Acest lucru ne-ar schimba sănătatea fără produse lactate

Pe de o parte, laptele este un ingredient interzis pentru adepții stilului de viață vegan și al dietei paleo, dar mulți trebuie să excludă unele sau toate produsele lactate din dieta lor împotriva voinței lor. Dacă nu aparține niciunui grup, dar vă întrebați cum reacționează corpul dumneavoastră la lipsa produselor lactate, derulați pe!

Pe cine și de ce evită?

„Sensibilitatea la lapte este un răspuns imun de tip IgE la componentele lactalbuminei sau cazeinei din laptele de vacă, care poate duce la plângeri neplăcute precum greață, vărsături, diaree, diverse probleme ale pielii (eczeme, urticarie, pete roșii, mâncărime), scaune sângeroase și chiar respirație grea. răgușeală. Nu este recomandat ca o alergie la proteinele din lapte să consume orice derivat din lapte, în timp ce iaurturile sau brânzeturile tari nu sunt întotdeauna o problemă pentru cei care sunt sensibili la zahărul din lapte. Intoleranța la lactoză, care afectează două treimi din populație, este cauzată de lipsa parțială sau completă a unei enzime numite lactază, care poate duce și la diaree, scaune, greață, greață, balonare și dureri abdominale. Enzima lactază este responsabilă pentru descompunerea zahărului din lapte în organism. Acest proces este important, deoarece lactoza, adică lactoza nedegradată, începe descompunerea bacteriană a colonului, ceea ce duce la aceste afecțiuni neplăcute ale corpului ", a declarat dietista Dóra Varga pentru Dívány.

De aceea ai nevoie de lapte

Potrivit sondajelor, un european mediu poate distruge 18 kilograme de brânză pe an, toate clătite cu nu mai puțin de 100 de litri de lapte.

„În fiecare zi, se recomandă consumul a jumătate de litru sau 500 de grame de lapte și produse lactate, care sunt importante pentru organismul uman, în principal datorită conținutului lor deplin de proteine. Aceasta înseamnă că conțin toți aminoacizii esențiali pe care corpul nostru nu îi poate produce. Aportul adecvat de proteine este, de asemenea, important pentru construirea mușchilor, reînnoirea țesuturilor și dezvoltarea sistemului nervos. Proteinele sunt o componentă a anumitor enzime, hormoni și substanțe imune, dar joacă și un rol în legarea și transportul apei. Produsele lactate conțin, de asemenea, cantități semnificative de calciu bine utilizat, care este esențial pentru construirea oaselor și a dinților, funcționarea sistemului nervos, transmiterea stimulilor, coagularea sângelui și contracția musculară. În plus, iaurturile cu floră vie livrează o cantitate semnificativă de probiotice în corpul nostru, ceea ce este important pentru menținerea echilibrului florei intestinale, deci pentru buna funcționare a sistemului imunitar ", explică dieteticianul.

Oase mai slabe

„Masa osoasă de vârf se dezvoltă la vârsta de 25-30 de ani, iar de acum înainte nu o putem menține decât. De aceea, aportul adecvat de calciu și activitatea fizică sunt de o importanță capitală, ceea ce contribuie foarte mult la un sistem osos sănătos. Absorbția calciului este în medie de 60% până la vârsta de 20-25 ani, iar în timp această rată scade la 20-40%. Vitamina D, lactoza, cazeina, mediile acide, probioticele, carbohidrații absorbiți lent, vitamina C și exercițiile fizice regulate promovează utilizarea corectă a calciului în organism, în timp ce fumatul, acidul oxalic, acidul fitic, celuloza, fibrele dietetice, aportul excesiv de fosfor și insuficient sau aportul excesiv de proteine inhibă acest proces ”- explică Dóra Varga.

„Dacă cineva este foarte angajat și elimină complet din lactate produsele lactate, merită să-și protejeze sănătatea oaselor cu surse de calciu precum legume cu frunze (varză, spanac, broccoli), tofu sau sardine. Deși plantele pot absorbi calciul într-o măsură mult mai mică decât produsele lactate, vestea bună este că laptele vegetal și chiar apele minerale sunt întărite cu calciu. Aportul adecvat de calciu și vitamina D este deosebit de important pentru copii, femeile însărcinate și mamele care alăptează și poate fi suplimentat cu suplimente alimentare dacă este necesar, dar trebuie să aveți grijă să îl consumați în permanență cu alimente, deoarece producția de acid gastric ajută și absorbția " - sugerează dieteticianul.

Veți avea nevoie de mai puțin grund?

