Căutați o rețetă sau un ingredient

1. Materii prime și proporții

THE paste din in firimiturile sale depind de calitatea ingredientelor și de proporțiile lor: 1 ou necesită 10 dkg zahăr, 20 dkg unt și 30 dkg făină (raport 1: 2: 3). Nu folosiți zahăr glazur, deoarece va prăfui și va face unt sau grăsimi, nu deloc margarină. Aluatul de bază poate fi îmbogățit în continuare cu gălbenuș de ou și smântână, acestea ajută la îmbunătățirea aluatului împreună, dar trebuie să aveți grijă pe toată proporția!

2. Doar rece și rapid!

Pentru produsele de patiserie cu coajă scurtă, este foarte important să lucrați cu ingrediente reci - deci, dacă doriți un rezultat final foarte bun, nu numai că untul ar trebui să fie rece ca gheața, ci și făina, bolul și zahărul! Totul poate merge în frigider.

Dacă putem, puneți aluatul împreună cu un robot de frământat, deoarece dacă untul se topește de la căldura mâinii, făina va absorbi grăsimea și aluatul nostru va fi foarte fragil. Nu vă speriați dacă găsiți firimituri doar în bolul de amestecare: acesta, acoperit pe o scândură, poate fi frământat într-un aluat omogen în 2 minute.

Dacă nu aveți un robot, este important să lucrați foarte repede pentru a evita supraîncălzirea. Este nevoie doar de puțin frământare - bucăți mici de unt sunt mai gravate în el decât frământarea aluatului de in.!

3. POINTĂ suficient pentru a odihni aluatul

Odată ce aluatul nostru s-a format, formează o găluște din el și înfășoară-l în folpack - pentru a preveni uscarea - pune-l la frigider pentru cel puțin jumătate și maxim o oră. Nu trebuie să petreci noaptea!

4. Intindeți, rupeți - numai în porțiuni mici

Dacă faceți o porție mai mare, ar trebui să rupeți mai mult găluște mai mici din aluat și să puneți restul înapoi. Pe o placă ușor făinată, aprox. Extindeți-vă la o grosime de 5 milimetri și rupeți cu orice formă. Nu pufuiți mult timp, nu vă încălziți, topiți aluatul. Înfășurați cu grijă fursecurile rupte în tava de copt cu o padelă de copt - nu este necesară hârtie de copt sau sub-făină!

5. Observați culoarea atunci când coaceți!

Linzerul friabil este preîncălzit la 160 de grade într-un cuptor pentru aprox. Se gătește în 10 minute. Dacă culoarea galben pal a discurilor de aluat începe să devină roz, ați terminat! În niciun caz nu ar trebui să coacem până se rumenesc, pentru că atunci se va usca și nu va fi sfărâmicios, ci mai degrabă fragil.

6. Compilare

Odată ce cookie-urile noastre s-au golit, așteptați să se răcească complet, apoi la fel ca la ambalare: cu o lopată și scoateți-le cu grijă din tava de copt, apoi le puteți umple cu orice umplutură - acest lucru le va înmuia cu adevărat! Se oprește într-o cutie metalică săptămâni întregi - dar are o șansă numai dacă o ascundem cu atenție familiei!

Citește și acestea: