Căutați o rețetă sau un ingredient

Piața îndulcitorilor naturali a crescut exponențial în ultimii ani. Consumatorii sunt, de asemenea, coapte pentru schimbare și sunt deja deschiși la soluții naturale în loc de tablete de zaharină și îndulcitori pe bază de aspartam. Din fericire, există un număr bun dintre acestea.

Pe lângă efectele nocive ale consumului de zahăr, este de asemenea clar că, datorită societății de consum, primim în corpul nostru mult mai mult din această materie primă decât ar fi necesar. De aceea - chiar și în cazul consumului de zahăr - trebuie să te obișnuiești cu el, trebuie să înveți moderarea. Cu deserturile, putem obține armonii gustative perfecte, cu un conținut de zahăr puțin mai restrâns și, în multe cazuri, cafeaua și ceaiul nu necesită deloc îndulcire suplimentară. Dacă totuși doriți să vă îndulciți mâncarea și viața de zi cu zi, alegeți îndulcitori sănătoși.

Gama de îndulcitori sănătoși include stevia sau stevia, xilitol, cunoscut și sub denumirea de zahăr de mesteacăn, sirop de arțar, sirop de agave și sirop de orez.

Zahar de mesteacan sau xilitol

Xilitolul cu conținut scăzut de calorii extras din coaja de mesteacăn sau din fibra de porumb este un foarte bun înlocuitor pentru zahăr. Datorită structurii sale cristaline, oferă nu numai în gust, ci și în aparență cu ce suntem obișnuiți cu zahărul, deși ar trebui manipulat cu mai multă grijă, deoarece îl îndulcește mai bine decât zahărul. Putem coace și găti ușor cu xilitol, dar rețineți că nu poate fi folosit pentru aluaturi de drojdie și nici nu se caramelizează.

Stevia, stevia, stevia

Cealaltă alternativă excelentă este stevia. Stevia a fost consumată de indienii guarani de mult timp, iar planta dulce a fost în curând introdusă cuceritorilor. Dar adevărata sa expansiune nu a început decât în anii 1930. De atunci, s-a răspândit încet în întreaga lume, cu cel mai mare succes în Japonia. Stevia scoate în evidență gustul dulce, dar planta merită consumată nu numai pentru gustul său dulce, ci și pentru că are un puternic efect antiinflamator și ajută la scăderea tensiunii arteriale. Poate fi copt și gătit foarte bine cu el, trebuie doar să fii atent la cantitatea sa, motiv pentru care merită să se coacă cu versiunea sub formă de pulbere în loc de stevia lichidă, pentru că are nevoie de exact cât de mult zahăr ca și el, folosim acest.

Stevia nu crește nivelul zahărului din sânge, nu conține calorii, dar este foarte sănătos. Are un efect benefic asupra nivelului de zahăr din sânge, asupra tensiunii arteriale, ajută la îmbunătățirea digestiei și chiar previne cariile dentare. Conține vitaminele A și C, zinc, rutină, magneziu, fier și fosfor.

Siropuri de îndulcire

În plus față de stevia, unul dintre grupurile majore de îndulcitori disponibili sub formă lichidă sunt diverse siropuri. Cea mai cunoscută - marcă comercială canadiană - este siropul de arțar, dar și siropul de orez și siropul de agave devin tot mai frecvente.

Sirop de arțar, canadianul

Siropul de arțar este fabricat din seva arțarului. Sucul dătător de viață al lemnului este scurs, iar apoi sucul dulce condensat este folosit pentru coacere și gătit. Siropul este, de asemenea, transformat într-o pulbere, dar manipulați-l cu grijă, deoarece este de două ori mai dulce decât zahărul obținut din trestie sau sfeclă de zahăr. Siropul de arțar nu este doar dulce, ci conține multe oligoelemente, inclusiv mangan, care joacă un rol important în producerea de energie și asigurarea funcției nervoase normale. În plus, conține, printre altele, riboflavină, zinc, magneziu, calciu, potasiu și fier.