Știați că cine lasă laptele din dietă are o față mai puțin strălucitoare? Potrivit cercetărilor de la Universitatea din Dartmouth, deoarece laptele conține hormoni asemănători testosteronului care stimulează glandele sebacee, consumul regulat de produse lactate promovează, de asemenea, dezvoltarea acneei. „Persoanele cu alergii la proteinele din lapte au adesea probleme cu pielea, deci cu siguranță nu ar trebui să consume lapte și produse lactate, dar în caz contrar nu este justificat”, adaugă expertul.

Dar digestia și kilogramele?

Este bine cunoscut faptul că „bacteriile bune” din iaurturi și brânzeturi moi contribuie la funcționarea sănătoasă a intestinului și la digestie. Un studiu publicat în American Journal of Nutrition demonstrează, de asemenea, că probioticele îmbunătățesc calitatea (scaunele mai moi) și regularitatea descărcării (de o dată și jumătate mai multe ori pe săptămână). „Vestea bună este că, pe lângă produsele lactate, aceste bacterii benefice pot fi găsite și în alte alimente fermentate, cum ar fi varza sau varza murată”, spune Dóra Varga.

Cei care înlocuiesc laptele cu o cantitate mare de soia se plâng de obicei de balonare, iar acest lucru se datorează oligozaharidelor greu digerabile din soia. Acest lucru se datorează faptului că acumularea acestor molecule de zahăr duce la formarea și umflarea gazelor mai puternică decât de obicei. Dar, din fericire, există multe alte soluții în afară de soia: „Lapte vegetal (lapte de orez, lapte de ovăz, lapte de cocos sau lapte de migdale) sunt disponibile în magazinele de specialitate și din ce în ce mai multe hipermarketuri, dar dacă timpul nostru ne permite, putem face și lapte vegetal băuturi din aproape orice cereale, pelete de amarant, hrișcă, quinoa) sau semințe oleaginoase ”, spune expertul.

Potrivit unui studiu suedez de 12 ani, cei care au consumat mai multe grăsimi din lapte au fost pe jumătate la fel de probabil să fie obezi decât cei care au consumat mai puține grăsimi din lapte. Oamenii de știință explică acest lucru prin faptul că majoritatea oamenilor suplinesc lipsa de grăsimi și proteine care creează o senzație de sațietate cu carbohidrați simpli, ceea ce duce desigur la creșterea în greutate. Prin urmare, oricine renunță la produsele lactate ar trebui să încerce nuci, semințe, unt de arahide, ouă și fasole, deoarece acestea pot fi folosite pentru a face feluri de mâncare și gustări bogate în nutrienți și nutritivi.

„Problema creșterii în greutate și a slăbirii depinde în primul rând de echilibrul energetic. Dacă luăm mai multă energie și consumăm mai puțină energie, putem pierde cu ușurință kilograme, în timp ce dacă luăm mai puțină energie și ne mișcăm mai mult, pierdem în greutate. Pur și simplu trebuie să fim atenți la calitatea dietei noastre, iar cantitatea este întotdeauna proporțională cu activitatea fizică ”, sugerează Dóra Varga.

Mai sigur fără lapte?

Un alt studiu a constatat că femeile care au băut mai mult de 2-3 pahare de lapte pe zi au avut un risc mai mare de deces prematur decât cele care au băut mai puțin de un pahar pe zi. Cercetătorii suspectează o simplă moleculă de zahăr numită galactoză, care s-a dovedit că contribuie la stresul oxidativ și la inflamația mai ușoară - deschizând calea pentru boli. Interesant este însă faptul că produsele lactate fermentate (iaurturi, brânzeturi) conțin puțin sau deloc galactoză. Cercetările au arătat, de asemenea, că femeile care au consumat cele mai multe dintre aceste alimente au avut un risc mai mic de deces. Dar asta nu este tot. Cercetătorii suedezi au descoperit că consumul mai mult de un pahar de lapte pe zi dublează riscul de cancer ovarian, iar într-un studiu de la Universitatea Harvard, bărbații care au consumat mai mult de două doze adulte de lactate pe zi aveau șanse crescute cu 34% de a dezvolta cancer de prostată.

„Rezultatele testelor contradictorii apar în legătură cu existența unei legături între consumul de produse lactate și anumite tipuri de cancer, deci nu este încă posibil să se afirme toate acestea în mod clar. Desigur, ar trebui să ne străduim întotdeauna să consumăm componentele corecte ale piramidei alimentare în proporțiile corecte, astfel încât aportul de lapte să nu fie prea mare, mai ales în detrimentul altor alimente ”, avertizează expertul.