De la farfuria cu brânză Turulmadár până la nostalgie de masă în carouri până la încheieturi

Cea mai nouă gară din regiunea noastră este județul Komárom-Esztergom, unde am vizitat câteva restaurante, similar cu panorama supei de pește din Baja sau Szeged. Județul nu are mâncăruri speciale, dar are o ofertă de restaurant și mai diversă: există un restaurant cavaleresc, de nouă generație, pizza italiană care există de zeci de ani și chiar un mic pub retro, unde puteți gusta șase- coniac lateral de la coniac de dovleac la spirt de dovleac.

Pe baza restaurantelor prin care s-au plimbat, poate există un fel de mâncare lângă prăjiturile din carne prăjite din cartofi prăjiți din toată lumea: și asta este fâșia. Acest lucru este vândut în județ de la Dömös la Esztergom, în acesta din urmă există și Csülök Csárda, care, de altfel, a avut un impact mare asupra gastronomiei țării de aproape 35 de ani. Într-un Pământ liber din 1974, în care scriitorul de articole urmează urmele diferitelor hanuri din țară, scrie, de exemplu:

Tavernele sunt la jumătatea distanței dintre pub-uri și restaurante, ceea ce este mai mult o virtute decât un handicap. Sunt mai confortabili, mai intimi decât restaurantele și se străduiesc să obțină cel puțin ceva individual în ofertele lor alimentare. Iată, de exemplu, Taverna Aerului de sub Kiskunlacháza. (.) Porc fiert poate fi consumat în el. „Șeful a vizitat Esztergom”, spune el, „și a mâncat carne de porc undeva într-un han”. De acolo a adus vârful, să gătim și noi. De atunci, am fost la Pest cu Zsigulim, aducând articulația de acolo. Oaspeților le place.

Cu toate acestea, în județ există mai multe decât articulațiile. În ultimii ani și decenii, aici s-au deschis tot mai multe restaurante, cafenele new-wave sau locuri de mic dejun, pub-uri și am putea chiar enumera ceea ce avem cu toții. Dintre acestea, ne-am concentrat pe câteva restaurante, analizând ce să mâncăm la micul dejun, prânz și cină dacă vizitați Tata sau Esztergom. Ca bonus, bineînțeles, ne-am verificat și în farmacia Pálinka deja menționată.

puritan

Tatai s-a deschis în 2018 Cafenea puritană găzduit într-o clădire cu aspect modest, cu toate acestea, priveliștea din cele mai bune locuri de mic dejun din capitală îi întâmpină pe oaspeți: Puritan amestecă puțin și asta, mobilierul său aduce nostalgie pentru mobilierul moștenit de la străbunicile, dar oferta aprinde spiritul a prezentului. Puteți cumpăra fursecuri fără gluten cu suc de portocale proaspăt stors, care este disponibil și cu cafea new wave, chai latte și alb plat. Prețurile la cafea variază de la 500 la 850 (decofeinizat +200), iar cei care doresc să ia micul dejun trebuie să calculeze cu 1100-2300 forinți (plus toppinguri, ouă, slănină și somon în jur de 200-900).

Apropo, toată lumea este bună de la micul dejun la iubitorii de mic dejun englezesc până la iubitorii de humus, meniul cuprinde ouă prăjite, omlete, dar și pâine prăjită și somon cu avocado. În plus față de alimente, sucurile îmbuteliate și presate sunt disponibile și pentru 800 de forinți (piersică, măr, multivitamine). Prețurile micului dejun sunt în concordanță cu prețurile micilor dejun din Budapesta, dar mai ales porții uriașe, cum ar fi sandvișurile prăjite cu hummus-năut vândute ca pâine prăjită puritană, sunt felii atât de gigantice, încât poți chiar să le ceri pentru prânz. Apropo, masa de prânz se dă numai între prânz și ora 15, aici putem cere firimituri de împărat sau brânză la grătar pe lângă preluarea de dimineață, la același preț între 1000-2200 HUF.

Knuckle Tavern

Se află lângă deja menționata Bazilică din Esztergom Knuckle Tavern istoria clădirii sale datează probabil din Evul Mediu, a fost și crama din pivniță, dar și-a luat forma actuală după inundația din 1838. Cu toate acestea, nu numai că clădirea a fost în picioare de mult timp, Taverna Knuckle are, de asemenea, o istorie de zece ani (și șeful probabil a mâncat articulația aici în 1974, potrivit Pământului Liber). Ofertele și designul restaurantului s-au schimbat de-a lungul anilor, dar nu s-au întâmplat prea multe: potrivit unuia dintre colegii noștri, de exemplu, celebra lor ciorbă de fasole a fost la fel ca acum 30 de ani. Apropo, cea mai mare parte a meniului este alcătuită din noduri pe felul principal de supă, dar acestea au, de exemplu, un meniu de 2.500 HUF vegaburger cu chiftele vegetale de casă și, desigur, porc, pește, vânat sau chiar mâncăruri de pasăre.

