În carantină în fiecare duminică! - Gătește bulionul lui Sindbad!

Adél Dénes gătește în fiecare duminică mâncarea preferată a autorului sau a personajului unei opere literare. El este primul care prezintă rețeta de bulion pentru Krúdy Sindbád.

Astăzi, experimentăm o proliferare de rețete rapide, ușor de făcut. În timp ce toată lumea pregătește mâncarea în câteva minute cu trucuri moderne de bucătărie, rețetele tradiționale sunt transmise din generație în generație. Totuși, cât de bine se simte să gătești calm și cometic o rețetă favorizată de strămoșii noștri și să preparăm aceeași mâncare, să simțim același gust pe care l-au simțit. În videoclipul de astăzi vă prezentăm rețeta de bulion preferată a lui Gyula Krúdy.

Dar să vedem cum este bulionul preferat al lui Krúdy Sindbád:

Ei bine, am trăit foarte bine! Adele, gătește-ne atât de delicios data viitoare! Cu toate acestea, pentru cei care încă sunt flămânzi, dacă nu chiar cu o repetiție, îi putem oferi câteva citate Krúdy legate de mâncare:

„Potrivit unui proverb spaniol, diavolul mănâncă o muscă în foamea lui. În zilele noastre, oamenii iau banii acolo unde îi găsesc. ”

„Bărbații își digeră experiențele de dragoste atât de nepăsător, de nesimțit încât nu simt mai mult din asta decât dintr-un prânz bun”.

„Starea de spirit a Paștelui se apropie zilele acestea ca umbra unei frumoase păsări albe, care flutura în oglinda râului. Zi de zi, noile sentimente calendaristice se dezlănțuie în sufletele umane, deoarece calendarul este cel mai mare factor de spirit. ”

REŢETĂ

Ingrediente ale lui Krúdy: 60 dkg filet osos, 25 dkg filet de vită, 4 oase de măduvă, 25 dkg morcovi, 15 dkg rădăcină de pătrunjel, jumătate de tubercul de țelină, 1/4 cap de rapiță, 20 dkg de kale, 1 cap de ceapă, 1 cățel de usturoi, 20 dkg de conopidă cartofi ochi, vermicelli.

Pregătire: Amestecul de osos și carne de vită se prăjește la portocală în puțin ulei, apoi se pune în apă rece ca gheața, se fierbe, se îndepărtează spuma, legumele, se condimentează cu sare, piper întreg, dafin, cimbru, ghimbir, șofran. Gatiti timp de aproximativ 3,5-4 ore, margele la foc mic. După 40-50 de minute, legumele sunt îndepărtate cu atenție în funcție de starea lor și apoi se introduc oasele măduvei netede (fără carne). Problema pastelor: de casă este cea mai perfectă, dar merită, de asemenea, să cumperi o mulțime de ouă din magazin. Gătit: un pahar de supă + apă + bun - sub supraveghere, gătiți doar pentru o perioadă scurtă de timp, în stil al dente - încă absorbți lichidul.

Servire: punem legumele și carnea într-un castron cu vermicele, apoi punem supa pe ea, batem osul măduvei, frecăm pâinea prăjită caldă cu usturoi, întindem măduva pe ea, o presărăm cu sare, piper și boia.

Imagine de copertă: Zoltán Latinovits în scena filmului Sindbád, Budapesta, 1975. Foto: Arhiva Digitală Națională Maghiară