Tiramina - mănânci sau bei? Bun sau rău?

Tiramina este o amină care poate fi preparată dintr-un aminoacid, tirozina. Da, sună destul de elegant, științific, dar am putea întreba cu o clasificare tipică lumii occidentale: ce sau de ce este bine sau rău pentru noi?

Numeroase descoperiri de cercetare au fost publicate pe această temă, dar să ne uităm mai întâi unde putem întâlni tiramina. Tiramina se găsește de obicei în peștele afumat, conservele de carne, brânzeturile de păstrare îndelungată, unele tipuri de bere, dar poate că am putea enumera până la soare, toate acestea apar în cantități neglijabile. De asemenea, poate conține alimente bogate în proteine și care au fost depozitate prea mult timp sau într-un loc suficient de rece.

Majoritatea oamenilor consumă o mulțime de alimente care conțin tiramină, fără a avea efecte negative. Cu toate acestea, administrarea de medicamente și adăugarea de prea multă tiramină în organism poate fi deja o problemă. Acest lucru se datorează faptului că glanda suprarenală răspunde la tiramină prin eliberarea de catecolamine în fluxul sanguin (și anume dopamină, norepinefrină și epinefrină). Cu toate acestea, acest răspuns poate duce la fluctuații ale tensiunii arteriale cu vârfuri remarcabil de mari, ceea ce este extrem de stresant pentru organism și poate duce la accident vascular cerebral sau moarte în cazuri extrem de severe (desigur, acest lucru se întâmplă într-un procent foarte mic de cazuri, menționat pentru că nu este de neconceput).

Poate doriți să luați în considerare o dietă săracă în tiramină sau lipsită de tiramină (ceea ce, în opinia mea personală, este aproape impracticabilă) dacă luați antidepresive sau medicamente utilizate pentru tratamentul bolii Parkinson.

Suntem, de asemenea, acasă la așa-numitele persoane „intolerante la amine”, ale căror corpuri funcționează ca cele ale intoleranților la lactoză. Astfel, la fel cum indivizii intoleranți la lactoză nu pot descompune zahărul din lapte, nici corpul persoanelor cu intoleranță la amină nu este capabil să elimine aminele din organism. Cu toate acestea, acestea prezintă mai multe semne ale unui consum excesiv de tiramină:

- Ce numar
- lemn de cap
- palpitații (simțindu-ți inima bătând)
- ameţeală.

Tiramina a fost asociată cu apariția durerilor de cap de migrenă, dar nu există dovezi suficiente că urmarea unei diete fără tiramină sau fără dietă are un efect benefic asupra tratamentului.

Ce putem face pentru a consuma mai puțină tiramină?

- Să fim mai amănunțiți atunci când ne alegem felurile de mâncare, luăm timp pentru a cumpăra ingrediente de bună calitate, fără conservanți! Citiți lista de ingrediente!
- Nu dezghețați alimentele congelate la temperatura camerei, ci în frigider sau cuptor sau în cuptorul cu microunde.!
- Să încercăm să lucrăm din ingrediente proaspete!
- Cumpărați carne proaspătă și preparați-o în aceeași zi sau congelați-o imediat!
- Evitați mâncarea divin delicioasă bogată în tiramină enumerată mai sus - dacă este necesar!