În curs de dezvoltare: Mark Szonja, proprietarul My Sweetheart

Ai un tort preferat?

În principal livezile sunt preferatele mele, plăcintele, prăjiturile sfărâmicioase, tartele. De fapt, îmi place să am ceva dulce și acru în același timp, care să nu aibă un gust monoton.

Dar familia ta? Care sunt alergătorii cu ei?

Sunt pretențioși, în special copiii, dar nu așa cum s-ar aștepta de la un copil, nu doar mâncând tort de ciocolată. Nu le place când variază foarte mult. Le place cheesecake, dar dacă aveți deja afine pe ea, este posibil să nu fie fericiți. Sunt un public recunoscător, dar iau foarte puține prăjituri acasă. Pe de o parte, în mare parte am rămas fără tot și, pe de altă parte, nu vreau să mănânce prea multe bomboane.

Când ați început să coaceți?

Acum mai bine de zece ani, de fapt, când am început să conduc o gospodărie. Clasic, am început cu cele mai simple, briose. Apoi au venit lucrurile din ce în ce mai complicate. Am avut deja pe cineva cu care să mă coc și sunt și teribil de dulce.

Este un lucru bun să poți face pentru tine ceea ce îți place cu adevărat. Când am început să coac, mai erau acasă, în general, cofetării clasice cu aftoasă și smântână, cu câteva excepții - Salonul de desert, de exemplu. În lume, totuși, au mers alte lucruri și am avut și un gust mult diferit, fără a urma linia clasică de cofetărie.

Cum a devenit blogul meu Sweetheart My Sweetie Confectionery?

A fost visul meu de la început să am o patiserie. Chiar și la începutul blogului, textul urechii spunea „de la coacere la propria patiserie”. Speram să fie așa, dar nu avea prea multă bază în realitate.

Nu era atât de răspândit pe atunci că, dacă vrei să construiești un brand, merita să începi un blog, dar instinctiv am simțit că trebuie să încep să mă comunic. Nu cred că este posibil să creezi un brand, deoarece primul tău pas este să deschizi un magazin.

Cum obțineți rețete? Aveți surse sigure sau experimentați cu ele?

Nu sunt sigur, dar bineînțeles că am resurse: Instagram, Pinterest, colectez cărți de bucate străine de patiserie. Călătoriile mele sunt, de asemenea, o inspirație. Toți lucrează împreună în creierul meu și apoi se nasc prăjiturile. Dar se întâmplă și să încerc rețetele dintr-o carte de bucate și prăjiturile alea să iasă și pe tejghea. În cărțile mele de bucate pe care le-am scris, există doar rețete auto-dezvoltate.

Uneori, când te duci acasă, chiar faci copt acasă?

Eu și soțul meu gătim aproape în fiecare zi, așa că sunt mulțumit acasă în bucătărie. Coacerea, pe de altă parte, este epuizată într-un cub de semințe de mac sau o clătită americană. De ani de zile, tocmai am copt acasă și am fost teribil de fericit când s-a terminat. Nu mi-a plăcut munca care se petrece cu timpul petrecut în familie. Întotdeauna am simțit că nu mă pot concentra pe copii atunci, deoarece nici blogging-ul, indiferent de cât timp ai putea petrece, nu era suficient. Pare foarte idilic pentru un bărbat să se coacă cu copiii săi, dar nu este atât de simplu, mai ales când sunt mici. Astăzi frământăm adesea pizza sau coacem clătite împreună, dar sunt mari, Lea 10, Noah 12 ani.

Oricine cunoaște sigla Sweetheart și a fost la tine știe că cerbii sunt aproape de inima ta. De unde a venit dragostea ta de cerb?

Nu-mi plac cu adevărat căprioarele în special, deși mama mea mi-a citit o mulțime de căprioare cu mătușa veche Potrivit amintirilor mele, tortul meu de ziua de naștere era adesea împodobit cu carne de vânat din marțipan. Hitka Viki, care mi-a desenat logo-ul, a conceput și ea un căprioar, dar habar n-am de unde a venit ideea. M-am gândit că ar fi frumos să mă joc cu această minunată figură de basm. Avem și căprioare pe hârtiile de ambalat, le ștampilăm și pe ceașca de hârtie și colectez ciocanele de cerb în fereastră.

Plăcile tale sunt, de asemenea, speciale.

Acestea sunt plăci vechi Zsolnay pe care Viki le-a adunat și inventat personal pentru noi și au ars o inscripție corectă pe ea.

Te-ai gândit să te extinzi cu Iubita mea?

Desigur, mă gândesc la asta în fiecare zi. Îmi doresc foarte mult, deși nu știu încă exact cum și unde. Nu doar că mă gândesc la asta, întrucât este o afacere de familie, și soțul meu joacă un rol important în ea. Dar, oricât de mult am avea nevoie de o cameră mai mare, îmi place să fiu aici unde mă aflu acum. Este ca și cum ai avea o cameră de zi în care îmi primesc oaspeții în timp ce mă pregătesc în bucătărie. Mă tem că, dacă devenim mai mari, această intimitate se poate pierde.

Ați ieșit recent cu cea de-a treia carte de rețete, Sweet Gifts. Plănuiești să continui?

Nana, cum plănuiesc! Aceasta este o serie, a cărei parte este Cook and Bake! era o carte de gemuri numită. Am publicat și anul trecut două cărți în care m-am săturat puțin. Se odihnesc un pic acum, dar eu sunt deja îndreptat pentru următorul.

Fotografii: Áron Erdőháti Drepturi de autor: Boook Publisher Styling: László Ágnes