Humus cu pătrunjel

ACCESORII:

200 de grame năut
100g susan
1 linguriță îngrămădită chimion
2-3 tăieturi usturoi
2 linguri suc de lămâie
1 ½ dl ulei de masline
Buchet de pătrunjel verde (1 lingurăpatrunjel uscat)
piper alb
sare (delicios din Himalaya)

PREGĂTIRE:

Năutul pentru noapte înmuiați-l. (Așezați într-un castron mai mare, deoarece se umflă de două ori când este expus la apă. Dacă nu este înmuiat, timpul de gătit este de aproximativ 1,5 ore.) Dublează cantitatea de apă sa gatim. Pentru a face acest lucru mai devreme, merită puțin praf de coptt pulverizați în apă.

Semințele de susan intr-o tigaie la foc mediu, agitand constant pana atunci paine prajita, până când are o culoare drăguță și ușoară. Puneți într-o tocătoare și adăugați puțin ulei de măsline pentru a face un pasta de tahini.

Strecurați nautul fiert și adăugați-i la pasta tahini împreună cu condimentele și pătrunjelul tocat. Se condimentează cu suc de lămâie și usturoi presat.

Adăugați uleiul de măsline rămas și puțin suc de gătit și amestecați din nou cu un tocător. Dacă este necesar, putem îmbunătăți consistența adăugând suc suplimentar de gătit și ulei de măsline. Câteva picături de suc de lămâie și condimente suplimentare pot ajuta la reglarea aromelor.