Căutați o rețetă sau un ingredient

Istoria granolei a început cu Pr. Dr. Sylvester Graham. Reverendul credea că consumul de mese fără carne, renunțarea la fumat și consumul total de alcool ar avea un efect benefic asupra spiritului și ar preveni, de asemenea, dezvoltarea unor afecțiuni fizice. Pe lângă grahamismul numit după el (acum numit vegetarianism), el este și inventatorul și omonimul făinii Graham.

Pentru a promova o dietă mai sănătoasă, Dr. Graham a experimentat făina graham care folosește mai bine grâul integral și are o dimensiune mai mare a cerealelor decât făina albă. Această făină brună are un gust ușor tulbure, dulce, așa că aproape s-a dat să fie folosită sub formă de biscuiți.

Acest biscuit a stat la baza micului dejun cu care a experimentat Dr. James C. Jackson. Jackson și-a deschis centrul de hidroterapie în Danville chiar într-un moment în care frații Kellogg revoluționau și leacurile de băut, cu o varietate de diete, ingrediente sănătoase, alcool complet și retragere de tutun. Jackson a văzut că lucruri similare măresc eficacitatea tratamentului cu apă. El chiar și-a început propria dezvoltare, iar în 1863 a creat peleta, care era o captură pentru micul dejun pe baza unei fracțiuni de biscuiți graham.

La vremea respectivă, micul dejun american era incredibil de bogat în calorii, după modelul micului dejun clasic anglo-saxon format din carne, cârnați, slănină, ouă și, desigur, pâine albă. Această masă a fost declanșată de Jackson cu peletele pe durata curei.

După crearea granulei, dr. John Harvey Kellogg, directorul sanatorului Battle Creek, a început și el un experiment îndelungat cu diferitele boabe, rezultând, printre altele, granula pe care a înregistrat-o. Dr. Jackson l-a dat în judecată pe Kellogg, așa că numele gritului a fost schimbat în granola și a fost uitat aproape imediat în umbra celorlalte produse Kellogg.

Granola a fost latentă până în anii 1960, când consumatorii mai conștienți și-au dat seama că cerealele pentru micul dejun, despre care credeau că sunt sănătoase, conțineau cantități mari de zahăr adăugat, determinându-i să caute o alternativă mai sănătoasă. Atunci au găsit granola.

Granola, spre deosebire de fulgi, seamănă mai mult cu muslii aduși la viață de Dr. Bircher-Benner, un medic și dietetist elvețian. Dulceața granolei este, de asemenea, dată în principal de uscările mixte, fructe, semințe de piatră și îndulcitori sănătoși adăugați în timpul consumului. Diferența dintre cele două produse este că cerealele pe care se bazează granola sunt prăjite înainte de utilizare, astfel încât gustul și textura lor se schimbă, de asemenea.

Granola disponibilă astăzi se bazează în majoritatea cazurilor pe bază de fulgi de ovăz. Aceasta este însoțită de diferite semințe oleaginoase și fructe uscate. Majoritatea semințelor oleaginoase sunt alune, nuci, nuci pecan, fistic, caju sau migdale. Masa are, de asemenea, o selecție foarte largă de fructe, caise, prune, afine și diverse stafide sunt ingrediente clasice, dar putem găsi și granola amestecată cu curmale și fructe exotice uscate.

Este chiar mai ușor să faci aceste amestecuri singur, deoarece astfel obții exact amestecul pe care ți-l dorești la final și poate ieșim puțin mai ieftin decât magazinul. Granola de casă este depozitată într-un recipient etanș într-un loc protejat de lumina soarelui timp de maximum o săptămână.

Pentru granola de casă, îndulcirea ne este, de asemenea, complet lăsată. Dacă ingredientele dvs. nu devin suficient de dulci din ingrediente, puteți folosi, de asemenea, miere, sirop de agave, sirop de arțar, stivia sau xilitol pentru îndulcire.

Granulatele pot fi, de asemenea, condimentate. Puțină scorțișoară, cuișoare, ienibahar, cardamom, nucșoară sau doar vanilie nu numai arome, ci ne oferă și iluzia de dulceață micului dejun.

Desigur, granola nu trebuie consumată la micul dejun, o gustare crocantă, bogată în fructe și fibre, poate fi gustată în timpul zilei și poate fi chiar o alternativă sănătoasă la multe dulciuri nesănătoase pentru copii.

Puteți adăuga ciocolată de bună calitate la granola, spartă sub formă de chipsuri sau chiar ras, sau presărați amestecul finit cu pudră de cacao neîndulcită. În plus, puteți adăuga așchii de nucă de cocos, așchii de banane, semințe de in, semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui, semințe de susan și mulți alți aditivi delicioși la granola.

Granola cu cuișoare

Ingrediente:
5 dkg semințe de susan
5 chipsuri de nucă de cocos
10 kg de nuci de caju
8 dkg alune
5 dkg stafide
10 dkg fulgi de ovăz
Miere
un vârf de cuișoare măcinate

Pregătire: Amestecă ingredientele, cu excepția mierii, și apoi le distribui uniform într-o foaie de copt mai mare tapetată cu hârtie de copt. Îl stropesc ușor cu miere și îl împing în cuptorul preîncălzit la 150 de grade. Coaceți timp de aproximativ 30 de minute, întorcând amestecul de mai multe ori pentru a înroși uniform.
Când s-a răcit, l-am pus într-o sticlă bine sigilată. O beau turnată cu lapte sau rulată în iaurt.