Așa se face adevărata Spaghetti carbonara

Carbonara are și mii, dar cel puțin trei povești care pot fi găsite pe internet. Același lucru în toate poveștile este că mâncarea provine din Roma sau din împrejurimi. Se spune că ar fi fost hrana arzătorilor de cărbune care lucrau între munți, alții cred că după cel de-al doilea război mondial, soldații americani au adus pudră de ouă la Roma, unde rețeta s-a născut în fața penuriei de alimente de după război și a gătitului de paste italiene. tradiții. Desigur, punem ouă în carbonara originală, nu praf de ouă și, dacă suntem deja aici, nu merită să încercăm alte pulberi disponibile în magazin. Atunci din ce este făcută carbonara originală?

Pastele spaghete
gălbenuș de ou crud
slănină cărnoasă tocată
brânză tare maturată (pecorino, posibil parmezan)
piper, sare
usturoi

Unii chiar adaugă pătrunjel, precum și nucșoară la rețeta originală. Cu toate acestea, ceea ce este sigur este că, dacă îți dai capul să-l faci pe carbonul original, care altfel este ușor de plesnit, atunci uită de cremă, vinul alb sau chiar citricele rase! Acest lucru se datorează faptului că nu sunt necesare în el sau nu mai este numit carbonat.

Cum să faci pentru 4 persoane?

Ingrediente: piper, sare, 4 ouă, 20 kg kg slănină, 2 linguri ulei de măsline, 44 dkg spaghete, brânză (pecorino, posibil parmezan)