Pastarnac pentru tipul dur!

Pastarnacul este mai valoros decat alte legume radacinoase. Merită menționat datorită conținutului ridicat de proteine și săruri minerale, dar nici cantitatea de vitamina C din ea nu este neglijabilă. Consumul are un efect benefic asupra tulburărilor stomacale și digestive, are un efect benefic asupra respirației.

Denumiri populare: napi, păstârnac, păstârnac, sfeclă italiană, de la numele latin păstârnac, numit și incorect lemn dulce.

În medicina populară, a fost considerat un potențial de primă folosire pentru tratarea pacienților vârstnici, debilitați, convalescenți. Pacienților cu emaciație severă, anorexie și posibil TBC li s-a administrat păstârnac tratat cu lapte încă din secolul al XIX-lea.

O sursă excelentă de fibre, vitamine B și C. Bogat în proteine și minerale (fier, calciu și fosfor). Rădăcina conține, de asemenea, amidon, proteine și pectină.

Păstârnacul (sau păstârnacul) aparținând ordinii umbrelelor) sunt legumele noastre rădăcină neglijate nemeritat. Utilitatea sa este aceeași cu cea a cartofilor, dar mulți îl folosesc în mod similar pătrunjelului.

Istoria păstârnacului

Pastarnacul este originar din Eurasia. O versiune sălbatică, lemnoasă, cu rădăcini puternice, de pe țărmurile Mediteranei până în Siberia apare și astăzi.

Un XVI. până în secolul al XX-lea era cunoscut și folosit în toată Europa pentru îndulcirea alimentelor. Cartofii, gătiti și prăjiți înainte de a ajunge în Europa, erau un aliment popular important. Consumul său a scăzut brusc odată cu apariția morcovilor și cartofilor mai dulci.

Cultivarea sa a fost probabil tratată pentru prima dată de către romani, dar este menționată și în descrierile grecești. În unele scrieri, păstârnacul este menționat ca un fel de morcov.

De asemenea, medicul antic a recomandat ameliorarea afecțiunilor stomacale. Este recomandat pentru ulcerele canceroase, împotriva astmului.

Forma sălbatică de păstârnac este locuită de pajiști, pășuni, câmpuri, margini ale drumurilor, șanțuri și asociații de buruieni. El preferă solurile de lut proaspete sau mediu uscate, stratificate adânc, bogate în azot și potasiu.

Efectul vindecător al păstârnacului

Prin stimularea funcției intestinale, fibrele vegetale reduc nivelul colesterolului (mai puțin colesterol poate fi absorbit din scaunul din corp pentru o perioadă mai scurtă de timp) și, de asemenea, reglează nivelul zahărului din sânge. Conținutul său de calciu și fosfor are un efect benefic asupra metabolismului osos, iar conținutul său de ulei esențial îl face diuretic și antispastic.

Cea mai avantajoasă proprietate a păstârnacului este efectul lor diuretic, care le face adecvate pentru tratamentul și prevenirea nisipului renal în cazul infecțiilor tractului urinar și pentru tratamentul și prevenirea calculilor renali. Curăță rinichii și bila, favorizează funcționarea stomacului și a sistemului digestiv. Are efect de antrenare a vântului și previne balonarea. Reduce edemul prin efectul său impermeabil. De asemenea, s-a dovedit a fi un bun antipiretic, iar planta este utilizată și împotriva disfuncției genitale și gonadale (de exemplu, disfuncția erectilă).

Sugestii de utilizare

Poate fi folosit pentru a pregăti orice fel de mâncare care ar folosi pătrunjel. Oferă mâncării un gust dulce, dar ai nevoie de mai puțin. Materialele obținute din rădăcină sunt utilizate în industria lichiorului ca aromă.

Pentru mâncăruri sărate, supe de carne și legume, feluri de fasole, salate, merită încercat în porții mici, datorită gustului său special, picant. Folosiți mai multă sare decât de obicei atunci când o preparați.

Cartofii pot fi, de asemenea, înlocuiți cu acesta. Îl putem folosi și pentru a face pensete și piure. Este foarte uscat și rămâne alb chiar și atunci când este uscat.

Gustul rădăcinii este neutru, ușor dulce. Când este gătit nesărat, poate fi o materie primă pentru dulciuri - păstârnacul prea gătit, pe de altă parte, se destramă în fibre și are un gust amar.

Deoarece o porțiune semnificativă a aromelor dvs. este situată direct sub coajă, decojirea reduce puterea aromei.

Cu toate acestea, scrisoarea sa nu este comestibilă datorită acidului formic pe care îl conține. Atingerea frunzei poate provoca dermatită, dar compostul este excelent.

Când păstârnacul este lăsat în pământ pentru iarnă, conținutul lor de amidon este transformat în zahăr în timpul iernii din cauza înghețului. De asemenea, crește bine în zonele în care pătrunjelul ar fi rănit.