Îmi place - nu-mi place.

Cartografierea gustului consumatorilor.

Există puțini, dacă este vreunul, oameni care mănâncă fără discriminare toate alimentele. Aproape toată lumea poate spune mâncare pe care cu siguranță nu o mănâncă sau, dacă mănâncă, nu le place cu adevărat. Având în vedere că furnizorul de servicii oferă de obicei același tip de mâncare în alimentația publică, este recomandabil să o alegeți în așa fel încât să fie consumată de cât mai mulți oameni (desigur, în conformitate cu reglementările). Pentru cartografierea gusturilor consumatorilor, am realizat un sondaj rapid care poate fi realizat cu ușurință pe Facebook, ale cărui rezultate vă vor fi prezentate.

imi place - Nu imi place…

Am compilat un chestionar în care 84 de alimente au fost împărțite în 11 grupe: 1. Produse lactate, 2. Legume crude, 3. Legume sub formă de salată, 4. Legume sub formă de legume, 5. Vase la caserolă, 6. Creme, 7. Fructe, 8. Paste, 9. Carne, 10. Supe, 11. Alte garnituri.

Următoarele răspunsuri ar putea fi date în legătură cu toate alimentele enumerate:

2. Nu-mi place, dar îl mănânc.

3. Nu-mi place, nu mănânc.

4. Nu pot să-l mănânc, deoarece sunt alergic (intolerant) la el.

În chestionar, nu am considerat importantă indicarea nici a sexului, nici a vârstei, nici a educației, dat fiind faptul că gustul este independent de toate acestea. Chestionarul a fost publicat în format electronic generat de Google Drive pe Facebook pe 12 mai 2017 și menținut timp de 5 zile.

La finalul sondajului, au fost primite 792 de chestionare completate. Datele au fost apoi procesate într-o foaie de calcul Excel.

Rezultate

Din punct de vedere al sănătății, ultima întrebare a fost cea mai interesantă pentru noi. Dintre cele 84 de tipuri de alimente, nimeni nu a indicat o problemă de sănătate cu acesta într-un sfert din alimente. Cea mai mare proporție de lapte și produse lactate și produse alimentare fabricate din acestea au fost identificate ca provocând probleme.

Pentru consumul de alimente, răspunsurile „îmi place + nu-mi place, dar mănâncă” pot fi autoritare.

În categoria „Nu-mi place, nu mănânc”, le-am evidențiat pe cele care nu sunt consumate de 20% sau mai mulți dintre participanții la sondaj. Acestea erau în ordine descrescătoare: cremă de sardină (36,5%), caș de morcovi, sos acru, salată de țelină, chefir, supă de pește, supă de varză de roșii, hrișcă, supă de spanac, supă de dovleac, legume de kale (20,2%).

În schimb, la 90% sau mai mulți dintre respondenți le plac următoarele alimente: bulion, felii de carne prăjite, piure de cartofi, cartofi prăjiți, salată de castraveți, brânză. Printre fructe, printre cei dragi se numără căpșuni, piersici, zmeură, pepeni verzi, caise, mandarine.

Incluse în grupurile de alimente, acestea sunt alimentele care ar fi consumate de peste 90% dintre respondenți. În primul rând este cel mai popular.

Supe: supă de legume, bulion, supă de gulaș, supă de roșii, supă de conopidă.

Conditii: felii de carne prajite, felii de carne naturale, chiftele, tocană de pui sau curcan.

Garnituri, legume: piure de cartofi, orez, cartofi prăjiți, porumb, tarhon, salată de cartofi, pană de cartofi, pană de mazăre verde.

Paste: paste de cartofi, macaroane milaneze, paste de brânză, paste de brânză de vaci.

Vase la caserola: lasagne, cartofi caserola.

Murături, salată, legume: salata de castraveti, salata proaspata, gem, castravete, rosie, morcov, ridiche, ceapa verde

Fructe: piersici, căpșuni, pere, caise, mandarine, struguri, portocale, pepene verde, zmeură, măr, banane, kiwi.

rezumat

Obiceiurile de consum alimentar sunt foarte influențate, printre altele, de situația socială, de mediul cultural, de obiceiurile etnice etc. Se întâmplă, de asemenea, că, în cadrul unei așezări, o școală din partea de nord a orașului consumă o anumită cantitate de alimente și rămâne mult din aceasta în partea de sud a orașului. Presupunem că obiectivul tuturor furnizorilor de servicii este să le placă mâncarea, să o consume și să intre cât mai puțin în toaletă.

După cum sa menționat în introducere, experiența este că majoritatea furnizorilor de catering pot oferi o varietate de feluri de mâncare. Astfel, consumatorul nu are de ales. Metoda pe care o prezentăm, pregătirea unui chestionar, nu costă nimic, se poate face ușor și rapid. Compoziția meniului este arbitrară, fiecare intră în mâncare pe care vrea să o cunoască părerea meselor. Astăzi, fiecare instituție are o pagină de Facebook sau alt acces la internet (site-ul web) unde un chestionar generat din meniu poate fi publicat și completat. Programele de chestionare pe Internet agregă, de asemenea, datele, astfel încât furnizorul de servicii poate testa în fiecare an cât de bine se așteaptă să primească mâncarea pe care o furnizează, chiar și pe grupe de vârstă.

Dr. Mária Bényi,

Andrea Varga

ALIMENTAR Chestionarul „Iubesc - nu-mi place”

Gustul nostru în mâncare este unic. Mai jos nu există un răspuns corect sau greșit. Vrem pur și simplu să știm ce fel de mâncare (sau mâncare făcută din aceasta) poate fi consumată în cantină, doar ce proporție dintre respondenți ar accepta.

Vă rugăm să adăugați numărul corespunzător părerii dvs. lângă următoarele alimente (mese):

1 - Imi place.

2 - Nu-mi place, dar o voi mânca.

3 - Nu-mi place, nu-l mănânc

4 - Nu pot să-l mănânc, deoarece sunt alergic (intolerant) la el.

5 - Nu știu, nu mănânc.

6 - Nu știu, dar l-aș gusta.

1./Lapte și produse lactate

d./iaurt (natural)

e./iaurt de fructe

f./brânză de vaci (în cerc)

2./Legume crude

3./Legume - sub formă de salată

c./salată proaspătă (cu sos)

4./Legume - sub formă de legume