Industria de panificație prin ochii miniștrilor - Interviu cu István Nagy, ministrul agriculturii

Deși industria de panificație din Ungaria este în picioare și nici măcar o pandemie nu poate împiedica brutarii să aprovizioneze țara cu pâine proaspătă și de calitate și produse de panificație în fiecare zi, aceștia trebuie să se confrunte și cu problemele lor în mod onest. Nu putem și nu ne așteptăm ca guvernul să ofere răspunsuri la provocările profesiei, dar în același timp o întrebare importantă pentru prezentul și în special pentru viitorul industriei de panificație este modul în care ministrul agriculturii István Nagy vede situația brutarilor maghiari. . Noi am intrebat. Am fi putut avea o conversație personală după ce am închis-o, așa că ne-a răspuns în scris la întrebări. Deci, este de așteptat să continue în toamnă.

prin

Industria de panificație este cea mai populată industrie din industria alimentară. Aproape o cincime din afaceri și ocuparea forței de muncă, sau 6% din veniturile sectorului, aparțin aici. Marea majoritate a actorilor sunt microîntreprinderi și întreprinderi mici. Privind spre viitor, se poate spune că tehnologiile tradiționale de dospire vin în prim plan, tot mai mulți jucători apelează la soluții inovatoare, care pot fi văzute atât în ​​procesele tehnologice, cât și în tururile de rețete. Există tradiții semnificative în industria de panificație din Ungaria, dar în același timp este nevoie de inovație din partea actorilor - acest lucru este cerut de tendințele internaționale, de nevoile interne și de alimentația sănătoasă.

Apariția coronavirusului în Ungaria nu a cauzat probleme de procurare a materiilor prime nici în industria alimentară în general, nici în industria de panificație în special, însă faptul că unitățile de catering și catering au fost închise în această zonă a fost o provocare în vânzări. Guvernul a oferit, de asemenea, operatorilor din industria alimentară posibilitatea de a profita de reducerea contribuției. În plus, în cadrul planului de acțiune pentru protecția economică, industria alimentară a primit 8 miliarde HUF, din care actorii din sector pot primi un sprijin unic. De asemenea, susținem activitatea industriei de panificație din partea sprijinului și a reglementării. Pe lângă abordarea situației actuale, utilizarea fondurilor UE în curs de planificare în 2021-2027, precum și a surselor interne, s-a axat și pe inovare, modernizare/digitalizare și sprijin sporit pentru eficiență - care sperăm să poată fi utilizat de către actori ai industriei de panificație.

Datorită naturii și termenului de valabilitate al produselor, zona nu este orientată spre export, dar selecția internă este largă, iar clienții pot alege din gama de produse în continuă expansiune în funcție de nevoile lor. Această zonă este o parte mai puțin profitabilă a industriei alimentare, dar în ultimii ani atitudinile și perseverența actorilor au dat rezultate pozitive.

Organizațiile de integrare a producătorilor (TISZ) sunt o formă orizontală de cooperare între producătorii de materii prime agricole, care este un alt instrument pentru a aborda provocările pieței acestora. Modelul de cooperare existent și dovedit în sectoarele lactatelor și al fructelor și legumelor a fost extins acum la acele sectoare agricole - struguri, vin, apicultură, carne de porc, cereale, porumb și așa mai departe. - acolo unde este permis de legislația UE. Prin urmare, pentru companiile de panificație, această formă de cooperare nu este o opțiune, caz în care sistemul de reglementare de stat poate oferi protecție împotriva comportamentului nedrept al comercianților cu amănuntul.

"Există o cerere în creștere pentru produse care pot fi încorporate într-o dietă sănătoasă și, în unele cazuri, realizate cu tehnologie tradițională, astfel încât reglementările trebuie adaptate în acest scop."

Obiceiurile consumatorilor s-au schimbat în ultimii ani, calitatea (spre deosebire de consumul cantitativ) joacă un rol din ce în ce mai important, cu alegeri mai conștiente de sănătate, ceea ce arată și o cerere tot mai mare de produse care pot fi încorporate într-o dietă sănătoasă și, în unele cazuri cu tehnologia tradițională. reglementările trebuie, de asemenea, adaptate pentru aceasta.

Din punct de vedere al reglementării, merită evidențiată Cartea cu produse alimentare din Ungaria, întrucât paginile din Cartea cu produse alimentare din Ungaria sunt decisive în domeniul reglementării produselor de panificație. Aprecierea sa este și mai așteptată în viitorul apropiat din cauza cererilor consumatorilor.

Comitetul maghiar pentru cărți alimentare și comisiile sale, inclusiv Comisia de panificație și cofetărie, au fost reînființate în 2020. Noua Comisie va continua să acorde o atenție specială asigurării faptului că produsele reglementate nu sunt incluse doar într-o dietă sănătoasă, ci și cât mai gustoase posibil și cât mai populare posibil pentru consumatori, deoarece acest lucru determină în mod fundamental decizia și atitudinea consumatorilor. Prin urmare, este pe ordinea de zi, printre altele, să se definească utilizarea termenului „integral” pentru produsele de panificație și a termenului „aluat”.

Industria alimentară este sectorul nostru strategic. Scopul economiei naționale și, dacă este necesar, al securității naționale este ca populația maghiară să caute și să cumpere în primul rând produse produse pe plan intern. Produsele produse în Ungaria oferă securitate mai mare populației și creează, de asemenea, securitatea aprovizionării. Pentru a satisface gustul din Ungaria, trebuie să se acorde atenție produselor fabricate pe plan intern. O marcă comercială poate fi un instrument bun pentru aceasta. Mărcile diferențiază anumite produse, cu toate acestea, piața actuală a mărcilor comerciale este supraaglomerată, cu mii de mărci comerciale și zeci de mărci comerciale de certificare asociate cu produsele alimentare.

„Consumatorii solicită certificarea calității și implicarea statului, motiv pentru care Departamentul Agriculturii a creat marca de înaltă calitate”.

Sistemul de mărci comerciale pe două niveluri este certificat Nébih, care acoperă industria alimentară pe orizontală, astfel că această zonă va fi disponibilă în curând și.

Pașii de reducere a TVA au început în 2014 (porc viu în 2014, bovine, ovine și caprine în 2015, cod de porc în 2016, păsări de curte, ouă, lapte proaspăt în 2017, comestibil în 2018 organe de pește și porc, lapte ESL și UHT în 2019), extindere la alte sectoare în funcție de capacitatea curentă de transport a bugetului.

Ținând cont de perioadele de sprijin anterioare, sprijinul industriei de panificație a crescut semnificativ în perioada 2014-2020, resursele UE și naționale - în principal NBT - s-au revărsat și în acest domeniu. Drept urmare, s-au făcut multe investiții noi, cum ar fi fabrica de panificație din Hatvan. Înființarea de instalații cu capacitate mai mare este favorabilă din punct de vedere al eficienței la scară, dar industria de panificație este, de asemenea, unul dintre domeniile în care prezența produselor meșteșugărești și cererile zilnice ale consumatorilor îi fac pe producătorii mai mici care răspund nevoilor locale inevitabil.