Gyulai Hírlap - Brânza de vaci

Conform recomandării nutriționale maghiare, Okostányér, ar trebui să consumăm în fiecare zi o jumătate de litru de lapte sau un produs lactat echivalent.

Brânza de vaci este un ingredient popular în bucătăria maghiară, care are toate proprietățile utile ale laptelui. Brânza de vaci este fabricată din lapte degresat format ca subprodus al producției de smântână și unt prin precipitarea cazeinei (proteine din lapte). Brânza de vaci poate fi făcută din lapte de vacă sau de oaie, iar conținutul său de grăsime poate fi slab, semi-gras sau bogat în grăsimi.

Curd conține proteinele și mineralele totale din lapte în formă concentrată. În plus, conținutul său de lactoză este cu 20 până la 40% mai mic decât cel al laptelui, astfel încât în majoritatea cazurilor brânza de vaci poate fi consumată de persoanele sensibile la lactoză (deși cantitatea de lactoză care poate fi consumată fără reclamație este o chestiune de toleranță individuală) .

Conținutul său de calciu este semnificativ. Este recomandat în special pentru prevenirea osteoporozei și pentru femeile însărcinate să suplimenteze necesarul crescut de proteine și calciu. Aminoacizii săi care conțin sulf, metionină și cistină, ajută la producerea celulelor hepatice, de aceea recomandăm și consumul acestuia la pacienții cu afecțiuni hepatice.

De asemenea, putem face preparate sărate și dulci din el.

Găluște cu brânză de vaci

Ingrediente (4 porții):

0,5 kg de caș de vacă
3 ouă
70 g gris
1 vârf de sare
1 bicarbonat de vârf de cuțit
20 dkg pesmet
2 linguri ulei de floarea soarelui (pentru prăjirea pesmetului)
5 dkg zahăr pudră (pentru servire)
1 dl smântână (pentru servire)

Pregătire:

Combinați bine brânza de vaci cu cele 3 gălbenușuri, grisul, sarea și bicarbonatul de sodiu. Albușurile se bat într-o spumă tare, apoi se adaugă în aluat. Se lasă să stea la frigider timp de 1-2 ore, apoi se formează găluște cu mâinile umede. În multă apă clocotită aprox. Gatiti timp de 15 minute, presarati in final cu paine prajita sau pesmet deja pregatita. Presarat cu zahar pudra si smantana.

Energie: 2595 kcal

Carbohidrați: 227 g

Piept de pui cu brânză de vaci și brânză

Ingrediente (3 porții)

250 g brânză de vaci
0,5 kg file de piept de pui
2-3 catei de usturoi
2 linguri smântână
20 dkg brânză
sare
piper
busuioc
maghiran

Pregătire:

Pieptul de pui este tăiat felii subțiri, apoi sărat și așezat în foaia de copt unsă. Puneți brânza de vaci într-un castron, radeți usturoiul și adăugați condimentele și smântâna. Se întinde crema de brânză de vaci pe feliile de carne, se rade brânza deasupra, apoi mai întâi cca. Coaceți acoperit cu folie timp de 25-35 de minute, apoi scoateți folia și lăsați-o să se prăjească până când brânza devine o maro drăguță.