Iată rubarba, unul dintre primii vestitori ai primăverii

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Ce este rubarba?

Una dintre primele noastre plante de primăvară este rubarba, rădăcina barbarilor, care este de fapt o legumă, totuși o consumăm ca fruct și nici nu știm că omenirea o cunoaște de 4.500 de ani. La început, efectele sale vindecătoare erau mai cunoscute, a fost folosit doar în gastronomie în jurul secolului al XVIII-lea. Împărțirea alimentelor datorită gustului puternic acru cauzat de conținutul ridicat de acid malic, acid citric și acid oxalic. Oricine îi place își dorește un gust distinctiv, unic.

Care sunt efectele fiziologice?

Este bogat în fibre vegetale și bogat în antioxidanți. Este plin de vitamine, inclusiv vitaminele A, C, B1 și B2, precum și vitamina B3 (adică niacina). Este o sursă excelentă de potasiu, magneziu, calciu și fosfor, precum și seleniu și fier. Conținut ridicat de apă, calmant de sete. Adică, este o super plantă pentru suplimentele de vitamine și minerale de primăvară, un adevărat energizant. Mai mult decât atât, beneficiază și persoanele care iau dieta, deoarece există doar 16 calorii în 100g de legume. Adevărat, fără zahăr.

La ce ar trebui să fim atenți? Cum se procesează?

În primul rând, acea scrisoare este toxică! Doar tulpinile pot fi folosite pentru mese, chiar dacă sunt deja decolorate! Ceea ce îl face moderat recomandat este antrachinona, care provoacă diaree, și acidul oxalic, care elimină calciul din sânge. Aceste efecte apar de obicei numai după consumarea unei cantități semnificative. Planta are cel mai scăzut conținut de acid oxalic la începutul primăverii și toamnei.

Proaspăt dacă tulpina este încă suculentă, putem verifica acest lucru cu unghiile noastre. În acest caz, nu este necesar să coajați. Dacă este mai vechi, merită să dezlipiți stratul exterior al tulpinii și apoi să-l tăiați în bucăți mai mici. Înfășurat în frigider, poate fi păstrat câteva zile și poate rezista la îngheț. Necesită puțină atenție la gătit, deoarece se dezintegrează rapid.

Pentru ce se poate folosi?

Indiferent ce facem din el, acordați atenție cantității de zahăr. Datorită gustului său acru, avem tendința de a supra-zahăr, dar acest lucru ne privește de prospețimea sa și de beneficiile sărace în calorii.

Ingredient excelent pentru sirop, compot, lichior sau gem. Datorită gustului său unic, este o alegere bună singur sau în combinație cu alte fructe.

Poate fi transformat într-un sos incitant alături de cărnuri picante. De asemenea, are o performanță foarte bună ca o supă răcoritoare de fructe, în mare parte răcită pe bune. De asemenea, își păstrează locul în smoothie-uri și smoothie-uri. Poate fi umplut și cu găluște, găluște cu brânză de vaci sau clătite

De asemenea, îl putem prăji cu pui picant sau curcan lângă sau în loc de mere. Mai mult, tulpini proaspete și fragede pot fi puse în salate.

Și prăjiturile: în plăcinte, brioșe, prăjituri mixte, prăjituri burete, prăjituri ca o cremă sau ca un pahar de cremă, și chiar cerul pentru jeleurile de fructe.

Pentru că merită asociat, combinat?

Cel mai bun prieten este căpșuna, sunt în armonie împreună. Este, de asemenea, o potrivire bună cu cireșe dulci, portocale, banane, pere sau mere. Oricât de surprinzător ar fi, poate fi combinat și bine cu cireșe astringente.

De asemenea, este bine cu condimente. Scorțișoara, cuișoarele și vanilia, care sunt utilizate în principiu pentru compoturi, evidențiază gustul lor deosebit. Cei mai curajoși îl pot combina și cu ghimbir, nucșoară, busuioc sau mentă.