Indulcitori paleo

Zahărul este o otravă, din păcate nu se mai pune la îndoială! Dar fără zahăr, mulți oameni nici măcar nu își pot imagina viața. Unii se tem să înceapă o dietă paleo, deoarece consideră că gustarea dulce s-a terminat, de acum încolo pot mânca alimente fără gust. Și acest lucru nu este deloc adevărat!

Cel mai bun lucru despre dieta paleo este că poți mânca delicatese fără făină și fără zahăr devreme dimineața sau chiar noaptea târziu. Desigur, ca toate alimentele, acest lucru nu trebuie exagerat!

Dar mă întreb ce se poate folosi în loc de zahăr?

În primul rând, aș menționa poate cel mai bun înlocuitor al zahărului, și anume eritritolul.

Eritritolul este un alcool natural din zahăr care se găsește și în fructe. Complet fără calorii, făcându-l îndulcitorul ideal pentru persoanele care fac dietă și pentru cei care doresc să slăbească. Nu are niciun efect asupra producției de insulină, deoarece indicele său glicemic este 0, astfel poate fi consumat de diabetici. Puterea sa de îndulcire este de 60-80% cea a zahărului obișnuit. Are un gust răcoros și dulce, nu are retrogust, nu are umflături. Poate fi folosit la fel ca zahărul tradițional. Persoanele care au dietă cu candida o pot consuma și cu îndrăzneală, deoarece nu reprezintă un teren de reproducere pentru ciuperci candide!

A doua cea mai bună alegere este stevia.

Stevia este o plantă sud-americană, care are o natură inerent dulce. Extractele din plante (pulbere, sirop, tablete, sirop) și frunzele de ceai uscate sunt utilizate pe scară largă în întreaga lume pentru îndulcire (extracte de 30-250 de ori mai dulci decât zahărul) și pentru tratarea afecțiunilor stomacale. Stevia își păstrează gustul dulce până la 198 de grade când este coaptă și gătită. Singurul dezavantaj este că are arome nepotrivite, deci nu tuturor îi place.

În al treilea rând, aș dori să menționez zahărul de mesteacăn, cunoscut și sub numele de xilitol.

Puterea de îndulcire a zahărului de mesteacăn este perfect aceeași cu cea a zahărului, spre deosebire de indicele glicemic foarte scăzut (GI = 12), făcându-l un îndulcitor ideal și pentru diabetici. Conform mai multor studii provoacă un răspuns minim la insulină când este consumat. Zaharul de mesteacan este rezistent la gatit, deci este excelent pentru gatit si copt. Doar 25-50% este absorbit în intestinul subțire, restul merge la colon. Ca efect secundar, este mai mare pentru cei care sunt sensibili la el poate provoca diaree și formarea de gaze.

Să nu uităm, sunt cei care nu-și permit eritritolul, zahărul de mesteacăn sau stevia, deoarece din păcate produsele sunt destul de piperate. Prin urmare, merită să alegeți și între îndulcitorii artificiali.

Îndrăznesc să recomand doar două tipuri de îndulcitori și atât un îndulcitor pe bază de sorbitol și ciclamat. Aveți mare grijă să nu adăugați aspartam, fructoză sau proteine din lapte!

Potrivit pentru îndulcitori, îndulcitori rezistenți la gătit, siguri, sunt zaharina, ciclamatul.

Zaharina este unul dintre cei mai siguri îndulcitori artificiali, deoarece are peste 110 ani și, în acel moment, cel mai probabil ar fi fost dezvăluit dacă ar fi ceva în neregulă cu ea. În mod similar, ciclamatul este sigur, deși a fost consumat în mod regulat doar în întreaga lume de 70 de ani. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a declarat că ciclamatul nu provoacă cancer.

Nu în ultimul rând, aș dori să menționez miere, care este un medicament în doze mici, din păcate în doze mari nu este mai bun decât zahărul, deci nu se recomandă consumul acestuia!