Am gustat întreaga plajă de iaurt maghiar

În lupta împotriva plasticului, cei mai mici soldați sunt greu de reperat: o familie obișnuită se spală și aruncă găleți uriașe de smântână și cutii de înghețată, deoarece nimic altceva nu poate transporta resturile atât de bine de la inventarea recipientelor pentru alimente. Dar ce să începem cu micile pahare de smântână și iaurt, care trebuie neapărat scoase de pe vârf, plus că nici măcar nu le putem lipi? Puteți planta răsaduri în ea sau, în cazuri extreme, îl puteți folosi ca o ceașcă de cafea, dar în realitate nu sunt necesare, se duc la gunoi. Dacă luăm iaurturi Landliebe umplute cu zahăr, putem păstra cel puțin borcanele de zidărie, dar de cele mai multe ori rămânem acolo cu deșeurile de plastic. Desigur, putem merge și pe piață cu un borcan de zidărie, să cumpărăm iaurt cântărit de la producător, dar totul are o soluție mult mai interesantă: trebuie să gătești propria ta.

Mulți oameni și-au amintit deja acest lucru, potrivit The Guardian, vânzarea dispozitivelor pentru fabricarea iaurtului a crescut semnificativ în lanțurile de magazine britanice. De asemenea, puteți obține cel puțin 15 soiuri diferite pentru primul bliț online din Ungaria, dar cele mai multe dintre ele sunt mașini care pot fi utilizate pentru o singură sarcină, cu care nu este necesar să înfundați dulapul de bucătărie. Acestea funcționează pe un principiu în general similar cu aburitoarele sau aragazele pentru ouă, oferind o temperatură stabilă timp de ore pentru a oferi cele mai ideale condiții, aproape clinice, pentru prepararea iaurtului. Apropo, aceste mașini sunt departe de a fi de top, mărfurile variază de obicei între 8 și 15 forinți. Potrivit The Guardian, vânzările producătorilor de iaurt la un magazin online britanic numit EasiYo au crescut cu 26% anul trecut și, de fapt, trei kilograme dintr-un anumit aragaz electric de 80 de lire sterline care sprijină și fabricarea iaurtului au fost vândute în rețeaua John Lewis. Potrivit unui sondaj al magazinelor Lakeland, clienții cumpără în mare parte astfel de dispozitive pentru a reduce deșeurile de plastic inutile.

Potrivit lui Nielsen, cantitatea de iaurt vândut în lume a scăzut cu 6% în 2017 și unul dintre principalele motive menționate a fost faptul că cumpărătorii nu au putut pur și simplu să ia o decizie. Potrivit Wall Street Journal, într-un supermarket american obișnuit, aceștia se confruntă cu mai mult de 300 de soiuri de iaurt pe raft și preferă să lase totul în iad.

Din păcate, Biroul Central de Statistică nu ia în considerare iaurturile separat (statisticile de consum se află sub eticheta „Iaurt, chefir, smântână”), dar este sigur că acest comportament al consumatorului nu a ajuns încă în Ungaria. Conform datelor, s-a înregistrat un salt mai mare între 2014 și 2015, când consumul pe cap de locuitor al categoriei a scăzut de la 11,4 litri pe an la 13,2 litri și cu fluctuații mai mici de atunci, dar menține acest nivel. De asemenea, datorită acestui fapt, prețul iaurtului nu se schimbă prea mult, livada a devenit mai scumpă cu 1 la sută și cea naturală cu 2 la sută în 2018, potrivit Raportului de piață agricolă de la sfârșitul anului privind laptele și produsele lactate. Nu m-am gândit niciodată un minut că iaurtul ar trebui să fie făcut acasă în orice moment, deoarece nu voi face mezeluri, brânză sau unt, pentru că de aceea există magazine, magazine, piețe, astfel încât să nu plecați ore în șir până realizând un produs pe care îl mergeți împreună aproximativ 5-10 minute pentru a cumpăra.

Dar nu m-am gândit niciun minut că prepararea iaurtului este o experiență atât de satisfăcătoare.

Ideea, apropo, a venit de la The Guardian care a publicat două rețete diferite de iaurt de casă într-o lună (puțin înapoi, despre care s-a scris deja în 2018) și fiecare rețetă a fost de fapt la fel de complicată ca și când aș fi dat-o cacao. Este nevoie doar de câteva lucruri care pot fi găsite în aproape fiecare gospodărie: o oală, un capac, o lingură de lemn, un castron mic, o porție de lapte și iaurt.

