Glutenul - potrivit experților, nu este o modă, ci o problemă reală

Consumatorii fără gluten se confruntă adesea cu faptul că obiceiurile lor alimentare sunt văzute de public ca o dietă de modă, în ciuda faptului că, în multe cazuri, reclamațiile lor pe scară largă, care le afectează negativ calitatea vieții, sunt în mod clar cauzate de consumul de gluten. Faptul că alimentația fără gluten nu este o modă, ci o problemă reală este evidențiat de prezentarea mai multor experți la congresul anual al Societății Maghiare de Alergologie și Imunologie Clinică (MAKIT) din această săptămână.

Există mai multe moduri de a te îmbolnăvi de gluten

Sunt cunoscute mai multe tipuri de boli dependente de gluten. Pe lângă boala celiacă autoimună și alergia la gluten (grâu) mediată de IgE, există o a treia boală, NCGS, cunoscută și sub denumirea de sensibilitate la gluten non-celiac, care a fost adoptată la o conferință de consens la Londra în 2011, explică dr. Marianne Polgár, medic pediatru, gastroenterolog, medic șef al Centrului de Alergii Buda, Președinte al Secției MAKIT pentru Alergii Alimentare.

În cazul bolii celiace, la indivizii afectați genetic, organismul începe să producă anticorpi sub influența glutenului, ca urmare a procesului autoimun, vilozitățile intestinului subțire sunt distruse și, în consecință, pot duce la întreruperea nutrienților și a vitaminelor.

Cauza plângerilor în timpul alergiei la gluten (grâu) este răspunsul imun anormal la proteinele din grâu (inhibitori ai amilazei și tripsinei, gliadina). În acest caz, prin urmare, vorbim despre implicarea sistemului imunitar, anticorpii IgE specifici grâului joacă un rol central în debutul bolii. Testul de alergie multiplex, care este capabil să detecteze componenta care cauzează problema, ne poate ajuta în examinarea sa.

În cazul NCGS, consumul de gluten nu justifică diferențele de mai sus, pe lângă rolul imunității înnăscute și dobândite în debutul simptomelor, creșterea permeabilității intestinale și, în consecință, intrarea anumitor proteine în celulele imune.

Simptomele NCGS - ce plângeri pentru a vedea un medic?

Durerea abdominală, balonarea, diareea și constipația, mișcările intestinale puternice, eructațiile frecvente, greața, arsurile la stomac și aftele gurii pot indica boala. NCGS poate provoca, de asemenea, stare generală de rău, anxietate, dureri de cap, concentrare afectată, dureri musculare și articulare, pierderea în greutate, depresie și erupții cutanate.

Dieta fara gluten

Alte boli ar trebui excluse în mod clar în timpul examinării și, dacă se stabilește că plângerile pacientului sunt într-adevăr legate de consumul de gluten, el ar trebui să continue să mănânce fără gluten, iar simptomele sale vor dispărea doar ca urmare. Dr. Marianne Polgar a spus că, datorită permeabilității crescute a intestinului, alte alimente care provoacă plângeri ar trebui deseori excluse temporar din dietă.

Semnificația socială a NCGS

Incidența NCGS în țările dezvoltate este estimată la 6-13%. Cu toate acestea, există încă multe neînțelegeri cu privire la consumul fără gluten, motiv pentru care 10-13 mai 2018 Congresul MAKIT care va avea loc la Kecskemét va trata, de asemenea, această problemă într-o secțiune separată. Pe lângă NCGS, experții vorbesc despre modul de investigare a alergiilor la cereale, locul examinării endoscopice în diagnosticul bolilor dependente de gluten și rolul compoziției microbiomului intestinal în apariția simptomelor NCGS.

Dr. Marianne Polgár a spus că prelegerile planificate sunt menite să atragă atenția profesioniștilor asupra importanței NCGS, prevenind astfel atât dietele inutile, cât și cele mai scumpe fără gluten și, în viitor, pentru a evita pacienții cu NCGS supuși unor examinări inutile până la diagnosticarea diagnosticului. .