Așa se face macaronul perfect

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Pentru a face macaronul perfect înainte de a începe să coaceți, vă recomandăm să citiți cu atenție următoarele reguli.

Macaronul va fi perfect dacă

setați cuptorul la un program de amestecare a aerului. Acest lucru se datorează faptului că macaroanele nu sunt coapte, ci de fapt uscate, astfel încât să nu se prăbușească sau să se rupă în bucăți.
adaugi doar un vârf de colorant alimentar la spuma de ou. Acest lucru se datorează faptului că mulți oameni se strică acolo amestecând o lingură de cremă, chiar dacă o cantitate atât de mică va colora cookie-urile.
măsurați cantitatea dată foarte precis. Chiar și albușurile trebuie cântărite, nu pot fi nici mai mult, nici mai puțin.
o faci pe vreme uscată. Sună ciudat, recunoaștem, este încă adevărat dacă aerul din apartament este umed pentru că doar plouă afară, tortul este mai probabil să se prăbușească.

Pași pentru a face macaronul perfect

1. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade. Așezați 3 straturi de hârtie de copt în tava de copt.

2. Se amestecă bine făina de migdale și zahărul glazurat, apoi se cerne printr-o sită mică de plasă într-un castron. Macaronul făcut conform rețetei este mai aerisit din această operație simplă.

3. Folosind un aparat robotizat, faceți o spumă tare din cantitatea măsurată cu exactitate de albuș de ou la viteză medie. În timp ce amestecați, presărați sare și bicarbonat de sodiu și apoi cantitatea de zahăr glazură dată în rețetă. Când ați terminat, adăugați colorantul alimentar în spuma de ou tare.

4. Folosind o lingură de lemn perforată sau o spatulă, lucrați făina de migdale, adăugând încetul cu încetul în spuma de ou. Se amestecă ușor crema încă 2-3 minute. Puneți într-o pungă sub presiune, faceți 24 de teancuri mici în tava de copt.

În cuptorul preîncălzit aprox. Coaceți macaronul timp de 20 de minute, apoi scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească complet. Umpleți-l cu smântână și gem, apoi lipiți doi macarons împreună.

Rețeta de macaron cu lămâie este de aprox. Pentru 20 de bucăți

Ingrediente pentru aluat

10 dkg de făină de migdale
10 + 5 dkg zahăr pudră
7 dkg albușuri (aproximativ 2 ouă mai mari)
o jumătate de lingură de mocha de bicarbonat de sodiu
vârf de cuțit de sare
1 linguriță coajă de lămâie rasă
1 lingură de mocha aromă de vanilie
1 lingură de mocha suc de lămâie
un indiciu de colorant alimentar galben

Ingrediente pentru umplutură

4 kg unt de ceai
13 dkg zahăr pudră
2 linguri smântână
1 lingura suc de lamaie
1 linguriță coajă de lămâie rasă
1 lingură de mocha aromă de vanilie
vârf de cuțit de sare

Așa se face macaron de lămâie

Asamblați și coaceți aluatul din cantitățile date conform instrucțiunilor de mai sus. Amestecați coaja de lămâie, sucul de lămâie și aroma de vanilie unul câte unul după ce adăugați colorantul alimentar în spuma de ou.

În timp ce macaroanele terminate se răcesc, puneți împreună crema. Amestecă untul moale cu zahărul pudră până se spumează, apoi adaugă smântâna, sucul de lămâie și coaja de lămâie, sarea și la final aroma de vanilie una câte una. Amestecați până obțineți o cremă bine răspândită.

Umpleți macarons-urile răcite cu crema de lămâie.