În rețea - Islanda, unde capitala este peștele

În legătură cu Islanda, auzim mai ales despre vulcani, gheizere, ghețari, frig și elfi, troli. Trecând mai departe prin aceste capitole, ne îndreptăm acum spre un subiect mai alunecos: pescuitul. Și există o mulțime de pești în apele din jurul insulei

Islanda, datorită izolării sale, este una dintre cele mai recent locuite insule mari. Chiar înainte de apariția vikingilor în secolul al IX-lea, aici au locuit pustnicii irlandezi sau scoțieni, dar nu era nevoie să ne temem de suprapopulare. Pescuitul era deja o modalitate de trai de bază pentru insulă la vremea respectivă, deși pentru o lungă perioadă de timp au prins pește numai pentru consumul propriu.

Pentru a cunoaște istoria pescuitului islandez, este suficient să ne uităm la începutul secolului al XV-lea, când cererea externă de cod uscat a crescut într-adevăr ca urmare a revigorării comerțului.

Până la sfârșitul Evului Mediu, nave străine au apărut, de asemenea, în mod regulat în jurul Islandei, dar în secolele al XVII-lea și al XIX-lea. conform unei reguli nescrise care datează din secolul al XVI-lea, aceștia nu s-au apropiat de țărmuri mai mult de 16 mile marine. Cu toate acestea, la sfârșitul secolului al XIX-lea, odată cu proliferarea navelor cu aburi mai puternice și a pescuitului la scară industrială, relația pașnică anterioară părea să se încheie.

A II. Apoi, după cel de-al doilea război mondial, protecția apelor de pescuit ale țării a devenit mai serioasă în Islanda (țara care a devenit o țară independentă în 1918), iar în 1948 exista deja o lege privind pescuitul în apele din jurul insulei.

Dar a trecut doar un deceniu pentru ca un nou capitol să fie deschis în istoria conflictelor de pescuit și Islanda: în 1958, așa-numitul război de cod a izbucnit între Marea Britanie și Islanda. Cei douăzeci de ani de dezbateri aprinse au fost, desigur, despre drepturile de pescuit în apele din jurul insulei. Odată cu extinderea treptată și arbitrară a zonei de pescuit de coastă, Islanda a dobândit drepturi exclusive de pescuit pentru până la 200 de mile marine. De altfel, această zonă de suveranitate a devenit în general acceptată în oceanele și mările lumii.

Bogat în pește

Debitul din jurul Islandei este condus de așa-numita ramură Irminger a pârâului Atlanticului de Nord, care ajunge pe insulă de la sud-sud-vest, aducând apă ceva mai caldă și mai sărată în zonă. Mai târziu, întorcându-se spre nord și apoi spre nord-est, ocolește insula și creează un cerc complet de curgere. Bogăția peștilor din apele din jurul țării insulare se datorează și amestecului de apă cauzat de curent; în banda de 300 de kilometri din jurul insulei, apar 230 de specii de pești, dintre care mai mult de jumătate apar în aceste ape. Cu toate acestea, doar 25 de specii sunt pescuite pentru consumul uman, dintre care doar trei specii reprezintă 80% din capturi. Printre acestea se remarcă codul Atlantic.

Pescuitul islandez a jucat un rol important în viața țării de secole. În timp ce în ultimele secole oamenii cu strămoși norvegieni, suedezi, danezi, irlandezi, scoțieni s-au angajat în pescuit și prelucrarea peștelui (în principal conservat prin sărare), astăzi un număr semnificativ de polonezi și alții din Europa de Est sau chiar de Sud-Vest lucrează în sector extins. Cifrele ne spun cât de important este acest segment în viața economică a țării:

aproximativ 1 milion de tone de pește capturat în fiecare an reprezintă aproximativ 40% din exporturile țării, în timp ce alte activități legate de pescuit reprezintă aproximativ Angajează 20%.

Sezonul de vârf al sezonului de pescuit este din octombrie până în aprilie, timp în care navele de pescuit mai serioase petrec 3-4 zile pe săptămână pe mare.

