Căutați o rețetă sau un ingredient

Poate că la prima vedere tocmai am fluturat la sunetul acestui animal special spunând că gâtul lung nu este altceva decât un pui crescut enorm. Dar presupunerea este greșită, deoarece există ingrediente culinare la fel de incitante precum porcul sau carnea de vită. Ne putem folosi coapsele în primul rând, dar puteți face aproape orice din carne de porc sau carne de vită. Chiar și friptura de vită tătară nu poate fi un obstacol, deoarece animalul are - deloc surprinzător - filet.

Ideea noastră despre un „pui imens” este deja bună acolo, că struțul este un animal cu carne roșie, spre deosebire de rudele sale minuscule care zgâriau în grădină. Și, desigur, în timp ce pulpele de pui în special nu pot fi descompuse, se pot face gustări excelente din mai mult de douăzeci de părți bine definite ale coapsei de struț.

În funcție de aplicație, piesele pot fi simplificate în trei grupuri. Cele mai valoroase sunt carnea de tip sfoară. Acestea includ, de exemplu, banda exterioară, banda interioară, piulița, bucla sau fileul lung. După cum puteți vedea, mai multe părți pot fi numite filet și nu aparțin neapărat împreună. Deci, dacă obținem un file de coapsă mai mare, avem nevoie de ochi ascuțiți și practică pentru a extrage carne de o calitate asemănătoare cu cea de la sfoară. La rândul său, aceasta ne oferă o materie primă al cărei preț este cu mult sub cel al cărnii de vită. Și în ceea ce privește pregătirea, putem face orice din friptură de vită. Puteți pregăti Stroganoff, Wellington, carne de marinar în parizian sau chiar deja menționata carne de vită tătară.

Trebuie să le dăm vesti proaste celor pasionați de sânii păsărilor de curte, pentru că în cazul struților, fiind ratită, nu putem vorbi despre sâni. Pe de altă parte, o parte valoroasă a cărnii este gâtul gros, care poate fi obținut la un preț mult mai prietenos decât coapsa. Un kilogram de gât este irosit la un preț de aproximativ o mie de forinți, iar mai mult de jumătate din greutatea totală este carne. Această parte a supei este excelentă, dar tocanita este cea mai ideală. Ficatul și vânătăile pot fi obținute și la un preț similar, care poate fi și ingredientele preparatelor reci de bucătărie.

Carnea de strut nu iese în evidență doar în bucătărie datorită pregătirii sale variate. De asemenea, concurează cu puiul sau curcanul pentru o alimentație sănătoasă. Are un conținut de proteine de peste 27%, este aproape lipsit de grăsimi și colesterol și are chiar și un conținut foarte ridicat de fier. În Germania, de exemplu, consumul de carne de struț este susținut în mod special în rândul mamelor însărcinate, iar sportivii de elită îl includ din ce în ce mai mult în dietele lor speciale. Datorită pregătirii sale variate, gustului special și efectelor fiziologice favorabile, IV-ul deja menționat. Gratuit după Henry: struțul cu siguranță „merită o masă”.

Chiftele de strut (aperitiv)

Ingrediente pentru 45 de găluște:
45 dkg carne tocată de struț
20 dkg de mezeluri condimentate medii sau condimentate
1 lingură arpagic
1 lingura de ceapa tocata
1/8 linguriță pudră de usturoi
Mod de preparare: Se amestecă bine ingredientele, apoi se formează bile de 1,5 cm diametru din pulpă. Se coace 20 de minute la 170 de grade. Înțepați chiftelele cu o scobitoare și aranjați-le cu gust pe o farfurie de lemn sau plat. Se servește cu diverse muștar și sosuri.

Chiftele originale de struț în sos dulce și acru

Ingrediente:
45 dkg carne tocată de struț
1 piper verde tocat
1 piper roșu tocat
17 dkg ananas tocat mărunt
jumătate de cană de zahăr
o jumătate de cană de suc de ananas
2 linguri sos de soia
2 linguri de ulei de gătit
2 linguri de făină de porumb
1 lingură semințe de susan
sfert de cană de cireșe marachino tocate
sfert de cană ceapă albă tocată
sfert de cana de otet
sfert de lingură de sare
1/8 linguriță pudră de usturoi
Mod de preparare: Presărați un vârf de pudră de usturoi și sare pe struț și amestecați până se distribuie uniform. Din carne aprox. Formăm 30 de bile mici. Prajiti chiftelele in ulei de gatit fierbinte. Se amestecă făina de porumb în sucul de ananas. Toate ingredientele rămase, cu excepția amestecului de făină de porumb, sunt așezate într-o tigaie, acoperite și fierte la foc mediu timp de 15 minute. Se adaugă apoi amestecul de făină de porumb. Gatiti la foc mare, amestecand continuu! Adăugați chiftelele și fierbeți timp de aprox. Gatiti 15 minute.

Salată de struț tropical

Ingrediente:
20-25 dkg de struț
1 portocală fără sămânță
1 măr verde
1 papaya mică
1 pepene galben
1 banană
1 măr
1 cana de struguri
1 pepene galben
1 cana suc de lamaie
12 frunze mari de salată
4 semințe de mentă sau pătrunjel
ulei de gatit
iaurt
Mod de preparare: Feliați carnea în bucăți mici, de mușcătură și marinați cel puțin 2 ore în jumătate din sucul de lămâie. Puneți cealaltă jumătate din sucul de lămâie într-un castron. Curățați un măr, curățați o banană, portocala și papaya și tăiați fructele în bucăți precum carnea. Strugurii mai mari sunt tăiați în jumătate. Puneți fructele într-un castron, agitați cu suc de lămâie - astfel încât să nu se rumenească. Ungeți o foaie de copt cu ulei și prăjiți carnea până se rumeneste, apoi lăsați-o să se răcească. Aranjați fructele pe frunzele de salată și apoi adăugați carnea. Se toarnă peste iaurt și se presară stafide. Putem decora cu frunze de mentă sau pătrunjel.

Ingrediente:
25 dkg struț tăiat cubulețe
2 ardei verzi cubulete
50 dkg porumb dulce
4 cartofi mai mari tăiați în articole
2 capete mai mari de ceapă tăiate în sferturi
2 cesti supa de vita
sare
piper negru
Mod de preparare: Așezați ingredientele într-un vas de sticlă acoperit și fierbeți la 165 grade timp de aprox. Timp de 4 ore.

Ingrediente:
Strut de 45 kg
3 morcovi înconjurați
3 cartofi tăiați în articole
1 ceapă cu cap mare tăiată
sare
piper
Mod de preparare: Așezați ingredientele într-un vas ignifug, acoperiți cu folie. Coaceți la 190 de grade într-un cuptor sau peste un foc de tabără mediu timp de 1 oră. Se servește cu pâine și murături.