Chiar și pivnița de modă veche ar fi suficientă pentru a vă face să vă simțiți într-o călătorie în timp într-o bucătărie maghiară, dar dacă mai doriți mai mult, puteți comanda supă de cocoș cu cocoș și găluște de ficat (pentru 2.200 de forinți) într-o oală roșie veche. Oricine nu ar face supă, dar s-ar întoarce la un alt aperitiv sau doar la desert, va întâlni mai multe feluri de mâncare speciale în meniu: sărut de afine, clătite cu noduri, limbă de vită. Nici noi nu ne-am crezut, dar acum putem confirma că merită să comandați mâncăruri de la Csülök Csárda care par la început mai ciudate, cum ar fi clătite tocate sau desert de afine cu înghețată-bezea (pentru forinți 1800-1300). Și la ce merită un fel principal? Avem articole de porc, articole de porc, articole afumate, articole prăjite de pâine, articole de varză și am putea chiar lista de prețuri cuprinse între 2000 și 8000. Selecția este foarte largă, dar chelnerii sunt bucuroși să vă ajute să alegeți, uneori chiar spun câte ceva despre asta.

Avion

Restaurantele rurale de acasă - sperăm că deocamdată - nu primesc o stea Michelin, dar există un loc unde lucrează un fost bucătar cu stea Michelin, este Tatai Restaurantul Platán. István Pesti, fostul bucătar al lui Tanti, care a închis de atunci, a fost transferat la Tata în 2015. Când a preluat restaurantul, el conta pe oaspeții Budapestei, localnicii deschiși la calitate, străinii care locuiau aici în același timp și scopul său era să-i înlocuiască cu propriile ingrediente în timp. Și pestienii se pot baza pe bună dreptate pe turiștii din țară și din străinătate, doar pentru că restaurantul este situat în imediata apropiere a castelului, lângă Lacul Vechi din Tata și aici merită să faceți o plimbare de sănătate după prânz sau cină, chiar dacă nu este. simțim nevoia. Dar nu numai cifra de afaceri din weekend este luată în considerare, desigur, deoarece există și un meniu săptămânal de luni până vineri, meniul cu două feluri este de 4.800 HUF și meniul cu trei feluri de mâncare este 5.900 HUF, ceea ce înseamnă mai bine decât comanda doar un fel principal din selecția à la carte, dar, evident, ambele au dreptul să existe. Ceea ce este în meniu variază de la o săptămână la alta și, dacă am văzut-o bine, opțiunea nu este disponibilă în sezonul estival.

Spejz

Aproape de graniță, pe promenada Marii Dunăre Spejz. Sosind din centrul orașului Esztergom, este ușor să vă regăsiți pe podul Mária Valéria, dacă ajungeți cu mașina, deci nu este o idee bună să vă întoarceți la buclă de la Táncsics Mihály utca la promenadă la timp.. Deși nu este o idee bună să fim sceptici cu restaurantele de lângă campinguri în afara sezonului, deoarece este ușor să ne așteptăm la o selecție mult mai modestă, Spejz este o excepție plăcută, deși am ajuns aici într-un moment ușor imposibil. Decorul se mișcă într-o linie minimalistă, dar de dovlecei, și există chiar și o față de masă în carouri, iar servirea amintește de restaurantele rafinate. Meniul începe cu oferta bucătarului și se termină cu pizza. Pe lângă versiunile obișnuite ale acestuia din urmă, este inclusă și specialitatea locală, Pizza a la Spejz, pe lângă roșii, mozzarella și rucola, carnea tocată este, de asemenea, inclusă ca condiție. Am gustat pizza cu patru brânzeturi, aducând ceea ce trebuie să aduceți, dar este cu siguranță lăudabil faptul că - deși pentru niște bani în plus - îl puteți comanda și cu paste integrale și fără gluten, evident că există o cerere și merită servită . Prețul pizza este între 1390 și 3050 forinți.