Da, pentru a face primul iaurt din viața noastră, nu strică să avem iaurt acasă, care este ca începutul unui exemplu din ceea ce am căutat mereu, a fost tot drumul în fața nasului nostru, dar fie obținem o cultură bacteriană de la un laborator, fie lopătăm un magazin cu două linguri pentru a face să funcționeze flora vie deja dovedită. Dintre cele două ingrediente din iaurt și lapte, nu m-am dus direct la producători când l-am încercat prima dată, ci spre cea mai șchioapă opțiune: unul dintre ingredientele mele era un lapte conservat 1,5% Tesco UHT și celălalt era un Aldis low -iaurt gras.

Ideea de a face iaurt este că câteva lapte deci bune trebuie încălzite suficient pentru a fi fierbinte, dar nu pentru a fierbe.

Aici mi-am dat seama că aveam de gând să scriu termometrul pentru semințe pe următoarea listă de dorințe de Crăciun, deoarece era deosebit de nervos să aștepți ca laptele să fie de 90 de grade, să nu ardă acolo, dar nici măcar bule nu apar în partea de sus a hârtiei. Oricum, poți să te strâmbești, este ca și cum ai viziona o dramă de film japonez alb-negru cu subtitrări, este înfricoșător că, dacă ne luăm ochii pentru un minut, întreaga experiență are atât de mult.

Când laptele era suficient de cald, am turnat aproximativ un decite într-un castron unde l-am amestecat cu două linguri de iaurt din magazin, suficient pentru a dizolva complet lucrurile. Între timp, am pus oala pe foc într-un vas cu apă rece pentru a se răci mai repede. Rețetele scriu 40 de grade oricum, dar, așa cum poate fi destul de evident, nici măcar nu am o imagine asupra a ceea ce înseamnă asta. Am turnat din nou laptele cald de iaurt, l-am amestecat corespunzător, l-am pus un capac și l-am dat la cuptor cel puțin patru ore și jumătate.

Slavă Domnului că am un cuptor care a fost scris în mod clar cu câte grade pot face cu el, iar iaurtul merită să stați la 35-50 de grade ore întregi, deși unii spun că este suficient să se toarnă într-un termos și să se pună la cald locul, dar asta înseamnă că trebuie să ud dintr-un vas în altul, ceea ce reprezintă o sursă nesfârșită de pericol. A funcționat pentru mine să-l las în cuptorul ușor încălzit, dar este, de asemenea, o soluție pentru a-l transforma în elementele de bază atunci când începem să încălzim laptele și apoi să îl oprim când este cald.

După cel puțin patru ore și jumătate, merită să-l privim și să-l fluturăm. Nu mai fusesem la fel de fericită în bucătărie de mult ca atunci când am văzut micul meu lapte încălzit și inoculat începând să se reunească aproape solid și, între timp, l-a inundat și cu iaurt. Dacă acest lucru nu se întâmplă, poate fi lăsat în continuare în picioare sau poate fi trimis încă o încălzire ușoară cu cuptorul timp de treizeci de minute. Dacă într-adevăr pare că ne-ar plăcea să lingem dimineața și nu ca un jumătate de litru de lapte călduț, atunci merită să-l turnăm într-o altă oală, să spunem un borcan de zidărie și să-l punem la frigider pentru câteva ore.

Rezultatul final depășește toate așteptările mele, să presupunem că așteptarea mea a fost că voi primi dimineață un borcan de mason cu aromă metalică. Dar nu, produsele, care oricum nu sunt de cea mai bună calitate în industria produselor lactate, au fost transformate într-un iaurt care se absoarbe crud cu orice magazin: lichid, mătăsos, cu gust foarte bun, perfect pentru micul dejun. Unii spun că, chiar dacă filtrez un prosop de bucătărie timp de câteva ore la temperatura camerei, versiunea în stil grecesc, mai densă, care poate fi folosită chiar și pentru a face un labneh, s-a încheiat, dar încă nu am îndrăznit să calc pe asta. În principiu, rămâne la frigider timp de două săptămâni, dar mai mult de 48 de ore nu a rezistat niciun borcan de zidărie.

Ce este o veste bună, totuși, este că, dacă am terminat cu prima fabricare a iaurtului și avem timp nesfârșit, practic nu trebuie să ne oprim niciodată cu el: dacă mai sunt 1-2 linguri în partea de jos a cutiei sau borcanului de zidărie, puteți găti noua porție până când se unește. Mi-am făcut deja a doua doză din prima, dar se spune că după un timp s-ar putea să-ți pierzi puterea. Mă întreb când va fi pentru că vreau să ajung acolo.