Ghí sau unt: care este mai bine?

Arată asemănător și chiar au un gust similar. Există vreo diferență între ele? Fratele indian al untului, ghee, este cu adevărat mai sănătos? Tot ce trebuie să știți despre cele două tipuri de unt.

Versiunea indiană a untului, ghit, adică untul purificat cel mai frecvent denumită o alternativă sănătoasă pentru unt. Dietetista Maya Feller a analizat cele două grăsimi și le-a spus de ce, care și cum să le folosească.

Care este diferența dintre cele două?
Există multe soiuri de unt cunoscute: sărat, nesărat, irlandez și olandez, cu conținut scăzut sau ridicat de grăsimi. Pe care îl folosim depinde de gustul nostru, de portofelul nostru și de rețeta pe care o facem cu el. În general, totuși, se poate spune că oricare dintre tipuri are un punct de ardere scăzut, ceea ce înseamnă că nu este foarte bine să prăjești carne în el mult timp, de exemplu, deoarece arde ușor, deci poate fi folosit ca o grăsime cu un gust caracteristic.

Ghee, untul purificat din India, este produs prin topirea untului tradițional, evaporarea apei din acesta și îndepărtarea derivaților solizi din lapte din acesta, păstrând astfel grăsimea pură. Ghee este o variantă de unt cu aromă mult mai intensă, cu aromă de alun, caramel datorită încălzirii. Datorită elementelor solide lăptoase, punctul de ardere al untului este scăzut, așa că, dacă sunt îndepărtate, se dublează până la aproximativ 200 de grade, ceea ce este deja perfect potrivit pentru gătitul la temperaturi ridicate.