Gustul marcat al verii

Flacăra este un accesoriu cel puțin la fel de indispensabil al verii ca înghețata. Fără îndoială, este un fel de mâncare destul de greu - mai ales unt cu smântână și presărat cu brânză - dar poate fi declanșat de un prânz complet. Fie că ne descurcăm bine cu un aruncător cu flăcări pe plajă, fie că preferăm să alegem altceva?

Există alimente care, evident, nu ne plac pentru că susțin o dietă echilibrată, ci doar pentru că este greu să le rezisti. Din acest punct de vedere, nu există nicio diferență între o felie de cremoasă și o bucată constantă dintr-o selecție de bufete de plajă, lángos. Ambele merită consumate rar și cu moderare, spun experții, dar acestea din urmă vor fi mai sănătoase dacă sunt consumate cu o mulțime de produse lactate?

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru

Sfaturi pentru cumpărarea peștelui

Cum să solicitați o licență de pescuit pentru o perioadă scurtă de timp.

Flacăra este un fel de mâncare foarte simplu în ceea ce privește tehnologia bucătăriei: are nevoie doar de drojdie, puțin zahăr, făină, sare și puțin ulei pentru a o face, cum ar fi aluatul de pâine sau pizza. Și apoi se prăjește în ulei fierbinte bun și este gata. Secretele flăcării bune sunt făina și dospirea, turnarea aluatului și temperatura uleiului.

Depinde mult de ulei

Multe depind de prăjirea grăsimii pentru sănătatea noastră: deși nu contează cât timp este folosită, să analizăm mai mult la ce temperatură este încălzită acum. Pentru ca aluatul să rămână ușor și să nu absoarbă mult ulei, este necesară o temperatură ridicată de aproximativ 170-200 ° C. Este tolerat numai de uleiuri proaspete și de bună calitate, fără descompunere (adică fumatul). Dar cât de mult ulei absoarbe flacăra? Prima dată i-am pus această întrebare lui Emese Antal, dietetician, sociolog, lider profesionist al Platformei TÉT.

„Experiența a arătat că alimentele prăjite cu conținut ridicat de grăsimi absorb o cantitate de grăsime echivalentă cu 8-25 la sută din greutatea lor în timpul preparării lor, care depinde semnificativ de temperatura uleiului. În uleiul rece sau răcit, acesta este mult mai mare decât în grăsimile fierbinți, pastele, inclusiv flacăra, consumă mai mult. Deși nu există măsurători exacte pentru flacără, cu siguranță nu este o exagerare să spunem că o cincime din masa sa poate fi alcătuită din grăsime. În cazul unei flăcări, aceasta poate însemna până la 20-30 de grame de grăsime, care este crescută doar de smântâna, brânza sau sosul de usturoi făcut cu ulei. Având în vedere că un maghiar mediu consumă 85-120 grame de grăsime pe zi, aceasta este o cantitate deosebit de gravă într-o porție de alimente ”, spune expertul.

Petrolul nu este cea mai mare problemă

Dacă consumăm prea multe grăsimi, aceasta va duce la supraponderalitate și obezitate pe termen lung - sondajele de nutriție din Ungaria oferă dovezi bune: aportul maxim recomandat de 30% este depășit cu o medie de douăzeci la sută, poate ca urmare a șase din zece maghiari supraponderali sau obezi.

Prin aceasta, nu vrem să spunem că flăcările sunt nesănătoase - deoarece nu există alimente sau alimente nesănătoase, totul depinde de stilul nostru de viață. Cu toate acestea, reducerea aportului de grăsimi poate contribui și la includerea flăcării în dieta noastră doar moderat, până la o dată pe săptămână sau două.

Alegeți bucăți de culoare maro deschisă, aurie, care conțin mult mai puțină acrilamidă decât bucățile rumenite sau arse ”, sfătuiește dieteticianul.