Igiena încăperilor de depozitare a alimentelor

Curățarea precede întotdeauna dezinfectarea și este destinată să slăbească și să elimine contaminanții mecanici. Pentru a face acest lucru, trebuie să aibă o capacitate de umectare adecvată, altfel se vor adăuga agenți de umectare la agenții de curățare. Agenții de curățare utilizați în practică pot fi simpli și complexi. Agenții de curățare complexe conțin mai multe tipuri de surfactanți de origine naturală și sintetică. Aici putem vorbi despre surfactanți organici: 1. săpunurile sunt săruri de sodiu sau potasiu ale acizilor grași; 2. alcool sulfonat gras, sulfonat alcalin și cele mai cunoscute sinteze de detergenți. Materialele anorganice pot fi folosite și pentru spălare sau curățare, cum ar fi hidroxidul de sodiu, care are un domeniu de aplicare relativ mic, deoarece manipularea acestuia este periculoasă din punct de vedere al prevenirii accidentelor. Detergent extrem de grosier și provoacă coroziune severă asupra metalelor neferoase.

Controlul igienei alimentelor de origine vegetală

Protejarea depozitelor de fructe și legume

Biró G. și Kovács J. (2000): Igiena tehnologiei alimentelor. Curatare, curatare, dezinfectie. În: Biró G. (Ed.), Igiena alimentelor. Agroinform Kiadó és Nyomda Kft.

Biró G. și Kovács J. (2000): Food Hygiene Administration. Controlul igienei alimentelor de origine vegetală. În: Biró G. (Ed.), Food Hygiene. Agroinform Kiadó és Nyomda Kft.