Lucrul la o barcă de pescuit nu este tocmai o fiică. Conturile sunt legate de munca grea. Întunericul total de 18 ore pe zi în timpul iernii, vântul adesea puternic și rece, umiditatea constantă, disponibilitatea constantă pe o barcă care aruncă, amenajarea cu frânghii, cârlige - și bineînțeles pești - nu este un joc al copiilor. este ușor.

Pe o bandă transportoare

În comparație cu pescarii, viața de zi cu zi a procesatorilor este calmă și previzibilă. Prelucrarea peștelui este un proces în mai mulți pași. În sistemul extrem de automatizat de astăzi, prezența și supravegherea umană sunt încă importante, dar îndepărtarea părților osoase și a pielii peștilor se face cu mașini precise și rapide.

Calitatea peștelui procesat este afectată de mai mulți factori. Nu există diferențe foarte mari în tehnologia utilizată astăzi, dar factorul de temperatură și timp sunt cu adevărat decisivi. Cu cât calitatea peștilor primiți este mai bună, cu atât petrece mai puțin timp pe nava de pescuit, de preferință la 2-3 ° C. Acești doi factori sunt, de asemenea, cei mai importanți în procesare, în special pentru peștii care sunt re-transportați proaspeți. Globalizarea aici sau acolo este uimitoare pentru că

peștele prins până la 100-150 de kilometri de coasta islandeză poate ateriza în 1-2 zile în restaurantele de lux din New York sau Londra - gata de gătit.

Mărfurile congelate și sărate sunt deja fabricate mai ușor, dintre care unele ajung în țările de destinație, în principal în Europa, prin navă; codul sărat a fost mult timp popular în regiunea mediteraneană. Sarea ajunge la uzinele de procesare a peștilor din Caraibe, unde peștii petrec două-trei săptămâni pentru a merge în lanțurile alimentare spaniole, portugheze și italiene în cutii, după o pierdere semnificativă de apă. Peștele congelat este depozitat într-o cameră frigorifică imensă, unde temperatura este sub -30 ° C. Cu toate acestea, înghețarea rapidă a unor produse din pește are loc într-o încăpere special concepută, unde feliile de pește îngheață la o lovitură în câteva secunde.

Prelucrarea peștelui nu este întotdeauna o fiică:

pH-ul stomacului lupului este atât de scăzut încât acidul stomacal care trece prin deschiderea minusculă din mănușa mea de cauciuc îmi face degetul arătător complet incapacitat în câteva ore. Deci, dacă ne bagăm în stomacul unui pește răpitor, nu strică să fim sănătoși!

Viața dincolo de pești

Doar facem o pauză de zece minute în aerul proaspăt al portului, în timp ce o barcă cu pânze fabuloasă andochează la câțiva pași de intrarea plantei. Echipajul cu doi bărbați a zburat din Norvegia și se pare că nu au fost primii care au condus astăzi un velier. Procesorul de pește își sărbătorește acum cea de-a 50-a aniversare și, desigur, fileul de pește marinat va fi servit și aici la petrecere. Iar căzile de plastic sunt umplute până la refuz cu cuburi de gheață pentru a păstra berile și băuturile răcoritoare deja înghețate pe patul de gheață. Este mijlocul verii, dar pălăriile și eșarfele sunt foarte recomandate, o ciocolată fierbinte ar merge mai bine în vântul rece. Și dacă suntem deja aici: în magazinul local, înghețata cu șuruburi este, de asemenea, rece, dar bomboanele înghețate sunt consumate în foaierul încălzit al magazinului - într-o jachetă și o pălărie - din cauza vremii.

Dacă cineva lucrează într-o fabrică de procesare a peștelui, are șanse mari să aibă pește la prânz și cină. Nici nimic nu este în neregulă cu acest lucru, dar după un timp devine din ce în ce mai greu să creezi un meniu care să nu fie atât de familiarizat cu aromele. Acesta este momentul în care delicatesele locale sezoniere sau chiar disponibile în mod constant sunt la îndemână, cum ar fi carnea de balenă mirelită (în cazul nostru, balena știucă) sau ouăle de lima. Ultima piesă este de aprox. Este disponibil pentru o coroană islandeză în valoare de 1.000 de forinți - desigur, nu poate fi colectată de la capătul grădinii. Încă mai puțin efort decât un pescuit maritim de mai multe zile ...