Importanța antioxidanților în nutriție

Radicalii liberi

Este un proces fiziologic natural pentru formarea radicalilor liberi în organism. Rolul lor important constă în primul rând în asigurarea protecției împotriva microorganismelor dăunătoare care atacă corpul. Activitatea radicalilor liberi este controlată de un sistem de apărare. Când acest sistem de control este întrerupt, radicalii liberi proliferează afectează negativ funcția celulelor sănătoase și promovează procesul de îmbătrânire. Acestea deteriorează ADN-ul, proteinele, carbohidrații și grăsimile.

Ține-ți burta plată!

Majoritatea oamenilor se îngrașă pe burtă și, adesea, după o dietă reușită, tampoanele de grăsime pentru burtă, capcanele pentru înot nu dispar.

Formarea excesivă de radicali liberi poate avea mai multe cauze: slăbirea sistemului imunitar al organismului, deteriorarea mediului: radiații, poluanți atmosferici, consum excesiv de alcool, ulei supraîncălzit în timpul gătitului, fumatul, exerciții fizice epuizante, procese inflamatorii. Ca urmare a proliferării radicalilor liberi, se pot dezvolta boli sau tulburări în organism, de ex. tulburări ale sistemului nervos, boli cardiovasculare, boli oculare, boli pulmonare, cancer, îmbătrânire.

Nutrienți și substanțe active din plante

Alimentația corectă joacă un rol important în menținerea sănătății și prevenirea multor boli. Nutrienții sunt ingrediente alimentare pe care organismul nu le poate produce, dar sunt necesare pentru creșterea și dezvoltarea normală. Cantitatea și calitatea potrivite de substanțe nutritive livrate organismului în timpul nutriției asigură funcționarea organismului.

Pe lângă nutrienți, se știe că alte ingrediente ajută la menținerea sănătății. Deși aceste ingrediente active din plante (fitonutrienți) nu sunt considerați nutrienți, nu au valoare nutrițională (nu furnizează energie organismului), dar în absența lor, se pot dezvolta anumite boli. Majoritatea sunt compuși colorați, culoarea plantei poate indica compusul din ea. Unul dintre cei mai proeminenți reprezentanți ai lor este grupul de flavonoide.

Protecție antioxidantă

Excesul de radicali liberi acumulați în organism poate deteriora celulele, dar prin administrarea de antioxidanți putem preveni acest proces negativ. Antioxidanții prezenți în alimentele vegetale (legume, fructe) au devenit din ce în ce mai multă atenție în ultimele decenii, deoarece s-au dovedit a fi esențiale în menținerea sănătății. Antioxidanții joacă un rol important în încetinirea îmbătrânirii și prevenirea dezvoltării anumitor boli.

Există două grupuri principale de antioxidanți: cele pe care organismul le poate produce singur (de exemplu, enzime, compuși care conțin sulf) și cele pe care organismul le primește prin alimente (de exemplu, vitamine, minerale). Dacă aceste substanțe sunt prezente în cantități adecvate în organism, acestea sunt capabile să prevină activitatea dăunătoare a radicalilor liberi. Cu toate acestea, este important să rețineți că efectul benefic nu crește atunci când se administrează antioxidanți în cantități de câteva ori mai mari decât doza dietetică și chiar și supradozajul lor poate duce la o serie de rezultate nefavorabile. Acesta este motivul pentru care se recomandă să solicitați sfaturi profesionale atunci când luați suplimente alimentare.

Gama de substanțe cu efecte antioxidante este largă, incluzând vitamine, minerale și alte substanțe. Cei mai importanți reprezentanți ai acestora: vitamina E, vitamina C, beta-caroten, seleniu, microelemente (magneziu, zinc, mangan, cupru), compuși care conțin sulf, antioxidanți folosiți ca aditivi alimentari, flavonoizi.

Flavonoidele

Albert Szent-Györgyi a arătat în 1936 că flavonoidele din citrice (un grup de antioxidanți) reduc fragilitatea și permeabilitatea capilarelor. Majoritatea compușilor flavonoizi au un efect benefic alături de alți antioxidanți (vitaminele A, C, E), deci este de înțeles că, pentru a obține cel mai bun efect, este important ca organismul să primească antioxidanți dintr-o sursă naturală, o dietă variată.

Rolul fiziologic al flavonoidelor este divers: au un efect anti-inflamator care stimulează imunitatea, inhibă dezvoltarea tumorilor, reduc șansele de a dezvolta astm, reduc șansele de a dezvolta alergii; au efecte hepatice, antivirale și antibacteriene și au un efect benefic asupra inimii și sistemului vascular (inhibarea cheagurilor de sânge, reducerea nivelului de colesterol).

Nutriție pentru protejarea sănătății

O alimentație adecvată nu numai că asigură necesarul de energie și nutrienți al organismului, ci joacă și un rol în menținerea sănătății și prevenirea bolilor. Efectul preventiv al nutriției se datorează în parte vitaminelor, mineralelor, fibrelor dietetice și ingredientelor active din alimentele vegetale, denumite în mod colectiv fitonutrienți. Fitonutrienții din alimentele vegetale își pot exercita cel mai bine efectele benefice atunci când sunt ingerate cu alimente și nu sunt administrate artificial.

Echilibrul dintre radicalii liberi formați în organism și aportul de antioxidanți adecvați pentru inactivarea lor poate fi realizat cu o dietă echilibrată, mixtă. Cel mai important dintre beneficiile antioxidanților luați din alimentele naturale este că substanțele din dietă sunt mai eficiente împreună și că consumarea lor în acest mod nu are efecte secundare.

Deoarece compușii antioxidanți se găsesc în alimentele vegetale, o dietă sănătoasă și echilibrată ar trebui să includă aproximativ 400-600 g de legume și fructe pe zi. În cazul persoanelor sănătoase, vinul roșu și ciocolata, care sunt, de asemenea, bogate în flavonoide, pot fi, de asemenea, incluse în dietă. Cu toate acestea, este important să faceți un maxim. 1-2 dl, în timp ce se recomandă 30-30 g de ciocolată de 2-3 ori pe săptămână.