Căutați o rețetă sau un ingredient

Faimoasa coastă frumoasă din Algarve, oceanul este și cel mai cald aici. Faro este centrul administrativ al zonei, cu multe monumente arhitecturale romane și maure și vile văruite în alb.

Madeira și Azore

Din vastul imperiu colonial portughez, aceste două teritorii autonome aparțin încă țării. Madeira este cunoscută mai ales pentru vinul său, dar și pentru climatul și frumusețea sa plăcute, situate la aproximativ 1000 km în Oceanul Atlantic la înălțimea Africii. Este o destinație populară de vacanță, cu vreme și apă oceanică pe tot parcursul anului. Ultimul nostru rege maghiar, IV, a murit în exil pe insula Madeira. (Fericit) Károly, tatăl lui Otto Habsburg.

Azore sunt un paradis turistic mai puțin cunoscut. Este situat între America de Nord și Europa, la 1.500 km de Portugalia.

Supa de rosii azoriene cu ou pocat

Ingrediente: 6 dkg unt sau margarină, 1 ceapă, 1 kg roșii, jumătate de litru de apă, un ou proaspăt pe cap, sare, coriandru (opțional).

Topiți untul într-o cratiță, prăjiți ceapa în ea. Curățați roșiile și curățați-le, prăjiți-le puțin cu ceapa, topiți-le cu apă. Aduceți la fierbere câteva minute, apoi treceți sau amestecați. Aduceți din nou supa la fierbere, sareți-o și condimentați-o după gust. Batem ouăle într-o ladă, le punem în supă pocată și facem un ou pocat. Dacă ne place, îl putem mânca și cu cuburi de pâine prăjite, presărate cu verde de coriandru.

Cod - 365 de moduri

Potrivit zicalului portughez, ei sunt capabili să pregătească cod diferit în fiecare zi, în portugheză bacalhau t. Una dintre cele mai cunoscute versiuni este bacalhau à Brás, nu întâmplător: mâncare foarte delicioasă, simplă și bogată. Dacă nu primim codul uscat sărat acasă, îl preparăm din fileuri de pește congelate, vom primi în continuare mâncare delicioasă. Ne putem reîmprospăta consumul de pește rar cu el și, dacă ajungem în Portugalia, vom gusta originalul!

Bacalhau à Brás

Ingrediente: jumătate de kilogram de cod uscat sărat (sau file de pește de mare), 7 linguri de ulei de măsline + ulei de prăjit, un kilogram și jumătate de cartofi, 2 ceapă de cap, 2 căței de usturoi, 1 frunză de dafin, 8 ouă, jumătate o lingurita de sare si piper macinat, mult patrunjel, masline.

Se toarnă suficientă apă pe codul uscat pentru a-l acoperi, se lasă să stea peste noapte, se schimbă apa dimineața, se aduce la fierbere, se fierbe aproximativ 15 minute. Tăiați sau rupeți în mușcături, îndepărtați așchii.
Dacă se utilizează fileuri de pește congelate, acestea sunt decongelate și apoi tăiate sau rupte în bucăți cu mâna.
Prăjiți usturoiul în uleiul de măsline cu frunza de dafin, aruncați ceapa tăiată în inele mai groase. Coaceți aproximativ 15 minute, aruncați frunza de dafin. Între timp, facem cartofi paie din cartofi: tăiați-i la grosimea unui chibrit și prăjiți-i repede în ulei din abundență. Se scurge pe un prosop de hârtie.
Bateți ouăle, sarea și piperul, putem adăuga și pătrunjel. Adăugați peștele la ceapă și prăjiți. Adăugați cartofii gata, amestecați. Se toarnă ouăle, amestecând și prăjind până la semidure. Se servește cu pătrunjel din belșug presărat cu câteva boabe de măsline.

Se roagă, lucrează, se distrează

Potrivit zicalului portughez, Braga se roagă, Porto lucrează, Lisabona se distrează. Portugalia este o țară profund catolică, pe lângă Braga, Fatima este și un centru religios: aici a apărut Fecioara Maria acum trei sute de ani la trei copii păstori și orașul este astăzi unul dintre cele mai faimoase locuri de pelerinaj. Coimbra învață după rol: un oraș frumos înconjurat de cea mai faimoasă atracție a sa, spiritul unei universități patinate.

Părțile nordice și sudice ale Portugaliei, precum și imaginea litoralului și a continentului, sunt foarte diferite, deci este interesant să călătorești. Clima lor, deci agricultura și gastronomia lor sunt, de asemenea, diferite. Cereale și cartofi cresc în nord, struguri și citrice în sudul Mediteranei. De-a lungul țărmurilor pitorești - alternativ stâncoase și nisipoase - se alternează satele lor de pescari și morile de vânt, iar imaginea străzilor girbe-gurba ale orașelor este definită de case bogat decorate cu dale pictate în albastru, azulejo. (Plăcile nu numai că decorează, ci și ameliorează căldura verii.)

De altfel, portughezilor nu le place să fie comparați cu spaniolii; își iau limba sau chiar gastronomia sub aceeași pălărie ca și vecinii lor.

Vin rubin și topaz

Vechiul oraș portuar nu merită doar o masă pentru vinul său, ci trebuie gustat. Porto este un vin de desert dulce, cu conținut ridicat de alcool (aproximativ 20%). În ciuda conținutului ridicat de alcool, este atât de dulce, deoarece în timpul preparării sale, rachiul este turnat în port și astfel oprește fermentarea. Soiurile roșii sunt cele mai frecvente: soiurile tinere, mai fructate și roșii rubine se numesc rubin, iar anterele în vârstă de peste cinci ani se numesc brun (topaz).

Deși Porto este probabil cel mai cunoscut export portughez, alte vinuri sunt excelente pe podgorii, iar Madeira are un vin dulce, asemănător lichiorului, similar cu cel din Porto.

Rețetă secretă din Lisabona

Aceasta este, de asemenea, o rețetă experimentată, presupusă similară cu cea originală, până când sună:

Ingrediente pentru aluat: 2 căni de făină și făină pentru întindere, 1 linguriță de sare, 2 linguri de zahăr granulat, 10 linguri de unt rece tăiat cubulețe mici, 5-7 linguri de apă cu gheață.
Pentru smântână: 1 lingură de făină de porumb (altfel făină), o cană și jumătate de frișcă, 1 cană zahăr granulat, 6 gălbenușuri de ou.

Chiar lângă cetatea împodobită, Turnul Belém, putem admira monumentul exploratorilor (de unde Vasco de Gama a început în necunoscut) și Catedrala Sf. Ieronim (îngropată aici). Dacă putem, vizitați Cabo de Rocá, nu departe de capitală: de aici, din cel mai vestic punct al Europei, romanticii tind să pună piciorul, să privească apusul și să scaneze marea apă pe care Cristofor Columb a ajuns în America.