Implicarea alimentelor legate de coronavirus - Site-ul oficial al orașului Szentendre

implicarea

COVID-19 coronavirus este în primul rând un virus respirator care, conform informațiilor furnizate de organizațiile internaționale, se răspândește în principal direct de la persoană la persoană prin infecția cu picături. Deși cele mai recente rezultate arată că virusul a fost detectat în urină și în materiile fecale ale persoanelor infectate, nu există dovezi ale infecției de origine alimentară în focarele de coronavirus curente sau anterioare.

Similar cu răspândirea gripei și a altor agenți patogeni respiratori, o formă de transmitere a noului coronavirus este infecția cu picături, în care picăturile salivare ale agentului patogen și particulele respiratorii eliberate în aer în timpul tusei sau strănutului unei persoane infectate sunt plasate pe nas. sau gura altei persoane.este inhalat în plămâni.

Un alt mod posibil de transmitere este ca o persoană să-și atingă propriul nas, gură sau ochi cu mâinile după ce a atins suprafețe sau obiecte contaminate cu picături de salivă sau particule respiratorii care conțin agentul patogen.

Având în vedere modul de transmitere, pe baza informațiilor disponibile până în prezent, coronavirusul de pe ambalajul exterior al alimentelor ambalate este capabil să supraviețuiască pentru un timp foarte scurt, tipic altor suprafețe de ambalare, infectând astfel, având în vedere că coronavirusul este sensibil la uscare datorită structurii sale., sub influența luminii UV și la temperatura ambiantă. Pentru a supraviețui pentru o perioadă mai lungă de timp, este necesară o celulă sau un țesut viu în toate cazurile.

În cazul importului de alimente ambalate din afara Ungariei producătorul sau distribuitorul se așteaptă întotdeauna să fie la suprafața alimentelor nu trebuie să existe nici o contaminare, nici o descărcare care conține viruși care ar pune în pericol lucrătorii și clienții implicați în lanț în timpul depozitării, încărcării, transportului, primirii mărfurilor și distribuției alimentelor ambalate în Ungaria. Datorită faptului că, datorită sensibilității menționate mai sus, datorită structurii coronavirusului, virusul moare într-un timp scurt atunci când este plasat pe suprafața alimentelor ambalate, probabilitatea ca alimentele ambalate livrate în Ungaria să fie implicate în transmiterea de coronavirus este minim. Acest lucru este valabil pentru transportul alimentelor congelate, refrigerate și ambalate la temperatura ambiantă.

În caz de suspiciune de contaminare, se recomandă ștergerea suprafeței alimentelor ambalate cu un agent antiviral care nu deteriorează materialul de ambalare. În interesul securității și epidemiologiei muncii, este necesar să se furnizeze și să se utilizeze mănuși de cauciuc de unică folosință pentru persoana implicată în transportul și primirea mărfurilor.

În cazul alimentelor neambalate (legume, fructe), șansele de supraviețuire a coronavirusului pe suprafața lor sunt foarte scăzute, similar cu alimentele ambalate. Regulile de transport și descărcare trebuie respectate așa cum este descris mai sus. Înainte de a utiliza și consuma fructe și legume, este întotdeauna recomandat să le spălați bine suprafața sub apă curentă. Acest lucru este, de asemenea, util, deoarece pot exista reziduuri de pesticide și alte substanțe nocive pe legume și fructe, care pot fi, de asemenea, eliminate.

Spălarea cu apă rece elimină mult din murdărie, dar există fructe și legume care necesită cel puțin două până la trei spălări la rând. Cum ar fi struguri, mere, prune, mango, piersici, pere, roșii, legume cu frunze verzi, cum ar fi spanac, măcriș sau varză.

Desigur, peelingul este cea mai eficientă soluție, dar nu este întotdeauna posibil. De exemplu, strugurii sau coacăzele ar fi greu de curățat. Dar pentru salate și varză, de exemplu, este indicat să îndepărtați frunzele exterioare și să le folosiți doar pe cele care nu mai sunt în contact cu lumea exterioară. Este important să știți că nu este recomandabil să curățați alimentele, cum ar fi pepenii, cu lichid de spălat vase. Acest lucru se datorează faptului că substanța chimică se scurge prin porii fructelor și astfel vor fi mai multe substanțe chimice în ea decât ne-am dori.

În cazul alimentelor, este, de asemenea, important să subliniem că tratamentul lor termic ucide întotdeauna orice virus care poate apărea, astfel încât gătitul, coacerea și temperaturile calde ale alimentelor peste +63 o C din punct de vedere al siguranței alimentelor fac ca virusul corona să nu fie viabil., de obicei peste 60 0 C, deci pot fi distruse prin fierbere și coacere timp de câteva minute.

Măsurile oficiale speciale de siguranță alimentară nu sunt justificate, un sistem de asigurare a calității și de siguranță alimentară care funcționează bine, respectarea reglementărilor de igienă de bază poate garanta că virusul nu poate fi transmis prin legume și fructe, acest traseu nu promovează răspândirea acestuia.

Reguli de bază pentru restaurante

În cazul restaurantelor, trebuie depuse eforturi pentru păstrarea sănătății atât a lucrătorilor, cât și a oaspeților consumatorilor, cu respectarea deplină a normelor privind siguranța alimentelor. Toate restaurantele trebuie să fie pregătite să aibă un număr și o cantitate suficientă de dezinfectanți antivirali pentru mâini, precum și detergenți de spălat vase virucide, dezinfectanți de suprafață și agenți de curățare. În toate cazurile, trebuie utilizată cantitatea specificată în instrucțiunile de utilizare ale producătorului în limba maghiară.

Este recomandat să furnizați săpun lichid dezinfectant în camera socială a oaspeților sau să amplasați un dozator de dezinfectant pentru mâini lângă intrare.

În cazul plăților în numerar la ghișeele de servicii, trebuie evitat în toate cazurile contactul cu banii și mâncarea neambalată, care poate fi rezolvat prin înființarea de personal separat, folosind clești, șervețele de hârtie sau mănuși de unică folosință. Și în cazul alimentelor de tip „fast drive”, plățile și cheltuielile cu produsele alimentare ar trebui separate dacă este posibil.