Acest lucru va face carnea coaptă la cuptor perfectă

O felie mai groasă sau o bucată mai mare de carne nu se prăjește la fel de ușor ca o tigaie bine frământată. Dar nu! Deci, prăjește-ți friptura pentru a o face perfectă!

carnea

Selecţie

Ce piese ar trebui să folosim? Cele mai fine și din păcate mai scumpe cărnuri sunt transformate în cele mai bune feluri de mâncare coezive. În cazul cărnii de vită, cum ar fi friptura albă, umărul, blaturile, lombarul sau lombarul. Ieșim mai ieftin cu carne de porc, coapsa poate fi bună aici, coapsa, adică schluss. Putem încerca omoplatul, dar să-i spunem măcelarului că o vom coace împreună, așa că dă-i o bucată pe care o vom putea tăia frumos. Fecioara și coapsul dezosat sunt, de asemenea, răcoroase, acesta din urmă este puțin mai uscat, așa că merită să lipiți cu slănină, astfel încât să nu se usuce în timpul coacerii.!

Pregătirea

După spălare, uscați complet carnea și apoi dezlipiți-o. Dacă doriți să obțineți o formă perfectă, merită să-l legați cu sparanghel care poate fi folosit pentru coacere sau să îl răciți înfășurându-l strâns în folie, lăsați-l să se formeze cu o noapte înainte de coacere. Tăiați capetele conice, astfel încât carnea să aibă aproximativ aceeași lățime pe toată lungimea sa, astfel încât să fie prăjită peste tot în același timp. Carnea de porc nu necesită o maturare mai îndelungată, merită să se marineze doar bucățile mai mari, dar este obligatoriu să se înmoaie umezeala înainte de prăjire. Tăieturile de carne mai uscate pot fi preparate cu slănină, așa cum am menționat mai devreme.

La turnare, părțile tăiate sunt dungate și chiar înghețate pentru utilizare ulterioară. Pot fi folosite în supă de gulaș, tocană și ragou.

Prăjirea scoarței

Scoateți carnea din frigider timp de cel puțin o oră sau două înainte de a lua măsuri pentru a o încălzi la temperatura camerei. Acum vine punctul: toată carnea, dacă am marinat, dacă am prăjit, dacă am transformat-o mai întâi în muștar și piper, de preferință în vasul în care o vom pune la cuptor, prăjește-o pe grăsime fierbinte, timp de 1-2 minute pe fiecare parte, pentru piese mai mari 3-3 minute! Aceasta închide fibrele, astfel încât sucurile rămân înăuntru în timpul coacerii și nu se usucă. Putem servi perfect, roșiatic la exterior și coji suculente la interior!

Dacă doriți să faceți pulpe de pui sau garnituri la cuptor, vă recomandăm să le prăjiți înainte de a le prăji. Rezultatul final suculent va fi garantat!

Înainte jurau cu grăsime fierbinte, astăzi preferăm uleiul de măsline mai ușor sau untul cu bombă aromatizată, dar cel mai bine este să folosiți aceste două grăsimi împreună. Ideea este să stropiți în mod constant carnea în timp ce prăjiți. Și înainte de a-l introduce în cuptor, putem adăuga la carne un cub de unt în plus și câteva ramuri de ierburi proaspete.

Coacerea la cuptor

Prăjiți carnea conform rețetei date. THE muşchi iar fecioara are nevoie de cel mai scurt timp, în 15-20 de minute le putem scoate deja. THE carnea mai mare în plus, merită să adăugați câteva legume, ciuperci, ceapă, usturoi pentru a da aromă și umezeală în timpul coacerii lungi. După carne, prăjiți-le și în castron, apoi puneți totul la loc în cuptor și acoperiți. Spre sfârșitul coacerii, scoateți capacul și prăjiți până se rumenesc.

Relaxare

THE coaja la cuptor în fiecare caz, odihniți-vă cel puțin 10 minute înainte de servire, apoi apoi feliați.

Folie de aluat

O altă metodă pentru a preveni uscarea cărnii în timpul prăjirii este să o înveliți în aluat. Vă puteți face singuri paste cu unt, sau este de asemenea disponibilă foietaj prefabricat de bună calitate, puteți utiliza și acest lucru. Principalul lucru este să prăjiți carnea înainte de rulare, apoi să vă odihniți câteva minute. Rețeta Wellington este cea mai bună pe acest subiect, nu degeaba a devenit faimoasă în toată lumea. Aici carnea este acoperită cu condimente, fie că este vorba de cremă de ciuperci prăjită până la uscare și învelită în felii de șuncă Parma subțire. Iniţial cu filet este făcut, dar știm porc virgin, piept de pui și somon versiune. Coacere bună pentru cele mai suculente carne!

Foto: Márk Sallai

Ați mai citit acestea?

28 (după noi) cele mai delicioase dulciuri din 14 țări, CU REȚETE

Oricât de multe țări sunt atât de multe prăjituri speciale, dintre care multe le putem face acasă. Cunoaște cele mai delicioase prăjituri din lume!

Un lucru oribil face ca călătoria lui Meghan și Harry în Africa -.

Cuplul regal este într-o croazieră, dar nu se poate bucura de o vacanță fără nori din cauza unui proces neașteptat.

5 feluri de mâncare indiene pe care trebuie să le încercați!

Să vedem cum este viața în India! Vă prezentăm cele mai populare feluri de mâncare, iar dacă doriți să le încercați, am adus și o rețetă pentru unul sau alt fel de mâncare.!