Încercarea unei diete fără gluten este foarte sigură?

gluten

Există modă actuală în fiecare epocă, precum și în domeniul nutriției. Acum una dintre dietele de modă este fără gluten, sau mai degrabă „fără deloc”.

Dar ce este glutenul? Glutenul, cunoscut și sub numele de gluten, este o proteină care se găsește în grâu, secară, orz și ovăz, precum și în rasele lor încrucișate. În timpul pregătirii alimentelor, formează o structură favorabilă reticulată responsabilă pentru extensibilitatea aluatului, astfel că joacă un rol major în prepararea aluatului delicios de drojdie.

Ori de câte ori este recomandat să urmați o dietă fără gluten?

Și ce despre „sensibilitatea la gluten non-celiacă” (NCGS) menționată recent?

Conform cunoștințelor științifice actuale, nu este clar ce cauzează NCGS, rolul glutenului este neclar. Nu se specifică ce poate fi utilizat pentru diagnosticarea NCGS, deci nu este o boală acceptată. Plantele care conțin gluten conțin și componente glucidice numite glucan și fructan, care provoacă disconfort abdominal la cei care sunt sensibili la acesta, cum ar fi IBS. Este frecvent ca NCGS să fie asimptomatic cu un consum minim de gluten, în timp ce nu este neapărat cazul unui celiac. La un pacient care suferă de NCGS, reducerea aportului de glucan și fructan îmbunătățește simptomele abdominale. Din acest motiv, o examinare profesională este importantă, deoarece există multe probleme în spatele balonării, astfel încât tratamentul și terapia dietetică diferă și ele.

Se aude adesea că, cu rezistența la insulină, SOP este eficient într-o dietă fără gluten. E adevărat?

  • pagina principala
  • Ateliere online
    • Atelier online de alimentație sănătoasă
    • Atelier online de dietă vegetariană
    • Curs online de cunoștințe pe bază de plante la domiciliu
  • Blog
    • Post intermitent în rezistența la insulină și obezitate?
    • Încercarea unei diete fără gluten este foarte sigură?
  • Dietele bolilor
    • Inflamația intestinală autoimună și terapia nutrițională
    • Tratamentul dietetic al diabetului
    • Terapia dietetică pentru tulburările tiroidiene
    • Terapia pentru obezitate
    • Ocolirea stomacului
  • Lucruri de făcut înainte de o consultație nutrițională

Consultare

Vă puteți înregistra pentru o consultație de dietă online sau telefonică la [email protected] sau apelând 0670/386-08-82.

Richard Szabó
dietetician și fitoterapeut