vânătă

Vinete, berenjena, vinete, melanzana, cremă de ou, fructe din ou, roșii de curcan, vinetta

Originea și distribuția

Patria Indiei și a Extremului Orient. A venit în Ungaria prin medierea turcească, iar unul dintre numele sale se referă la aceasta (paradisul turcesc). A fost numită versiunea cu coajă albă a vinetelor. În Europa, această legumă a fost în general antipatică, s-a crezut de mult că va provoca demență, lepră, din fericire, prejudecățile au fost îndepărtate, iar cultivarea ei a devenit larg răspândită în timpul cuceririlor turcești. Este încă cultivat în cele mai mari cantități din Asia, dar este, de asemenea, o legumă foarte populară în Marea Mediterană europeană, Balcani.

Valoarea conținutului

Valoarea sa energetică este scăzută și conținutul său de apă este ridicat. Conține caroten, antociani, carbohidrați, proteine, săruri minerale, vitaminele A și C. Este recomandat diabeticilor cu probleme hepatice, biliare și renale. Hematopoietic, diuretic, antiinflamator. De asemenea, conține un antioxidant numit nauzin. Studiile clinice au arătat că vinetele au un efect de stimulare a imunității. Părțile verzi ale plantei sunt toxice.

Soiuri și tipuri

Fructul unei boabe umflate poate fi consumat, care poate avea o formă alungită sau sferică, alb, galben, violet sau negru. Soiul lung și subțire de vinete se mai numește și vinete pentru copii. O varietate populară în bucătăria Orientului Îndepărtat.

Utilizarea bucătăriei

Nu este încă foarte obișnuit în bucătăria maghiară, de obicei se face cu pesmet. Aroma sa specială funcționează numai atunci când este pregătită. Foarte gustos prăjit, aburit, eventual combinat cu brânză caracteristică (capră, brânză de oaie), așezată cu alte legume de sezon, întinsă pe pâine sub formă de cremă picantă sau înmuiată. Crema de vinete este un foarte bun acompaniament pentru carnea naturală prăjită și pentru unii pești. Condimentele bune sunt busuioc, usturoi, dafin, oregano, chili, ienibahar.
Soiurile mai mari pot fi amare, așa că, înainte de coacere-coacere, feliați cantitatea dorită, săriți-o abundent și lăsați-o să stea aprox. 30 minute. Apoi clătiți și uscați. De obicei, vinetele mai subțiri nu trebuie sărate.

Sfaturi de cumpărare

Cel mai bine este să cumpărați exemplare tinere cu diametrul de 5-8 cm. Produsele proaspete trebuie să aibă o piele dură, strălucitoare, netedă. Tulpina trebuie să fie întotdeauna de un verde aprins. Nu cumpărați mărfuri cu coji șifonate, pestrițe și tulpini uscate maronii.