Îndulcitor făcut din orez, nu doar din oțet

Un îndulcitor făcut din orez brun gătit, siropul de orez amintește de miere ca textură și culoare, deși are o aromă ușor de alun care afectează ceea ce putem îndulci cu el. Păstrați întotdeauna acest fapt în minte atunci când gătiți și coaceți. Siropul obținut din orez conține, de asemenea, câteva oligoelemente importante, cum ar fi mangan, magneziu sau zinc. Siropul de orez este o sursă bună de vitamine B și conține, de asemenea, potasiu, calciu, sodiu și fier.

Agave, îndulcitorul înțepător

Sucul dulce și lipicios al plantei de agavă mexicană este folosit pentru multe lucruri, deoarece este folosit și pentru a face tequila. În ultimul timp, însă, am auzit de agave cel mai adesea în legătură cu un sirop îndulcitor obținut din suc de frunze.

Poate fi folosit pentru a face prăjituri, dulciuri, biscuiți sau orice mâncare prăjită și gătită în care am folosi zahăr. De asemenea, se remarcă ca îndulcitor pentru ceai, cafea și alte băuturi pentru micul dejun, deoarece se dizolvă bine și nu are un gust neplăcut. Deși conținutul său caloric este aproape același cu cel al zahărului, dar din moment ce este de o dată și jumătate mai dulce decât atât, mai puțin sirop atinge gustul potrivit.

Cu toate acestea, opiniile despre siropul de agave sunt destul de împărțite. Recent, au apărut mai multe substanțe care atrag atenția asupra dezavantajelor siropului de agave și susțin că este dăunător sănătății datorită conținutului ridicat de fructoză.

Nectarele introduse pe piață nu mai sunt fabricate în același mod ca nativul, ci de agave, lichidul dulce este extras din frunze în condiții industriale sub formă de fructoză. Cercetări recente indică în direcția că un consum excesiv de fructoză este periculos, crește riscul de gută, diabet și probleme vasculare.

La fel ca în multe lucruri, moderarea este importantă atât pentru fructoză, cât și pentru îndulcitorii mai sănătoși sau mai sănătoși. Dacă îl îndulcim mai restrâns, după o vreme corpul nu vrea deserturi concentrate cu zahăr și chiar dacă nu vrem să îl îndulcim cu uscare puritanică, media aurie poate fi găsită prin utilizarea acestor îndulcitori mai sănătoși cu măsură.

La fel ca zahărul, o proporție semnificativă de îndulcitori mai sănătoși au un conținut caloric ridicat, iar unii îndulcitori provoacă probleme digestive în cantități mai mari (mă gândesc aici la efectul steviei asupra stomacului și intestinelor), deci trebuie să găsiți proporțiile potrivite pentru cure miraculoase.

Dulce ca mierea

Pe lângă îndulcitorii din epoca modernă care au fost redescoperiți și răspândiți prin globalizare, merită să cunoaștem și să păstrăm mierea bine dovedită și foarte sănătoasă. Adevărat, în ultima vreme a existat mult scandal cu privire la miere, deoarece mierea amestecată cu sirop de zahăr a zdruncinat încrederea în mierea disponibilă în magazin.

De aceea, este recomandat să căutăm o apicultură care să pară de încredere pe cont propriu și dacă aveți de-a face cu un apicultor simpatic și angajat, iar mierile gustate sugerează, de asemenea, că vă aflați în locul potrivit, merită să obțineți câteva sticle . Mierea se oprește mult timp, astfel încât să putem alimenta stocurile de miere de care are nevoie familia cu până la un an în avans. Mierea îmbunătățește digestia, ajută la rezistența organismului, conține o varietate de aminoacizi, minerale și vitamine. Pe lângă vitaminele B1, B2, B3, B5, B6 și C, conține și cupru, magneziu, potasiu, sodiu, zinc, fier, mangan, fosfor, calciu.