Înghețată și înghețată, dar ce diferență?

În viața de zi cu zi, se întâmplă adesea să „înghețăm” înghețata, când de fapt nu este atât de precisă. Chiar dacă istoria înghețatei începe cu istoria înghețatei. Dar de ce nu înghețata de înghețată și de ce înghețata nu poate fi niciodată înghețată? În articolul nostru, dezvăluim diferențele!

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru

Castane pentru un an a.

Mergi sigur! Faceți masă de castane acasă!

Inghetata

Prima și foarte diferența izbitoare dintre înghețată și înghețată este că înghețata este un produs de catering care se face de obicei la punctul de consum. Este important ca un produs realizat cu tehnologie de cofetărie și congelare specială să poată fi numit doar înghețată.

Înghețata poate fi tradițională, fabricată manual de un cofetar, dar poate fi și înghețată sub formă de pudră (un amestec de pulbere produs industrial este înghețat după diluarea cu apă). Poate fi realizat prin proces la rece sau pasteurizare. Temperatura înghețatei nu trebuie să crească peste -8 ° C până nu este predată consumatorului.

Înghețata constă din praf de înghețată, concentrat, pastă, lapte sau apă, precum și aditivi alimentari autorizați (de exemplu, spumante, agenți de îngroșare), arome (alimente care caracterizează gustul înghețatei, de exemplu fructe etc.).

Inghetata

Înghețata este un preparat ambalat, solid sau pastos, care este depozitat, transportat și vândut congelat (cel puțin -18 ° C).

Este produs prin tratament termic, de obicei omogenizare, maturare după cum este necesar și spumare într-o stare răcită, urmată de îngheț. Principalele sale componente sunt în principal proteine din lapte și grăsimi. Se pot adăuga arome (de exemplu nucă de cocos mărunțită, nuci, alune), aditivi alimentari autorizați, gelatină sau suc, măduvă de fructe, concentrat sau alte preparate din fructe prelucrate.

Fie că este vorba de înghețată sau înghețată, rețineți că răcirea corectă este primordială în toate cazurile.!

Atunci când alegeți înghețata sau înghețata, luați în considerare următoarele considerații.

Nu există cuburi de gheață în înghețata de bună calitate, deoarece se poate forma atunci când înghețata topită este recongelată.
În cazul înghețatei, consistența acesteia (cristalizarea gheaței, deformarea) este un aspect deosebit de important deoarece poate fi utilizat pentru a determina dacă s-a dezghețat anterior și s-a înghețat anterior.