Începe sezonul ciupercilor

Dacă avem o vreme atât de schimbătoare, uneori însorită sau ploioasă în iunie, putem găsi o mare varietate de ciuperci comestibile în pădurile din Bakony, pe care pădurarii le place să le culeagă și apoi să le facă mâncare fantastică. Cu toate acestea, la începutul sezonului, este demn de remarcat revigorarea unor informații importante și, fără a pretinde completitudinea, răsfoim printre cele mai cunoscute ciuperci de vară.

Bakony, cel mai vestic membru al Munților Transdanubieni, este considerat un sit de creștere a ciupercilor de dimensiuni medii, deoarece solurile calcaroase (alcaline) formate în cea mai mare parte pe calcar și roci de bază dolomitice nu sunt favorabile ciupercilor mari. Acest lucru este oarecum compensat de abundența sa de precipitații, chiar dacă apa de ploaie dispare rapid în fisurile din roca de bază. Cei care merg mult la ciuperci au putut constata că sezonul trecut a fost rar din ciuperci, doar septembrie mai umed a adus câteva rezultate notabile în zona noastră. Din păcate, vara a trecut fără aruncarea ciupercilor, nu a fost posibil să se stocheze cantități mai mari pentru iarnă, fie congelate, fie uscate.

Începând din aprilie agrișe delicioase cele mai multe au avut loc în județul Zala și Marta și în acest an, iar în Pădurea Parcului ar putea fi doar ciuperci de spini a găsi. Pentru o lovitură sigură, trebuie să cunoașteți foarte bine site-urile, această pălărie de dimensiuni medii, maro-cenușiu, strălucitoare cu mătase, cu o farfurie roz, este foarte gustoasă. Numele său maghiar sugerează că este o specie legată de rădăcini care crește la baza arbuștilor spinoși și spinoși care aparțin familiei trandafirilor. Colecția sa este recomandată numai până la sfârșitul lunii mai, deoarece poate fi ulterior confundată cu ușurință cu specii de toadstool care necesită căldură și sunt foarte toxice. Dar acum este iunie, așa că trebuie să fim atenți la ciupercile care sunt tipice pădurilor mixte de foioase și conifere în acest moment. De la începutul lunii iunie, avem șanse mari să întâlnim unul dintre prinții pădurii ciupercilor cu o pufă gigantică. Ciupercile din solurile bogate în azot din pădurile proaspete de foioase, marginile pădurii, pajiștile tăiate în interior sunt albe, comestibile, precum și puffini mai mici. Când se folosește acesta din urmă, regula generală este tăierea în jumătate în timpul procesării pentru a vă asigura că foaia de incizie este uniformă și proaspăt albă. Acest lucru va împiedica tânărul agaric ucigaș complet să intre în alimente.

După ploi abundente putem colecta pășunile și pajiștile garoafe de câmp, poate toată lumea știe acest lucru, îl putem lua în siguranță până la toamnă și apoi poate fi confundat cu pâlnia imperială. Dacă nu sunteți sigur de cazul dvs., asigurați-vă că verificați ce ați luat și puneți întotdeauna ciupercile suspecte separat de celelalte, altfel celelalte ciuperci pot deveni toxice atunci când sunt amestecate cu spori.

Mergând prin pădurea de foioase, în trunchiurile copacilor, în special rasinoase, apare de departe o „creștere” strălucitoare, de culoare galben-portocalie. Acest boletus galben, la tineri creează colonii tuberculoase și apoi asemănătoare ventilatorului, cu mai multe straturi. Consumăm ciuperci tinere, unice, cu gust ușor acru și aromă plăcută. Este frecvent în pădurile rare, marginile pădurilor, peluze și parcuri ciuperca marginea pădurii, datorită versiunii sale cultivate, este poate cea mai cunoscută ciupercă dintre laici. Pălăriile de culoare deschisă, buturugele subțiri, gulerele și plăcile obișnuite maronii-roz, negricioase sunt caracteristicile ciupercilor și ar trebui colectate cu o atenție deosebită la culoarea plăcii, deoarece aceasta evită confuzia cu agaricele plăcii albe grav toxice.

Încet aici carne de vânat mare de asemenea, sezonul, carnea sa albă, slabă, este crudă, cu o ușoară aromă de arahide. Este o ciupercă semi-umbrită care apare și în masă în pădurea Park. Friptul este excelent, tolerează și înghețul bine, așa că putem păstra porțiuni mai mari din acesta pentru iarnă. Aveți grijă, ciupercile de cerb de grădină asemănătoare ca mărime și culoare sunt toxice. O ciupercă obișnuită în pădurile noastre de foioase și de foioase este umbra pălăriei verzi, cu tulpini groase și verzi ciuperca gandacului. El și-a luat marcajul de bursuc din faptul că suprafața pălăriei sale era plată, crăpând în solzi sfărâmicioși. Prăjit, excelent pentru friptura și friptura de carne de ciuperci.

Una dintre cele mai delicioase ciuperci ale noastre este ciuperci porcini delicioase. Ciupercile tinorului. Stratul de fructe maro și tubular al pălăriei sale s-a schimbat de la albicios la verzui. Tulpina sa groasă este de culoare cilindrică-burtică, de culoare maro pal, cu o rețea ușoară delicată. Este ciuperca pădurilor noastre cu soluri acide, prin urmare este rară în Magas-Bakony, dar poate fi găsită pe alocuri. Este o delicatesă de primă clasă, se poate usca bine la felii, deci este un ingredient alimentar excelent chiar și iarna.

Nenumărate ciuperci așteaptă gurmanzi la fața locului în iunie, lăsând doar cantitatea potrivită de precipitații pentru a sărbători pe ele vara. Cu toate acestea, amintiți-vă, noțiunea că putem detoxifica ciuperca prin opărire, decojire a pielii pălăriei sau că ciuperca „melc”, „vierme” este întotdeauna comestibilă este greșită. De asemenea, se crede că numai ciupercile a căror carne este decolorată atunci când sunt tăiate sunt toxice.

Nu dați în picioare sau călcați în picioare pe ciupercile necunoscute sau otrăvitoare pe care tocmai le cunoaștem, dar, deoarece aceste ciuperci aparțin „oamenilor pădurii”, ele sunt elemente importante ale naturii. Astăzi, ciupercile, ca și alte organisme, sunt pe cale de dispariție și merită protecție.

Un alt sfat important pentru oricine nu este expert certificat în ciuperci este să nu fabrice niciodată mâncare din ciuperci sălbatice culese de sine, fără a verifica mai întâi ciupercile.!

Alimentele cu ciuperci se numără printre alimentele perisabile, de preferință nu le depozitați la frigider, consumați-le imediat. Respectați legea pădurilor, nu culegeți mai mult de 2 kilograme de ciuperci per persoană la un moment dat, tăiați întotdeauna ciupercile cu un cuțit în partea de jos a buturugului, astfel încât toate părțile ciupercilor să poată fi identificate și să existe o recoltă abundentă anul urmator.