Winelovers

Un ghid pentru cavalcada regiunilor viticole, a soiurilor de struguri, a stilurilor și a procedurilor

Ne place șampania. Este frumos să vorbim despre asta - mai ales când vine vorba de șampanie. Dar am auzit și de prosecco și vin spumant: acum cum este? Liniștește-te, să o luăm de la A la Z.

În limba maghiară, folosim și cuvântul șampanie pentru băuturile cu bule produse prin diferite metode. Acest lucru, pe de altă parte, este destul de înșelător, deoarece puteți numi ceva sclipitor în limba maghiară din faptul că bulele sunt create în mod natural în vin. Astăzi, departe de casa franceză a șampaniei clasice, cramele din multe părți ale lumii și-au tăiat topoarele pentru a face șampanie de înaltă calitate. Să vedem cum putem grupa băuturile cu bule.

Méthode traditionelle = îmbătrânit în sticle

Metoda, care este reperul pentru prepararea șampaniei, este acum prezentă în aproape fiecare parte a lumii, având o calitate tot mai serioasă. Cererea este mai mare ca oricând, dar datorită regulilor stricte ale șampaniei, regiunea viticolă franceză nu poate ține pasul cu interesul din ce în ce mai mare.

Méthode transvasée = combinat (sticlă și rezervor)

Esența acestui proces este că vinul este, de asemenea, fermentat și maturat în sticle (altfel magnum, adică 1,5) și, după ce mătura este îndepărtată într-un recipient rezistent la presiune, este maturizat în continuare în sticle normale de 0,75.

Méthode charmat = șampanie rezervor

După cum sugerează și numele, șampania făcută în acest fel este fermentată în rezervoare uriașe. Pe rafturile magazinelor, acestea sunt cele mai ieftine, iar când sunt gustate sunt cele mai puțin drojdice; sunt mult mai multe despre fructuositate decât complexitate.

Șampanie

Începem din nou cu standardul, deoarece conceptul în sine vine din această regiune viticolă, unde primele șampanii au fost îmbătrânite în sticle. În șampanie, se pot folosi struguri predominant pinot noir, pinot meunier și chardonnay.

Nici istoria cavei nu este scurtă, datând din 1872. Aceste minuni spaniole sunt, de asemenea, maturate în sticle și fermentate în principal din vinurile soiurilor locale de struguri xarel-lo, macabeo și parellada.

Franciacorta

O poveste mai tânără, dar mai serioasă. Se poate face din struguri Chardonnay și pinot bianco, care pot fi recoltați doar manual. Cuvântul se referă și la regiunea viticolă italiană și la metodă.

Cremă - din Franța în afara Champagne (Burgundia, Bordeaux, Alsacia, Limoux, Loire)
Fizz britanic - Eleganta engleza
Cap clasic - curiozitatea sud-africană
Sectă - Perfecțiunea germană

In plus vinuri spumante succesul său este, de asemenea, neîntrerupt. În plus, este mai ușor de obținut și, de asemenea, vă salvează mai bine portofelul. Pentru acest tip de lot, presiunea din sticlă este mult mai mică și nici acidul carbonic nu este neapărat generat în mod natural. Cu toate acestea, nu cade niciodată rău într-o seară la începutul verii.

În sfârșit, să spunem și câteva cuvinte despre dulciuri!

Este o tendință generală că preferăm vinurile mai uscate - acest lucru nu diferă în cazul șampanilor. Lambrusco dulce, popular acum câteva decenii, este greu de întâlnit astăzi; cu șampanii crude, pe de altă parte, mai des. Să ne uităm la categorii, de la os uscat la dulce!

Vin spumant brut (natură brut, doză zero): conținut de zahăr mai mic de 3 g/l
Extra brut: 0-6 g/l
Uscat (brut): mai puțin de 15 g/l
Extra uscat: 12-20 g/l
Uscat (sec): 17-35 g/l
Semidulce (demi sec, mediu uscat: 33-50 g/l
Dulce (doux): mai mult de 50 g/l