Nu am strănut deloc specialitățile locale, am comandat o salată Spey și găluște Spey lângă pizza, ceea ce a fost o idee bună să ne înfundăm într-o porție mare de sos de fructe, deoarece facilitează alunecarea. Primul este de 1550 sau 1350 de forinți, în funcție de solicitarea versiunii de pui/șuncă sau vegan, iar cel de-al doilea este de 1050 de forinți. Oricine rămâne în „patria” lor poate încerca în continuare Spey Bowl pentru două persoane, deși, dacă doriți ceva special, puteți continua să navigați în meniu, care are și o mulțime de clasice reale, consultați Supa de pui New House (1190 HUF) sau Spaghete Bologna (1890 HUF). Nu ar trebui să căutăm o articulație aici, dar există ficat de gâscă rece sau la grătar, piept de rață roz și file de dinți la grătar. Vegetarienii și carnivorele care doar se odihnesc au mai multe opțiuni în afară de salată, tortilla poate fi comandată fără carne sau 2590 HUF pentru brânza vegană, brânza prăjită este urmărită aici pentru meniul pentru copii.

Walter

Una dintre cele mai renumite atracții ale județului este statuia pieței de pe dealul Kő de lângă Tatabánya. În apropiere, Centrul de vizitatori Gerecse Gate a fost predat în 2018, care are și o secțiune de restaurante, care s-a redeschis în câteva luni. Restaurantul Walter și Casa de evenimente numit. Am fost acolo în prima zi de luni după premieră, când ceața a acoperit întreaga zonă, dar avea încă atmosferă, deși ar fi puțin diferit decât ar fi în sezon. Acest restaurant este unul dintre locurile în care vinurile Neszmély sunt coloana vertebrală a ofertei de alcool, dacă cineva ar dori să știe ce știe această regiune viticolă, care este încă necunoscută pentru mulți. Meniul este aerisit și transparent, mâncarea indică care este specialitatea locală, ceea ce este recomandat și celor care nu mănâncă carne și există un meniu pentru copii cu preparatele obișnuite în alte restaurante, vezi pepite de pui.

După cum a scris colegul nostru mai devreme, oferta și interiorul restaurantului sunt foarte diferite de ceea ce v-ați aștepta la întâlnirea traseelor de drumeții montane, este mai degrabă un restaurant de familie de calitate, unde puteți avea un burger și friptură de somon cu friptură pentru bebeluși risotto în plus față de articulația și botul de vită. În ceea ce privește materialul, prețul supelor este cuprins între 690 și 1590 forinți, deoarece există și cupe și boluri, aperitivele sunt între 1490 forinți și 4490 forinți, pentru aceștia din urmă obținem un fel de mâncare de degustare de patru persoane, care a fost unul dintre mâncărurile noastre preferate când am vizitat. Dintre felurile principale, burgerii sunt cei mai ieftini, dar în forinții 1590 și 1890, desigur, sunt incluse și cartofii prăjiți. Potrivit diferitelor recenzii online, bucătăria italiană este foarte populară în județ, acestea din urmă fiind găsite aici, de exemplu, sub formă de gnocchi și există, de exemplu, spaghete cu roșii, care, la fel ca și alte câteva feluri de mâncare, au fost a primit eticheta Walter. Dintre deserturi, am ales tort de brânză nutella (adică cremă de alune), care poate fi o închidere grea a unei mese, chiar dacă stomacul de desert este gol.

Pálinka Patika

Programul de seară este în Esztergom Farmacia Brandy iti recomandam. Deși, dacă începeți ziua puțin mai târziu, puteți chiar să luați micul dejun, Farmacia Pálinka deschide la nouă în timpul săptămânii și la zece în weekend și, pe lângă cafea și ceai, puteți începe și rutina zilnică cu sucuri. După cum sugerează și numele, meniul de băuturi conține în principal coniacuri și distilate, dar există vinuri, șampanii și bere și chiar și limonadă de bere, potrivit paginii lor de Facebook, care este evident mai mult decât o bere cu aromă de lămâie. Dacă ne uităm strict la băutura care dă nume, pe lista de băuturi există aproape o sută de feluri de fructe, tescovină, miere, așternuturi și legume distilate de la mai multe fabrici de bere maghiare. Da, și distilat vegetal, există băuturi din țelină, sfeclă, roșii, dovleci, ceapă, sparanghel sau doar morcovi. Nu toată lumea va simți acest gen, am avertiza împotriva acestui lucru în avans, dar cel puțin există ceva din care să alegem. Și nu știm dacă designerul de interior sau designerul de interior a fost același, dar atmosfera evocă cafeneaua Puritan din Tata: pereți albi cu mobilier care amintește de casele sau saloanele burgheze - poate fi ciudat pentru ochi și sufletul instruit în haosul boem al pub-urilor de ruină.