

Delicatetea mea preferată din copilărie a fost proza de dulceață pe lângă șarpele nostru cu clopotei. M-am gândit de o mie de ori că, dacă aș crește, aș coace suficient o dată, astfel încât să mă pot mânca cu ea până când va apărea, pentru că oricât de mult ar fi copt mama sau mama din ea, s-a terminat întotdeauna în clipirea dintr-un ochi. Am crescut și acum mă coc și cu fetița mea.

În weekend, de dragul Annei mele de patru ani, m-am uitat în jurul camerei pentru a vedea ce putem arunca împreună câteva delicatese rapide pe care mă puteți ajuta să le fac și să le coac cât mai repede posibil. Cu toții putem cunoaște paradoxul coacerii prăjiturilor cu un copil mic: copilul ajută cu entuziasm la toate, atunci când prăjitura este coaptă, este frustrat în fața cuptorului și întreabă la fiecare zece secunde dacă este deja copt, apoi șuieră de ce nu se coace mai repede, deci din vina mamei, că nu se coace mai repede, și așa mai departe, până când cookie-ul fierbinte/aluatul dospit poate fi scos în cele din urmă din cuptor. Apoi vine următoarea mare dezamăgire: delicatețea se află la o temperatură de neîncântat pentru încă 20 de minute. Apoi, isterul, plânsul, nerăbdarea se reiau. Un cuvânt ca o sută, în plus față de fiica mea mică de ovis de vârstă mijlocie, următoarele lucruri ar trebui îndeplinite într-o coacere obișnuită chiar acum: să puteți ajuta la fiecare pas al amestecării aluatului, nu ar trebui să fie un proces lung, ar trebui să fie coaptă rapid și răcită la o temperatură comestibilă foarte repede.

Stând în fața frigiderului cu brioșa în mână, am văzut 2 cutii mari de chefir pe unul dintre rafturi. Se apropiau de sfârșitul garanției, deci oricum ar fi trebuit să înceapă ceva cu ei. Mi-a venit în minte unul dintre marii mei preferați ai copilăriei mele, proza de dulceață, pe care mama mea din Zala a făcut-o mult pentru noi în weekendurile pe care le-a petrecut cu noi și, bineînțeles, mama acasă la Kaposvár. Kefirul este necesar pentru versiunea modernă, Mama și mama l-au făcut încă din lapte degresat. Îmi amintesc de entuziasmul de a privi laptele care se odihnea în vasul de plastic cu cioc din bucătăria panoului, pentru câteva zile, pentru a vedea dacă în sfârșit era în stare de proză. Apoi a adormit, delicatetea a fost făcută cu două tăvi de copt și, după 10 minute, nu a fost nici măcar o bucată din ea. Nu se întâmplase încă ca el să fi rămas cu proza de gem pentru a doua zi.

În ceea ce privește gustul și textura, mi-ar plăcea cel mai mult gemul de dulceață, cum ar fi coacerea clătitelor cu aluat gros la cuptor. Aluatul său este foarte moale, slăbit, dacă nu putem să-l mânuim și să-l scoatem din foaia de copt fierbinte, probabil că se va rupe și se va sfărâma, făcându-l să aibă un gust la fel de delicios. Dacă avem răbdare (și copiii la fel), așteptăm să se răcească în tava de copt, poate fi feliată și servită foarte frumos. Datorită gemului, kefirului și smântânei, proza gemului are gustul de a coace clătite cu brânză de vaci la cuptor.

Ei bine, să ne uităm la ingredientele pentru o porție medie de 1 pe o tavă de copt de 20x30 cm! (Aveți grijă, dacă vom atinge gustul unei familii de patru persoane, veți rămâne fără gem de gem în 2 minute cu o tavă de copt!)

1 cutie mare de chefir
1 cutie mică de smântână
1 ou
o jumătate de lingură de zahăr
putina sare
suficientă făină pentru a fi puțin mai densă decât aluatul pentru clătite
puțină dulceață deasupra
putina smantana diluata cu lapte pentru a putea fi picurata prin aluat odata ce a fost turnata in tava de copt

Amestecați chefirul, smântâna, ouăle, zahărul, sarea și făina într-un castron. Aluatul trebuie să fie mai gros decât aluatul pentru clătite, să fie puțin cremos. Marinăm/ungem o foaie de copt, turnăm aluatul pentru proză, culegem puțin gem deasupra, apoi scăpăm puțin smântână (diluată cu lapte) deasupra. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la foc mic până când blatul este galben auriu. Am preîncălzit cuptorul la 200 de grade și apoi am copt la 180 de grade timp de 30 de minute pe aer. Dacă o scoatem imediat din tava de copt, proza noastră probabil că nu va fi la fel de frumoasă, se va încreți, dar se va răci pentru doi, iar copiii o vor putea mânca. Dacă avem răbdarea să așteptăm să se răcească în tava de copt, puteți scoate frumos feliile de bucăți.