Momentul nu este departe în care „veganul kosher” se va stabili în Ungaria

Actualizat: 31/05/2016 07:08 ->

Produsele kosher ar trebui să fie disponibile și pentru cei care nu își trăiesc viața cu rigoare neortodoxă - rabinul Zoltán Radnóti explică de ce Mazsihisz (Asociația Comunităților Evreiești din Ungaria), membru al tendinței neologiste, a stabilit supravegherea kosher.

De asemenea, el dă un exemplu imediat demn de un rabin. Conform tradiției religioase evreiești, laptele de vacă este kosher (poate fi consumat de credincioși), în timp ce kumisz-ul din lapte de iapă este o glumă (nu kosher). Rabinul ortodox monitorizează constant mulsul pentru a se asigura că laptele de vacă și cel de cal nu sunt amestecate. Abia atunci se poate aplica sigiliul kosher pe produs. Zoltán Radnóti, pe de altă parte, crede că în industria alimentară de astăzi, producția are loc în astfel de lanțuri închise încât nu este necesar să „gâfâie pe gâtul lucrătorilor” la fiecare etapă a muncii.

LISTA CITITORILOR

Există totuși excepții: vin și carne. Vinul - subliniază Zoltán Radnóti - are o semnificație sacrală în religia evreiască, doar un rabin sau un așa-zis supraveghetor rabinic poate atinge („muta”) băutura în timpul procesului de maturare. Carnea poate fi tăiată numai de agitatoare special instruite.

Ungaria nu are scutiri de neologi, dar ortodocșii au mărit în mod substanțial taxa de kosher pe care au solicitat-o. Prețul cărnii a crescut cu câteva sute de forinți pe kilogram. Am decis că vom face mai bine să chemăm separat un altar din Israel, notează rabinul Radnóti.

Neologia este o denumire caracteristică maghiară în cadrul religiei evreiești, care în timpul monarhiei austro-ungare din secolul al XIX-lea. secol. Semnificația cuvântului: respectarea unor noi principii. Acesta diferă de evreimea ortodoxă tradițională - altfel multitendentă - în principal prin riturile și aparențele sale religioase. În același timp, majoritatea evreilor maghiari rămași nu sunt, sau doar vag, conectați la religie.

Inspectoratul neolog kosher - cu excepția vinului și a cărnii - consideră că este suficient să elibereze un certificat kosher (hex) dacă rabinul „poate controla toate procesele și toate ingredientele din producția oricărui aliment produs în Ungaria, acestea sunt conforme cu kosher-ul standard și sunt de acord cu producătorul pentru a permite revizuirea periodică ”. Potrivit lui Zoltán Radnóti, care nu este o glumă, kosher, adică există o mulțime de mâncare kosher pe piața maghiară chiar și în acest moment, pur și simplu nu știm despre asta.

Rabinul se așteaptă ca toate acestea să se reflecte și în prețuri. Datorită monitorizării constante, produsele cu sigiliul kosher ortodox sunt mult mai scumpe decât media și crește în continuare prețul că, în multe cazuri - din cauza lipsei capacității de producție din Ungaria - mărfurile trebuie importate din străinătate .

Adunarea Generală din Mazsihisz a decis la începutul anului trecut să înființeze propria instituție kosher, iar Inspectoratul Kosher Maghiar a fost înființat în cele din urmă la sfârșitul toamnei. Sigiliul neologilor a fost deja finalizat - unele defecte de frumusețe, până acum există doar câteva produse care ar putea purta marca distinctivă.

Sunt în curs negocieri cu cinci companii maghiare, dar pentru a asigura garanții kosher adecvate, este esențial ca producătorii să dezvăluie și secretele de afaceri - explică Zoltán Radnóti, de ce negocierile sunt dificile. Cu toate acestea, este optimist. Se asigură că produsele kosher cu sigiliul neologiei vor apărea pe piață mai devreme sau mai târziu.

Rabinul susține că Mazsihisz este o afacere non-profit. „Vrem ca produsele kosher să ajungă la cât mai mulți oameni la un preț accesibil. Vrem să ne deschidem către lume. Fără apartenență religioasă, ne bazăm pe toți cei cărora le place mâncarea sănătoasă și de calitate ”, spune Zoltán Radnóti, menționând în mod specific adepții dietei vegane la modă de astăzi (sau mai bine zis: stilul de viață). Potrivit acestuia, nu este departe momentul în care conceptul de „vegan kosher” va deveni stabilit în Ungaria.

Mâncarea non-kosher nu poate fi consumată în niciun caz, deoarece Creatorul lumii nu o va permite! - a susținut masa kosher Oberlander Báruch, rabin al mișcării Chábád Lubavics pe site-ul web al EMIH (Comunitatea Evreiască Maghiară Unită). Pe scurt, standardele kosher au trei baze: 1. Nu amestecați laptele sau derivații săi cu carne și derivații săi; 2. Carnea în sine este limitată la anumite specii de animale. Chiar și în interiorul lor, este kosher numai dacă a fost sacrificat ritual, și sângele și anumite grăsimi au fost eliminate; 3. Sucul de vin sau de struguri sau derivatele sale (de exemplu: oțet de vin) pot fi fabricate numai de evrei. Să nu ne înșelăm, a avertizat Obarlander Báruch, nu numai carnea, laptele și vinul, ci și toate alimentele care vin în mâinile noastre, indiferent dacă au fost folosite sau nu ingrediente interzise la prepararea acestuia.