Așa se face pâinea de casă tarpai la cuptor

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

este

De ce tarpai? Pentru că este uimitor de delicios. Și de ce într-un lot atât de mare? Pentru că rețeta publicată pe tarpa.eu este originalul epocii bunicilor noastre. Prin proporționarea ingredientelor, ne putem angaja și cu îndrăzneală să realizăm o piesă.

Ingrediente (pentru 4-5 bucăți)

10 kg făină de pâine, 1 pachet (5 dkg) de drojdie, 1 linguriță de sare, 6-7 dl de apă, 1,5-2 kg de cartofi.

Pregătirea

Frământați aluatul din drojdia dizolvată în 2-3 dl de apă călduță și o treime din făină (făină cernută dacă era într-un loc rece să așteptați să se încălzească). Adăugați cartofii fierți, tăiați, apoi fermentați 4-5 ore într-un loc călduț. Broasca testoasa se tine acoperita, astfel se face dospita.

Presărați făina rămasă, sarea și suficientă apă pe aluatul copt pentru a face un aluat ușor de frământat. Frământați până se separă de peretele vasului. Aceasta este de minimum 1-2 ore. Aluatul frământat este odihnit din nou. Aluatul astfel format este împărțit în părți egale (rupere). Frământați printr-o scândură de frământat presărată cu făină și formați într-o rotundă. Aluatul este așezat într-un coș de dospire, care este căptușit cu un prosop de bucătărie curat, cu făină. În această stare, continuăm să fermentăm pentru o perioadă scurtă de timp. Aluatul lăsat în castron este colectat cu puțină făină și uscat într-o pungă mică. Acesta este folosit pentru aromatizarea următoarei porții de aluat.

Între timp, preîncălziți cuptorul. Se încălzește încet. Durează 2-2,5 ore pentru a încălzi un cuptor de 4-5 pâini. Înainte de a introduce pâinea, îndepărtați lemnul ars, jarul și cenușa.

După fermentare, folosim foaia de copt pentru a glisa pâinea în cuptor și pentru a coace timp de 1,5-2 ore. Când pâinea este folosită și coaptă, umezim vârful pâinii pentru a fi coaptă. Coacerea durează până când pâinea noastră este complet coaptă.

Scoateți din cuptor încă fierbinte, ungeți cu apă și lăsați să se răcească într-un coș de pâine.