În ce măsură trebuie să ne reducem consumul de carne pentru a proteja natura?

Producția de carne pe scară largă este una dintre principalele cauze ale defrișărilor din lume. Astăzi, majoritatea produselor de origine animală sunt produse într-un sistem nesustenabil pe care nu îl putem proteja în continuare pentru a proteja natura și propria noastră supraviețuire. Soluția ar fi reducerea drastică a consumului de carne. Sunt mulți care și-au schimbat deja obiceiurile alimentare, dar deseori se pune întrebarea despre ce, dacă consumăm carne, cât este încă suficient pentru a ne proteja propria sănătate și natură.?

Oamenii mănâncă de obicei prea multă carne și produse lactate; Desigur, sunt cei care consumă mai puțin și există cei care consumă mult mai mult decât alții, dar, în general, cererea de produse de origine animală este mult mai mare decât poate suporta planeta noastră.

În regiunea Amazonului și în pădurile din America de Sud, noi zone sunt arse în praf an de an pentru a curăța terenul, unde cresc apoi plante furajere și pășunesc animale. Defrișările au stabilit din nou un record în acest an.

Sacrificăm din ce în ce mai multe habitate naturale pentru creșterea animalelor: astăzi păstrăm 26% din suprafața terestră a Pământului folosită pentru pășunatul bovinelor sau producția de furaje.

Industria cărnii a devenit o industrie imensă. Greutatea animalelor crescute pentru carne este acum mai mare decât cea a tuturor oamenilor de pe Pământ și de zece ori greutatea animalelor sălbatice. Numărul acestora s-a triplat în ultimele decenii, în timp ce populațiile sălbatice au scăzut destul de uimitor, cu 60%. Comisia Europeană a lansat o consultare publică care le cere oamenilor opiniile lor cu privire la stoparea defrișărilor. Acest lucru a făcut posibilă crearea unei legislații care să restricționeze produsele nesustenabile pe piața europeană care ar putea fi devastate de natură. Consultarea poate fi finalizată aici prin intermediul nostru.

Este clar că pe termen lung nu vom putea produce la fel de multă carne ca acum. Dar atunci cât putem scoate din consumul nostru de carne? Cum ne-ar afecta acest lucru dieta noastră?

Mai poate veni un hamburger pe săptămână?

Ceea ce mâncăm este o chestiune personală. Fiecare are propriul motiv pentru ce mâncare consumă: depinde de sănătatea noastră, de cultura noastră, de valorile noastre personale și așa mai departe. Cu toate acestea, dacă vrem să evităm o catastrofă de mediu, există încă o limită a consumului de carne și produse lactate pe care nu ar trebui să le traversăm la nivel social.

Potrivit aclamatului jurnal medical The Lancet, până în 2050, fiecare persoană ar trebui să poată consuma nu mai mult de 300g de carne pe săptămână. Acest lucru echivalează cu trei piept de pui sau o bucată considerabilă de friptură. Cu toate acestea, la nivel global, ar trebui să includem cu 50% mai multe fructe, legume, nuci și leguminoase în dieta noastră.

În prezent, însă, suntem foarte departe de acest obiectiv. Consumul de proteine animale crește rapid și, dacă ținem pasul cu acest ritm, până în 2050, cererea de carne pe Pământ va fi cu 76% mai mare decât acum. Cu toate acestea, nu avem suficiente zone pe planeta noastră pentru a acoperi o astfel de cerere fără defrișări și exacerbarea crizei climatice.

În Europa, mâncăm de două ori mai multă carne decât media și cu 75% mai mult decât ar fi ideal pentru propria noastră sănătate. Prin urmare, trebuie să ne schimbăm obiceiurile de consum și mai repede. Pentru a reduce la jumătate consumul de carne la nivel global până în 2050, Europa ar trebui să reducă cu 70% în următorii 10 ani.

În sistemul nostru alimentar actual, acest lucru poate părea destul de greoi. Acest lucru se datorează faptului că sistemele noastre alimentare nu acceptă schimbarea, de exemplu, cantinele și ghidurile oficiale de dietă nu ajută. 70% pot părea și înfricoșători, deoarece sunt mulți care nu gătesc deloc fără carne. Din fericire, totuși, comunitățile flexicariene (cei care consumă carne foarte puțin, dar de bună calitate, de preferință de gamă liberă, împreună cu o mulțime de legume, fructe, alimente pe bază de plante), vegetariene și vegane cresc peste tot și din ce în ce mai mult interesant sau pur și simplu publică o rețetă ușor de realizat cu care merită experimentată.

Am colectat câteva rețete fără carne pe acest site, dar puteți descărca și atlasul nostru vegetal pentru a afla mai multe despre sursele de proteine vegetale.

Iată câteva pagini în limba engleză pentru a vă inspira:

Iată rețeta super-colorată a colegului nostru Flóra Hevesi:

Sos de paste cu dovleac si crema de orez

Flora a aruncat dovleac tocat, vinete, ceapă roșie și puțin cartof dulce într-un vas de copt. A adăugat puțin usturoi la legume, puțin ulei de măsline, presărat cu rozmarin, sărat, piperat și dat la cuptor. Când legumele au fost bine combinate, a pus amestecul picant într-o tigaie și a făcut sos de paste cu smântână de orez, vin alb icipici, busuioc proaspăt și usturoi. Pe măsură ce dovleacul se amestecă cu crema de orez, devine o bază cremoasă fabulos de delicioasă. Servit cu paste spaghete.